保健食品检验存在的问题及对策

周玉玲 汤祝华 姜海燕

随着物质生活的不断发展，人们越来越注重养生保健，各种各样的保健品应运而生。但在满足需求的同时，在质量方面也出现了不少问题。2015年7月31日，国家食品药品监督管理总局发布《关于51家保健酒、配制酒企业69种产品违法添加行为的通告（2015年第45号）》，发现商家违法添加他达拉非、硫代艾地那非、伐地那非、红地那非等化学物质。那么，面对货架上琳琅满目的保健品，是否存在有害物质，需要通过检验才能解决。

保健食品发展前景

保健食品是指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。虽然人们对保健品信任度不高，但对其接受程度却在升高。在老龄化的大背景下，在市场需求、技术进步和管理更新等因素推动下，中国的保健品产业发展空间巨大是毋庸置疑的。

保健品检验中存在的问题

目前，保健食品领域缺乏针对具体品种的国家级检验标准或行业标准，生产企业实际执行的产品标准主要为企业标准。在已批准的企业产品质量标准中，制定的项目及指标值不能真实、客观反映产品的真实属性，不能科学和全面地评价产品的质量安全状况。

项目评价指标相配套的检测方法缺乏可行性研究、适用性差。保健食品基体成分复杂、配方及生产工艺独特，其产品的检测技术、尤其是样品的前处理方法及目标化合物提取有别于普通食品和药品的检测方法，部分产品规定项目检测方法可操作性差、生搬硬套，未能根据产品的具体配方、生产工艺等特点来选择可行的检测方法，也未能对标准所采用的检验方法进行相应的方法学验证。

随着保健食品监管和整治力度的不断深入和专项工作强度不断提高，参与相关工作的人员数量以及专业知识结构和水平应得到同步的增加与提升。然而，基层食品药品监督与检验部门现有的人员数量、知识结构和业务水平还难以满足工作的要求，在一定程度上制约着工作的进程。

解决问题的对策

建立严格的市场准入审核制度，保证进入市场的保健品的安全性和有效性。尽快统一和规范保健食品项目检测方法，要求生产企业对产品标准进行提高，确保标准的科学性、可控性。应根据不同保健功能、不同配方和不同基体组成的产品属性，有针对性地增加不同产品类别的检验方法。

充实和提高保健食品监督和检验队伍的人员数量和工作质量，加大对保健食品监督、检验人员的监管与检验业务培训以及产品研发与制造、流通领域销售人员的法津法规等相关知识培训，以规范与提高保健食品行业的产品质量和监管水平。

检验作为保障保健食品安全的有效途径，其准确性和可靠性成为焦点，只有不断地提高检验能力，加强新技术的应用，才能更有效地保障产品的质量安全。

（作者单位：周玉玲 汤祝华 海南省食品检验检测中心、海南省实验动物中心 ；姜海燕 海南省第四中学高中部）