山西运城芦笋产业经济效益的分析

胡 蕾 葛红林（山西运城农业职业技术学院经贸管理系 山西 运城 044000）

山西运城芦笋产业经济效益的分析

胡 蕾 葛红林
（山西运城农业职业技术学院经贸管理系 山西 运城 044000）

芦笋种植作为运城市一个外向型特色农业产业，面对激烈的国际贸易竞争和自身发展不足的压力，形势令人堪忧。本文基于运城市芦笋产业发展现状、产业发展的优势和发展过程中存在的问题，运用经济学的指标和方法，分析芦笋种植和加工的经济效益，为芦笋产业的发展提出切实可行的建议。

山西运城；芦笋；经济效益；分析

芦笋，学名石刁柏、龙须菜，百合科植物，具有多年生、宿根性、草本性；具有抗旱、耐寒，适应性强等特点。

芦笋是一种高效益经济作物，一次栽培、多年受益。它产的种子在土壤中，2～3年内可萌发长成鳞茎盘。春天，从芦笋的鳞茎盘上部，可见许多的嫩茎萌发出来，而这就是人们通常饭桌上的芦笋。

芦笋的营养价值很高，经相关权威机构，如营养科学、医疗科学等部门认定，芦笋具有一定的抗癌、保健的功效，人们称之为“蔬菜之王”。我国卫生部曾经在2002年把它列入到保健食品的行列中去，现在，随着生活条件的改善，人们对保健食品的认同，原来默默无闻的芦笋受到极大的青睐，出现了国内外对芦笋的消费需求明显增加。

1.运城市芦笋产业现状

运城市种植芦笋具有得天独厚的优势。这不仅仅表现在优越的地理位置，良好的自然条件；首先，我市芦笋种植面积约31万亩，平均每年生产鲜笋约13万吨，分别占了全国和全球芦笋总产量的近1/2和1/4；其次，目前我市拥有19个规模以上加工企业（外向型），拥有13万吨每年的加工生产能力；我市芦笋的产品主要有几大系列，几十个品种，如：速冻鲜笋，还有罐头、真空包装、腌制、即食、风味等系列，产品主要销往亚洲的日本，欧洲的英国、法国、丹麦、瑞士、卢森堡、冰岛等43个国家和地区，已成为国内芦笋加工出口基地。

在我市蔬菜产业结构中，芦笋作为主要加工出口品种，已形成：以永济为核心，芮城、河津、万荣、临猗等沿黄河滩涂县（市）为主的白芦笋产区；以闻喜为核心，新绛、稷山、绛县等县为主的绿芦笋产区。

2.芦笋的种植经济效益

通过对目前运城市现有的芦笋产业优势和市场分析，鼓励农民种植芦笋，加速推动其产业化发展，是促进农民增收，脱贫致富的一个很好的实用性项目。

经济指标对比分析：一般情况下，在运城，种植1亩芦笋，收入是棉花收入的2倍，是小麦、玉米收入的5～6倍。

运城市现代农业芦笋示范基地项目区，面积400余亩，位于永济市黄河岸边、鹳雀楼下，种植品种有：大马斯芦笋、阿特拉斯芦笋、冠军芦笋、阿波罗芦笋等十多个品种。作者调研时，正好碰见在地里采收芦笋的永济市农民周某，他告诉我们：他家承包了该基地的80亩芦笋田，种植品种为大马斯；芦笋价格一般为每公斤8元，一天能采200多公斤鲜笋，毛收入1600余元。在永济市蒲洲镇西厢村，我们碰见村民李某，他对其种植的6年生的芦笋采取优质高产栽培管理模式，年产白笋可达2077公斤/亩，年经济收入可达9970元/亩。

以一户农户种植一亩芦笋为例：种子的投入约为400元，从下种到采收，芦笋共有十年的生长期，平均每年约为40元；肥料、灌溉投入约为250元；农药投入约为50元；由于芦笋的特殊性，采摘难以实现机械自动化，人工投入成本较高，约为800元。一亩芦笋每年投入总计约为1140元。

进入采摘期后，平均每亩每年可产鲜笋400公斤。收购价约为12 元/公斤。每亩芦笋产值约为4800元，纯收入约为3660元。

3.芦笋的加工经济效益

由于芦笋国内市场销售尚未普及，因此运城市芦笋主要用于出口，为了方便运输、储存，一般采取罐头的加工形式，加工原料为白笋；而真空包装、风味芦笋、休闲芦笋、礼品芦笋等，一般采用绿芦笋。

初级加工，一般加工成无公害速冻鲜芦笋，工艺流程是：原料收购与检验→清洗→分级、切割→称重捆扎→装箱→成品→速冻保鲜→运输销售。

深加工一般为罐装、即食、风味芦笋，工艺流程是：原料收购与检验→清洗→分级、切割→腌制、调味、灭菌→装罐/袋→成品→运输销售。

本文以芦笋深加工为例，分析了其成本及利润，见下表。

表1 原辅助材料消耗及单价表（按1吨产品计算）

表2 生产成本预测（按1吨产品计算，年产1万吨）

表3 利润预测（单位：元）

2 生产能力(%) 100 3 3 产品销售收入 30000元/吨 按罐装、袋装产品均价4 各项税金及附加 1590 5 总成本费用 14117 6利润总额 14293 7所得税 2859 按农产品加工出口8税后利润 11434

4.运城芦笋产业发展的经济效益分析

种植效益。近年来，我市芦笋产业内销、外销都在扩大，而种植面积实际在减少。因此，2012年绿芦笋的收购价格将超过2011年的7.5～8.5元/斤（粗度1.0以上、长度21厘米，加工厂标准笋），预计收购价格会超过10元/斤，而且高价位会持续几年的时间。因此种植芦笋相对于其他农作物，有较大的利润空间。

加工效益。对比分析，如果芦笋直接以初级产品的形式外销，如鲜芦笋、速冻芦笋等，其产品附加值较低；而将其加工成罐装、风味等产品，其附加值会大幅增加，净利润率超过30%。

因此，种植芦笋对于我市农业产业结构的调整，提高农民经济收益具有重要的意义，在巩固传统粮棉作物的基础地位外，应当大力发展多元化种植模式。

在激烈的国际竞争中，我市农产品要想占据利润的上游，就必须要改变传统的生产意识，把简单、粗放、初级的模式，切换到精加工、深加工，多元化、系列化的角度上来，迎合不同国家、不同人群的喜爱，并在口味、包装、风格上下功夫，在巩固畅销产品的前提下，不断研发新产品，占据农产品加工利润的上游，为我国种植户、加工企业获取更大的生存空间。

［1］虞海奕,董建全,常正山.运城市芦笋产业危机应对及发展[J].区域经济,2010 (9):30-31.

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Asparagus planted as a Yuncheng City export-oriented agriculture and industry characteristics,in the face of fierce competition of international trade and the development of itself insufficient pressure,the situation is worrying.In this paper,the existence of superiority and the development process,present situation of asparagus industry development of Yuncheng City Industrial Development Based on the problems in,indexes and methods of economics,analyses the economic benefits of planting and processing of asparagus,and puts forward the feasible suggestions for the development of the asparagus industry.

Shanxi Yuncheng;Asparagus;Economic benefit;Analysis

胡蕾（1983—），女，山西运城人，硕士，山西运城农业职业技术学院讲师，研究方向为会计学教学、企业管理会计工作。

S-9

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2095-7327（2016）-04-0146-02