一种便于开启的火腿肠包装

乔雪

火腿肠的基本特点

火腿肠是深受广大光大消费者喜爱的一种肉类食品。火腿肠是一种“乳化肉”体系，就像化学中的乳浊液一样。它是将脂肪打成细小颗粒均匀分布于整个肠内，再将瘦肉中的蛋白质提取出来作为“乳化剂”去稳定磨碎的脂肪颗粒。这种肥肉、瘦肉的结合形成了一种特殊的胶状结构，当然火腿肠的滑腻口感很大程度上取决于这种胶状结构。

火腿肠含有供给人体所需要的蛋白质、碳水化合物、各种维生素、矿物质等营养物质。而且它采用畜肉和填充剂的结合一定程度上降低了胆固醇的含量，还具有吸收率高、爽口性好、具有饱腹性等优点。火腿肠也是上桌食用、制作菜肴的佳品。

火腿肠的包装形式

火腿肠在包装上采用真空软膜包装，它整体采用较薄的软膜材料的聚肽胺或聚乙烯等复合膜进行包装。这种复合膜具有防水、防氧、防微生物入侵的特性保护火腿肠免受外界不良环境的影响。此外这种复合膜还具有耐高温的特性，因着这一特性可以对火腿肠进行高温灭菌，进一步提高产品的安全性。

包装技术的关键是可以延长食品的保质期，保证食品的安全、质量和原有的口感。为了保证食品的安全性，每种产品的包装都要根据自身的特点进行选择包装方式和包装材料。因为火腿肠本身具有的特点所以采用真空软膜包装，此包装能改善火腿肠的外观、加强对火腿肠的保护、减少水分的流失并延长其保质期等。

新型便捷火腿肠包装

随着我国信息化、时代化的发展，我们的脚步也逐渐趋于快速化。为了能够跟上时代的进步，对于包装的便捷化开启有着根本的要求。对于包装业界，为了能够更好的生存，它迫使着包装业界的人士重新思考什么样的包装才能适应当前老龄化的社会。此外，在现实生活中老龄人、残疾人、甚至包括孕妇日受关注。对这些人的照顾也成为了包装业界思考的问题，因此在包装业界重新兴起了另一个名词----包装“无障碍”。“无障碍”是指在包装上实行无障碍的思想，包装本身主张和坚持更加简单、更加快捷、更加经济，在生产中努力追求易操作、便捷的自动化生产线等。

当前火腿肠存在的最大弊端就是没有是当前社会流行的包装“无障碍”。为了以后能更好地发展，火腿肠应在其包装上弥补不足，使其更加便捷化，才能被更广大群众接受。目前市场上的火腿肠包装是采用整体使用塑料薄膜包被成圆柱体形状，即由一块长方形塑料薄膜并将二长边塑压封口，灌肠后两头用铅丝或铁丝、钢丝环扣扎紧完成即可。此包装的不足之处在于包装整体太过紧密，无法轻易打开，但是对于火腿肠类食品只能采用密封包装才能延长其保质期。所以这里可以采用一种新型便捷化包装，此包装既可以保持原来包装的优点又可以实现包装“无障碍”的形式。

本新型火腿肠包装仍旧采用具有高阻隔性的PVDC肠衣，其特征在于基于原塑料薄膜的一端多出一段长3-5厘米，宽2-3厘米矩形薄膜。原塑料薄膜采用矩形形状包裹物体，此新型包装的塑料薄膜采用基于原矩形基础上多出一个小矩形的形状包裹物体。在灌肠后两头用铅丝或铁丝、钢丝环扣扎紧完成即可，完成后的新型包装一端多出一段矩形塑料。本新型包装包裹物体后在一端有较宽的一段塑料薄膜，可在较宽塑料薄膜多出矩形段上制作三角缺口，所以在开启火腿肠是只需撕开三角缺口即可打开火腿肠包装。此多出矩形段及其三角缺口就是本新型包装的亮点所在。

本新型包装从根本上实现了当前社会的流行趋势---包装“无障碍”。此包装也将会成为未来发展的趋势，只有技术进步才能适应未来社会的发展要求，本包装方便便利的特点正是符合这一特点，所以从源头上解决了火腿肠包装上存在的不足。

当前中国市场上的食品包装存在很多不足，食品包装五花八门，令人眼花缭乱，消费者无法从当前的食品包装中有目的的挑选。尤其对于食品包装的简易性方面，制造商在设计食品包装时没有发挥其最大的作用，存在许多难以开启、不易使用的问题，造成了消费者许多不必要的问题。因此，为了满足当前消费者的需求，食品包装业制造商应该从源头上出发解决食品包装令人困扰的问题，只有解决问题食品包装才能得到发展。本新型火腿肠包装迎合了消费者的需要，有效的解决了此类包装在简易开启方面的问题。此外，本包装在利用自身优点的基础上结合了原始火腿包装的真空密封，不仅不会破坏其货架期、贮藏期，还利用了原始包装的优点使自身的价值发挥到最大，使此类火腿肠包装更易使用、方便和销售。此类包装也将会成为未来发展的趋势，在食品包装领域起到领头的作用，日益被人们接受和喜爱。

（作者单位：青岛工学院）