爽口凉菜:夏日小清新
2016-05-14明踪莉影高明艳
为了孩子(3~7岁) 2016年8期
明踪莉影 高明艳
夏日气温太高,孩子胃口不佳?妈妈可以做一些清爽又营养的凉拌菜,让孩子换换口味,在炎热的夏天一样有好胃口!
凉拌西瓜皮
原料:西瓜皮200克,香油少许,食盐、白糖、米醋适量。
做法:
1. 将西瓜皮最外面绿色的硬皮去掉,然后切成片。
2. 加食盐腌制半小时,然后将腌制后的水倒掉。
3. 依次加入白糖、米醋和香油拌匀即可。
Tips:
* 西瓜皮可带少许的瓜瓤,不仅增加口感,颜色也更漂亮。
* 也可将西瓜皮切成丁。
* 除了加以上调料,也可加点香菜提味。
香芹拌腐竹
原料:芹菜150克,干腐竹30克,酱油10毫升,香醋8毫升,白糖4克,食盐、香油少许。
做法:
1. 芹菜洗净,去叶去筋,切菱形段,入沸水中焯烫,过凉水后沥干水分。
2. 干腐竹用凉水泡发,入沸水中焯烫,过凉水后沥干水分,切成段。
3. 将香醋、酱油、白糖放入碗中调成味汁。
4. 将调味汁浇在备好的芹菜和腐竹上,再滴入香油,拌匀即可。
Tips:腐竹须用凉水泡发,如果用热水泡,则易碎。
鸡丝拌黄瓜
原料:鸡脯肉120克,黄瓜1根,食盐少许,酱油6毫升,白糖3克,料酒、香油少许,黑白熟芝麻适量,香醋5毫升,小麦淀粉6克。
做法:
1. 鸡脯肉去筋膜,切细条,加料酒、酱油、小麦淀粉、香油拌匀,腌制15分钟。
2. 黄瓜洗净,切粗丝,加食盐、白糖、香醋拌匀。
3. 炒锅烧热,凉油,放入鸡丝炒匀,炒至鸡丝变成白色后关火。
4. 将鸡丝盛出稍微晾凉,与拌好的黄瓜一起装盘,再撒上黑白芝麻即可。
Tips:鸡肉用小麦淀粉和香油腌制,炒制后吃起来才不会“发柴”,口感会更滑嫩。