职业院校酒店管理专业运用现代学徒制的思考探析

李国昌

【摘 要】现代学徒制为职业院校朝“高等性”和“职业性”有机融合方向发展创造了可能。职业院校酒店管理专业运用现代学徒制能够借助校企合作育人机制改善人才培养的质量。文章通过介绍现代学徒制，对职业院校酒店管理专业运用现代学徒制——以三亚城市职业学院为例展开探讨，旨在为如何促进职业院校酒店管理专业现代学徒制的有效运用研究适用提供一些思路。

【关键词】职业院校；酒店管理专业；现代学徒制

教育部门在针对现代学徒制的人才培养方面，应当进一步有效凸显服务与就业的导向作用，经由产业发展与教育的有机融合，来满足产业发展需求及改善教育质量，经由校企明确分工、互惠互利合作来实现育人的目标，构建具备有中国特色现代的学徒制度。职业院校酒店管理专业教学期间，由于政府在制度上未有科学合理的导向作用，参与各方利益难以得到有效协调等因素影响，致使现代学徒制度未有保障措施，造成专业人才的培养上面临一系列困难[1]。

一、现代学徒制

不同于传统教学方式、传统学徒制，现代学徒制是一种多方共同参与的培养模式，是通过学校和企业携手打造的一种育人模式，将企业岗位资格标准及用人需求视作服务目标，学生有着学徒在内的两重身份，就学与就业一同存在，花时间在学校学习的同时，又要花时间在企业工作，凸显招生与招工的同时性，倡导“学习中做事，做事中学习”[2]。国外相关学术领域对学徒制含义的界定：学徒制指的是教育机构或者培训中心和工作场所之间轮换开展的长期系统的培训。学徒与雇主相互签订合同，雇主支付给学徒一定报酬的同时，还要肩负起向学徒提供可从事相应职业的培训职责[3]。

如何对国外先进国家现代学徒制成功经验进行有效借鉴、吸取，建立起具有中国特色的现代学徒制人才培养模式有着十分重要的现实意义。

二、职业院校酒店管理专业运用现代学徒制的思考——以三亚城市职业学院为例

（一）酒店管理专业运用现代学徒制设计思路

现代学徒制是指把职业素养养成全面贯穿于技术、技能人才培养的各个过程，酒店管理专业运用现代学徒制过程中，学校和酒店明确分工，前者负责训练学生酒店常规理论知识、单项技能等知识技能，后者负责教授学生常见工作岗位流程、具体工作经验等流程经验[4]。学生亲身经历工作岗位，一方面能够培养学生综合职业能力，一方面能够强化学生良好职业素养。此类在校园学习场所的学习和酒店职业场所的工作，工作与学习交替的育人模式要求酒店专业教学团队转变职业教育理念，以工作环节系统课程体系开发为基础，重新制定教学模式，健全多元评价体系，经由现代学徒制人才培养模式的建立，切实凸显高职院校教育的高等性、职业性、实践性和开放性[5]。

（二）酒店管理专业运用现代学徒制的背景

2010年，我国发布了国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见，至此，前往海南旅游的逐年增多，伴随旅游者的增多，海南诸多相关产业也得到促进发展，企业发展加大了对专业人才的需求，然而却有着十分显著的周期性特征。2014年全年，三亚市接待过夜旅游者达到1398.6万人次，而接待旅游者人次多集中于12月到次年3月，约占全年总人数的72.0%。这一背景使得三亚旅游、酒店等服务性行业出现冬季大批量找人、夏季肆意裁员的不良用工现象。就职业院校教学时间规划而言，三亚旅游旺季春节期间恰好是职业院校学生放假时间，而旅游者较少的夏季正是实习生离校实习时间，由此便产生了时间不衔接，企业招工不便、学校实习安排不便的两难境地。

（三）酒店管理专业运用现代学徒制的实施

为贯彻落实教育部相关职业教育体系建设规划，从2014年起，三亚城市职业学院决定调整学期时间安排，主动适应区域经济发展需要，满足企业需求，充分利用旺季丰富的产业资源，融入人才培养过程，决定：变寒假为第三学期，确定第三学期为实践教学学期，第三学期从每年12月15日到次年3月15日，组织师生进入真实职业环境，探索“旺工淡学、工学交替”的现代学徒制人才培养模式。

（四）酒店管理专业运用现代学徒制的成效

2014年第三学期师生共同参与了京海国际大酒店、子悦康年大酒店、阿罗哈爱琴海景套房度假酒店的筹建工作，从酒店的布置设计到酒店的制度文化建设全程参与，这种基于问题导向的任务驱动，提高了学生的创业意识和创业能力。

2015年学院进一步完善落实“旺工淡学、工学交替”的人才培养模式，继续探索海南省酒店行业现代学徒制人才培养模式，现阶段，三亚城市职业学院师生已遍布三亚市各旅游景区、酒店等95家企业，为三亚迎接旅游旺季，为企业解决人才缺乏的困难发挥积极作用，更是为探索“旺工淡学、工学交替”的人才培养模式创设氛围，提供条件。

三、结束语

总而言之，现代学徒制的实施是一项复杂的系统工程，其一方面要结合国家相关部门经由法规政策逐步健全来提供体系保障，一方面要依托各个部门特定机构来提供高校、行业与企业在合作方面的引导。职业院校酒店管理专业运用现代学徒制期间，势必会遭受到各式各样的难题，相关人员务必要不断钻研研究、总结经验，清楚认识现代学徒制的内涵，自酒店管理专业运用现代学徒制设计思路、背景、实施及成效等角度出发，实现教学改革与校企合作平台的深化，积极促进职业院校酒店管理专业现代学徒制的有效运用。

【参考文献】

[1]李龙星 袁畅 胡袭琛.高职酒店管理专业实施现代学徒制实践研究——以黄冈职业技术学院为例[J].改革与开发，2012（12）：162-163.

[2]邵林涛 瞿立新 顾秀玲.基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养模式创新实践——以无锡城市职业技术学院为例[J].无锡商业职业技术学院学报，2015，15（5）：69-71.

[3]王伯启 杨财根.高职酒店管理专业推行现代学徒制的探索与实践——以江苏经贸职业技术学院“如家之星”项目为例[J].经贸实践，2015（10）：162-163.

[4]齐炜.基于高位就业的高职酒店管理专业“订单式”人才培养的实践——以安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业为例[J].广西教育学院学报，2013（02）：162-163.

[5]谌莲莲.高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究与实践[J].吉林省教育学院学报，2014，8（30）：92-93.