第三方中央厨房绿成：获1000万元天使融资

获得天使投资

第三方中央厨房绿成创始人陈琳宣布，他们在2016年年初完成了1000万元的天使轮融资，投资方为广发信德。这是绿成继2015年4月获得香港某家基金公司的500万元的种子轮融资后的第二笔投资。

绿成是国内为数不多的第三方中央厨房的服务商，为第三方提供从物料采购、产品研发到生产加工、包装、冷链配送等一系列服务。

由于投入成本高，运营难度大，中央厨房在国内发展目前还不是很成熟。国内58%的大型餐饮集团拥有自己的中央厨房，为的是提高自身菜品的标准化和效率。而专门为第三方服务的中央厨房在国内并不多见。绿成就是专门服务于第三方的中央厨房项目。

第三方中央厨房为什么数量少？

1.前期投入大，目前绿成已经投入1000万元，流动资金达1600万元。一个3000-5000平的中央厨房需要1000-5000万的投入。

2.要经得起前期的亏损，中央厨房并非能迅速盈利的项目，绿成也经历了巨亏时期。

3.中央厨房事务繁杂，采购、研发、生产加工，包装，配送等一块都不能少，没有相关经验的人管理协调起来还是比较困难的。单单一项采购，就涉及到上万种物料，一个炒锅要一天炒不同的物料，如何排序？因此管理门槛比较高。

绿成发展史

那为什么陈琳要做这个事情？据了解，陈琳曾经在真功夫拥有10年 的工作经验。1999年，陈琳加入真功夫，从供应链见习经理做到配送经理，到2009年年 底，做到真功夫物流中心总监的职位。这10年训练了他在供应链领域的底蕴。

于是，2010年，陈琳开始创业，做第一代绿成，和如今的第三方中央厨房不一样，那时候的绿成就是一个给第三方提供净菜加工和配送的工厂。后来一方面由于净菜加工厂没有核心竞争力，第三方可随时找到替换者，另一方面在和第三方客户的沟通中，陈琳发现大家对第三方中央厨房的需求比较强烈。

2013年，关掉之前业务，绿成中央厨房开始建设运营。让陈琳下定决心做中央厨房的还有一件事情。旧绿成在服务米线连锁——蒙自源的时候，蒙自源请陈琳兼职出任供应链副总裁，她发现，那么多小餐饮品牌无力建设自己的中央厨房，又有这方面的需求，陈琳意识到中央厨房的价值和潜力。

2014年6月，陈琳投入了300万元，建成新绿成，总部设在广州番禺。绿成的第一批客户很多，如俏凤凰、米粉等企业。

目前，绿成已推广了23个品牌，合作了170多家门店，月流水达到1000万元。

打造餐饮界的富士康

为了更好的服务第三方，绿成拥有自己的采购团队，通过厂家直销或者经销商拿货方式采购，在产品研发上，绿成有专门的研发中心，帮助客户研发产品，同时拥有100多人的加工队伍进行生产，订单管理近70人，后期还有冷链配送等服务人员，员工总数达到了220人。为了增强客户的信任度，绿成所有出品的价格都是和商家一起计算敲定的。

然而目前绿成依然面临一些困难。比如研发团队研发能力较弱，对接一个新合作商需要2-3个月时间，整个研发团队都在疲于奔命，这也是为什么绿成会与一些客户终止合作的原因。除此之外，由于前期资金不够，绿成设备自动化水平较弱，需要投入大量人力，而人力成本逐年提高，招工难现象加剧，因此绿成预计会在更新设备上投入200-300万。最后，由于传统餐饮行业具有潜规则，比如大厨决定绿成出品是否合格，需要搞好关系，遇到这种情况，绿成会终止合作。

对于绿成来说，2015年 是打磨商业模式的一年，2016年绿成有三大目标：

首先，聚焦核心客户，提供好服务。选择团队能力强、互信成本低的客户。

其次，在2016年 预计在华东、华北地区等地区，筹划选址，新建一个中央厨房。

再次，中央厨房对管理、运营能力要求很高，为了为复制模式，培养人才，绿成成立了专门的培训部，对针对一线员工提供技能操作培训以及基层管理人员提供管理培训。预计每6个月可以产出一批人才。

绿成的野心是在华北、华东、华中、珠三角、甚至西部地区各建立一个一级中央厨房，一级中央厨房下面再分建二级中央厨房，形成一个中央厨房网络，打造中国餐饮界的富士康。

绿成的独特之处

目前，海底捞也提供第三方中央厨房的业务，黄太吉也有类似的业务，但是他们都是在特定品类内提供服务：比如为火锅公司、为小龙虾餐馆等。而绿成不分品类，会根据第三方需求，提供相应物料采购、产品研发到生产加工、包装、冷链配送等一系列服务。