为啥不吃肉血脂反而升高了

范志红

朋友小张以前是无肉不欢，还特别喜欢甜食，体检的时候从来没发现血脂高。今年不知怎么，慢慢地不太喜欢吃肉和甜食了，越来越喜欢吃食物本来的味道了。但为了健康，每个礼拜还会炖排骨汤喝，也注意每天吃蔬菜水果，自己感觉挺注意养生的。可最近体检发现，甘油三酯超标了！

年轻时，生命力旺盛，绝大多数人的身体代谢都是正常状态。只要体重基本正常，不过分暴饮暴食，即便吃些甜食，爱吃高脂肪的肉，也不容易发胖，不至于马上出现高血脂状态。但是，随着年龄增长，那些原来肌肉偏少的人，多年过着久坐的生活，又如果不做运动，再加上饮食习惯不合理，就容易出现内脏脂肪上升的情况，同时代谢率逐渐下降，体检时往往会发现有轻度的脂肪肝，或者甘油三酯上升。

小张所说今年感觉到不喜欢吃肉和甜食了，逐渐能接受食物的本味了。但是，少吃肉、少吃甜食这个转变，并不一定是他今年查出高血脂的原因。很可能，在代谢能力下降之后，身体意识到原来的饮食口味是不健康的，对他发出了提示，使他逐渐远离油腻和甜食。

小张饮食调整未必合理。排骨是高脂肪食物，经常喝排骨汤，对于控制高血脂有害无益。爱吃蔬果当然是好的，但甜味水果过量，同样不利于控制高血脂。膳食中的脂肪和糖可以减量，但是如果蛋白质大幅度减量，对控制血脂而言，反而并不一定是好事。

所以，建议和小张一样出现高甘油三酯或脂肪肝的朋友们，不妨在运动和膳食上做些调整。

首先，每天做40分钟的运动。运动强度要循序渐进，走路、跳操、跳舞、健身房训练等都可以，有教练指导更好。肌肉运动可以消耗血液中的血糖和脂肪酸，增强肌肉、提升体能，可以帮助改善血糖和血脂上升的情况。我国很多中青年人体重并不超标，但腰腹脂肪特别多，腹部松软突出，特别需要运动来提升代谢、收紧腰围。如果已经明显超重肥胖，更需要减肥降脂。

其次，少用油，远离煎炸食物，不喝含脂肪的汤，包括排骨汤。吃蔬菜的时候，如果同时吃进去大量炒菜油，或者大量沙拉酱，那么油脂同样摄入过多。炒菜油的成分就是中性脂肪（化学词汇叫做三酰甘油，医学词汇就是甘油三酯），含量高达99%以上，多吃它对控制血脂不可能有好处。只要消化吸收功能正常，适当吃些凉拌、蒸煮的少油蔬菜是最好的。

第三，戒掉甜食甜饮料是好的，但别忘记精白米面升高血脂的力量也相当强。这是因为，一方面淀粉本身变成葡萄糖被吸收之后，就可以合成甘油三酯；另一方面精白淀粉摄入后引起餐后血糖大幅度上升，导致胰岛素水平上升，又会降低身体分解脂肪的能力。建议一半白米白面换成杂粮，比如早上吃燕麦片做主食，晚上吃不加糖的八宝粥。

第四，正餐要有蔬菜菜肴，也要有含蛋白质的菜肴，不能只是少量蔬菜配主食。淡烹调的鱼肉还可以继续吃，比如去皮的鸡肉，清蒸或少油烤的鱼。按照膳食指南的建议，适当增加奶类和豆制品，保证膳食中的蛋白质摄入量不下降。

第五，蔬菜要吃足，绿叶蔬菜不能少。很多女士认为自己注意吃蔬菜了，比如吃了一小碗生菜沙拉，其实总量仍然偏少，或者是只吃生菜、番茄、黄瓜、甜椒、胡萝卜等少数几种蔬菜，深绿色叶菜的数量不足。

第六，吃水果要扣减主食，不要吃主食之后再吃很多水果，甜水果也要控制量。毕竟都是碳水化合物，水果中的糖分多了也是会变成脂肪的。

不要忽视高甘油三酯、脂肪肝等的情况，虽然它们看起来不疼不痒，但意味着身体的代谢能力提前衰老，也和心脑血管疾病和糖尿病的风险有密切关系。提出以上几点建议，给所有高血脂的朋友们参考，希望改变生活习惯之后，大家的健康状况都能改善！