责任伦理视角下的食品安全问题思考

朵庆恩

正所谓“民以食为天，食以安为先”。而今天频频出现的食品安全问题，使得人心惶惶，对各种食品质量产生质疑，更有甚者都到国外采购食品。面对此情此景，应当从责任伦理视角深刻的思考食品安全问题，明确食品安全问题背后隐藏的道德价值缺失、伦理关怀缺失。让相关部门及广大人民群众能够真正认识这一点，将食品安全相关责任落实到位，让食品生产相关工作人员都能够从责任出发进行食品生产，规避食品安全问题，如此才能真正意义上保障食品安全。所以，基于责任伦理进行食品安全问题的思考很是必要。

我国食品安全现状

食品安全状况是一个国家整体社会经济发展水平和人民生活质量水平的重要反映指标。所以，保证食品安全很是必要。但当前社会频频出现的食品安全问题，严重影响了社会经济发展及人民生活。对此，了解食品安全现状，对于分析和解决食品安全问题有很大帮助。

食品安全整体水平显著提高。的确，随着改革开放的不断深化，国家经济的不断发展，国民越来越注重生活品味，对食品安全尤为重视。此种情况下，食品生产企业为了能够赢得消费者青睐，严格要求食品生产流程、食品生产卫生等方面，保证食品质量。现阶段国家监督抽查食品，确定食品安全合格率在90%以上。另外，因为我国国民对绿色食品需求加大，农产品生产方面也越来越注意产品质量，要求农户在进行农作物种植的过程中尽量降低农药、化学药剂的应用等，保证蔬菜水果绿色、健康。

我国食品安全监管体系日益健全。随着人们食品安全意识的增强，对食品质量提出较高要求。此种情况下，为了保证国民能够吃上健康、绿色的食品，国家政府积极完善食品安全监督管理体系，如逐步完善食品安全相关法律法规，详细说明各种类型食品安全标准，规范各种食品生产，保证食品质量；逐步完善食品安全检测机构和监测机构，做好食品生产、质检、工商等方面的监督检测工作。

食品生产加工存在问题。的确，总体上来看我国食品安全水平提高。但是，依旧没有杜绝食品安全问题。每年都发生很多食品安全事件，这些食品安全事件的发生意味着一大部分的人民遭受不健康、不安全食品的威胁。目前，食品生产加工中食品安全威胁主要来源于农药残留，也就是蔬菜、水果等食材在生产的过程中农户用了农药，使得食材上残留农药；兽药残留，也就是养殖户在进行禽畜养殖的过程中为了避免禽畜患病对其喂食兽药，兽药残留在禽畜体内，禽兽加工成肉食品，其依旧残有兽药，威胁人们的身体健康。

食品安全领域的责任伦理学审视

责任原则应当说是解决当地人类面临着的复杂课题的最适当最重要的一个原则，而责任伦理这一概念，又恰如其分地体现了当代社会在技术时代的巨大挑战面前所应有的一种精神需求与精神气质。基于此，可以确定责任既是一个伦理意义极为丰富的理论概念，也是一个具有直接事实关怀的实践概念。从食品安全角度审视责任伦理，确定责任伦理深入到食品安全深层次，意在突出食品安全相关主体道德价值与道德内涵。

道德对一个人的影响较大，尤其是言行举止。而从当前食品安全问题频频发生来看，食品生产相关主体的道德是缺失的，其道德标准就会偏差，过分的做出一些为违背法律的事情。当然，在思考食品安全问题上可以深入到道德价值层次，必然需要借助责任伦理。由此看来，责任伦理不同与传统伦理学，其具有两个独特的特征，即责任伦理是远距离的伦理，是面向未来的伦理学；责任伦理学是整体性伦理。

食品安全领域的责任主体

食品安全领域审视责任伦理，确定其是深层次挖掘食品安全问题的症结的有效手段。但是，要想更好的解决食品安全问题，首先需要借助责任伦理找出食品安全问题的责任主体。

责任主体——政府。政府是人民群众利益的代表者，在食品安全问题上有不可推卸的责任。为了保障人民群众的利益，一国之政府需要完善食品安全相关法律法规、规范食品市场、完善食品安全监督体系等，以此来保障食品安全，让广大人民群众可以放心的食用食品。但是，食品安全问题的频频发生，也就间接的说明我国政府在保障食品安全方面存在某些缺陷或不足，致使食品安全问题发生。所以，从责任伦理视角来看，政府必然是食品安全问题的责任主体之一。

责任主体——食品企业。从责任伦理视角来看，食品企业的市场行为是一种具有伦理意蕴的责任行为。也就是说，食品企业作为食品生产、食品流通、食品销售的主要行动者，其必然有绝对的权利决定如何生产、流通、销售食品。

食品生产作为保证食品安全的第一道防线，食品企业就有责任落实原材料采购、原材料加工、食品包装工作，更有责任保证原材料质量、保证原材料加工质量、保证食品包装质量；食品流通作为具有一定价值的食品以实物的形式转移，那么企业有责任落实食品运输工具、控制食品运输过程发生的化学或微生物变化等。食品销售是企业获得经济利益的关键环节，所以食品企业有责任选择负责人的营销方式来进行产品销售。基于食品企业食品加工、食品流通、食品销售全过程来看，食品企业必然是责任主体，那么食品出现安全问题，其也必然是责任主体。

责任主体——责任相关方。食品安全领域中，政府及食品企业负责维护食品安全之外，第三方也有责任维护食品安全，如食品行业协会、消费者组织、食品检验检测机构等。既然以上机构或组织是食品安全领域的第三方维护者，其必然有责任协调食品企业与消费者之间的关系、解决食品相关事件等。而目前频频发生的食品安全问题，也侧面的说明了第三方并没有维护好食品安全领域，所以其也需要对食品安全问题负责。

实现食品安全的责任伦理思考

从责任伦理视角来看，食品安全问题的症结是道德价值及伦理关怀的缺失。政府、食品企业及第三方作为食品安全问题的责任主体，应当在道德价值及伦理关怀缺失方面下功夫，以便从根本上解决问题。具体的做法是：

政府方面。为了保障食品市场环境及食品安全，政府方面应当设定统一的技术标准，严格规范食品加工生产；设定统一的法律尺度，完善、梳理食品安全相关法律法规，严格约束食品生产、销售等方面，保障食品安全。

企业方面。基于市场形势及国家法律要求，企业要针对不同食品种类，设定不同的食品生产标准，并且规范食品生产、食品流通、食品销售环节，规避各个环节可能引发的食品安全问题。

行业组织方面。基于促进行业良好发展目的出发，建立完善的行业立法，明确行业组织责任，充分发挥行业组织的监督检查作用，防止行业潜规则、道德问题等。

基于以上内容的分析，确定从责任伦理视角审视、思考食品安全问题，可以明确食品安全问题的症结，并且明确责任主体。在此基础上，要求责任主体明确自身责任，做出必要的改正，如此可以有效的规范整个行业、市场，这对于规避食品安全问题的发生有很帮助。

（作者单位：郑州容大食品有限公司）