以浮选法生产的氯化钾应用在食品行业中的不安全因素分析

仰虎

食品安全（foodsafety）：根据世界卫生组织的定义，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。

世界每年患癌症的人中50%左右与食品的污染有关。我国每年都有大批出口食品因农药残留、添加剂、杂质、微生物污染而被国外扣留。这不仅对人民的健康造成危害，而且对我国的经济造成巨大损失。因此，食品添加剂生产企业更应该从源头把关，杜绝不安全物质流入，把好食品源头关是提高食品安全性的重要环节之一。

法律法规明确指出食品原料中不允许添加不安全化学物质

新《食品安全法》的相关分析。由习近平主席签署的新版史上最严的《食品安全法》于2015年10月1日开始实行。此《法》围绕“最严谨的标准、最严格的监管、最严格的处罚和最严肃的问责”具有五大特点：“一是更加突出预防为主；二是建立最严格的全过程的过程控制；三是创新食品安全监管的制度；四是建立最严格的法律责任制度；五是突出食品安全制度共治体系”。“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。”（食法第四条）。此《法》是食品由“卫生”到“安全”的一个巨大进步，是由食品的“检测监督”到“全过程控制”的一个根本性转变。

GB25585-2010《食品安全国家标准食品添加剂 氯化钾》的相关分析。此标准在原料控制上已经有了明确的前提规定，原料必须是“以氯化钾和氯化镁为主要成分的岩盐光卤石或海盐生产的氯化钾”。依照《食品安全法》第三十四条第（一）款：“禁止生产用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”，第五十条：“不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料”。所以，以纯净的光卤石和海盐生产的氯化钾且生产全过程控制符合《食品安全法》要求的，作为食品添加剂氯化钾的原料是符合国家要求的。食品安全国家标准GB25585-2010与原行业标准QB2554-2002相比，在原料选择上就排除了以浮选工艺所生产的氯化钾为原料生产食品添加剂氯化钾。

以浮选法生产的氯化钾危害性分析

浮选剂的分类。浮选法进行矿钾提纯，就是采用浮选剂从含钾矿浆生产氯化钾的方法。所用浮选剂包括：①捕收剂，十八胺或烷基吗啉及其相关衍生物。②调节剂，调节捕收剂和起泡剂的作用，改善浮选条件，一般有三种：抑制剂，如淀粉、硫酸铝等；活化剂，如铅盐、铋盐等；调整剂，如碳酸钠、硫酸钠等。③起泡剂，松油和二恶烷和吡喃系的单原子和双原子醇类（每个企业工艺流程和原料成分的不同选用化学品也不同）。

浮选剂的危害。浮选剂对人体的危害性极大，它是损害神经和血管的毒物，急性中毒：轻度中毒有头晕、头痛、眼及鼻粘膜刺激症状；中度中毒尚有酒醉表现；重度中毒可呈短时间的兴奋状态，继之出现谵妄、昏迷、意识丧失，伴有强直性及阵挛性抽搐。可因呼吸中枢麻痹而死亡。严重中毒后可遗留神衰综合征，中枢和周围神经永久性损害。慢性中毒：表现有神经衰弱综合征，植物神经功能紊乱，多发性周围神经病，中毒性脑病。眼底检查：视网膜微动脉瘤，动脉硬化，视神经萎缩。

如何鉴别氯化钾中是否含有浮选剂

我们可以通过以下四步初步判别氯化钾是否添加浮选剂：

①目视法：色白，加热溶解至饱和过程始终无异味，正常视力可见杂质极少。

②定溶法：取10g氯化钾溶解于50ml蒸馏水中，要求清澈透明，没有浑浊，液体表面无泡沫和杂质漂浮物，杯壁无挂杯有机物。

③PH值界定法：PH值6.0-9.0。

④颜色分层法：称取1.0g氯化钾试样于50mL比色管中，加入10mL水溶解，再加入2.6mL 0.1g/L的溴甲酚绿指示剂和10mLpH=3的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，在25℃水浴中保温振荡5min，然后加入5mL三氯甲烷，充分振荡1min，静止分层，观察三氯甲烷（下层）颜色，如果呈黄色，即氯化钾中含浮选剂，颜色越深含量越高。

符合上述特点的氯化钾，基本符合要求。相对的，加热有异味，溶解后会有浑浊现象，液体表面有泡沫和杂质漂浮物，杯壁上有挂杯的有机物，PH值大于9.0（浮选剂多呈碱性），或分层后颜色发黄，这样的氯化钾多为浮选工艺生产的氯化钾。

如何遵循自然界和人类社会发展的客观规律，把食品的生产、经营、消费建立在可持续的科学技术基础上，组织和管理好一个安全、健康的人类食物链，这不仅需要科学研究、政策支持、法律法规建设，而且必须有消费者的主动参与和顺应市场规律的经营策略。食品安全问题，需要科学家、企业家、管理者和消费者的共同努力，也要从行政、法制、教育、传媒等不同角度，提高消费者和生产者的素质，排除自然、社会、技术因素中的有害负面影响，并着眼于未来世界食品贸易前景，整治整个食物链上的各个环节，使提供给社会的食品越来越安全。

结论

浮选法生产氯化钾不符合《食品安全法》和GB25585-2010 《食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 》的要求，且作为食品添加剂氯化钾的原料使用存在一定的安全危害性。

（作者单位：江苏省连云港市海州区食品药品监督管理局）