2015年北京市鲟鱼种业发展报告（一）

文/杨华莲张黎徐晓玲王宾胡庆杰常宝全申慧卿张俊平赵睿



2015年北京市鲟鱼种业发展报告（一）

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北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队专栏

北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队组建于2012年4月，由北京市水产技术推广站牵头，整合了驻京中央科研院校和市属渔业研究单位科技资源，专门从事鲟鱼、鲑鳟鱼繁殖育种和养殖技术研究,先后成功突破了施氏鲟、西伯利亚鲟、杂交鲟的人工繁殖和育种技术。为推动产业提质增效、促进渔民增收致富，北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队成员于2015年对全市鲟鱼种业概况和从业者需求进行了再一次深入调研，摸清了产业现状，分析存在的主要问题，并提出有针对性的政策建议。为此，本刊将分期刊载2015年北京市鲟鱼种业发展报告的相关内容。

一、鲟鱼产业概述

（一）鲟鱼产业发展历程

1.鲟鱼相关技术研究起步

我国有关鲟鱼的资源及其保护研究始于建国初期，而开展养殖技术研究则相对较晚。从上世纪90年代初至今，黑龙江水产研究所的科技工作者先后攻克了利用人工配合饲料进行野生施氏鲟幼鱼人工驯化和亲鱼培育、全人工繁殖等关键技术，开发出我国第一个鲟鱼养殖种类，形成了完整的养殖技术并在全国推广；与此同时，积极开展了对国外优良鲟鱼种类（或品种）和先进养殖技术的引进、吸收和再创新。1996年，北京市水产科学研究所在昌平区小汤山镇建设了工厂化循环水养殖车间，从国内外引进了西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟、施氏鲟、达氏鳇、欧洲鳇等品种，开展了鲟鱼繁育和商品鱼养殖技术的研究与示范推广，引领和推动北京地区鲟鱼养殖业的发展。1998年，中国水产科学研究院和其所属黑龙江水产研究所合作，在北京房山建立了集科研、教学、生产、示范于一体的鲟鱼繁育技术工程中心，对我国鲟鱼产业的发展发挥了重要作用。

2.鲟鱼苗种来源

苗种是制约养殖业发展的首要因素，我国鲟鱼养殖所用的苗种来源也经历了三个阶段：第一阶段是2004年以前，特别是养殖初期，完全是依靠捕获野生亲鱼进行人工繁殖和进口受精卵孵化的鱼苗，以黑龙江野生鲟鱼苗为养殖主体，占的比例最大；第二阶段是2004年以后，因为从2003年起国内养殖成熟亲鱼繁殖的鱼苗开始进入养殖市场，到2004年以后逐步取代了进口和野生鱼苗；第三阶段是到2006年，人工繁殖的鱼苗约占到养殖用苗的50%，目前北京生产的鲟鱼苗已占到全国市场的70%以上。

3.人工繁殖技术的发展

从1996年起，北京市水产科学研究所先后突破了鲟鱼苗种培育、商品鱼养殖技术，于2000年在中国首次突破西伯利亚鲟的全人工繁殖技术；2002年，黑龙江水产科学研究所的科研人员首次采用活体取卵手术方法，使养殖成熟的产后亲鱼能多次参加繁殖，施氏鲟、西伯利亚鲟、小体鲟和杂交鲟等养殖品种重复产卵技术也日益成熟，已经应用到鲟鱼的人工繁殖生产中，为鲟鱼苗国产化打下坚实的基础。

在实现鲟鱼苗生产国产化，以及鲟春季人工繁殖技术日臻成熟情况下，从事鲟鱼研究的技术人员开始探索反季节育种技术。近年来，在鲟鱼的冬季、夏季、秋季的反季节繁育技术也取得突破性进展，亲鱼产卵率、受精率和孵化有了提高，产卵率达到70%以上，受精率达到40%～90%，已初步具备规模化生产反季节鱼苗的技术基础。

（二）产业现状

1.主要养殖种类和模式

我国人工养殖主要有西伯利亚鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟、达氏鰉、小体鲟以及杂交鲟等品种，商品鱼主要是西伯利亚鲟和施氏鲟的杂交种（简称西史杂），占养殖总量的95%以上。养殖方式包括池塘养殖、水泥池微流水养殖以及网箱养殖等几种方式。

在我国鲟鱼养殖发展过程中，试养的鲟鱼多达十几种，经过养殖条件和市场的选择，目前形成养殖产量的种类主要有施氏鲟、施氏鲟和鳇鱼杂交种、西伯利亚鲟、西伯利亚鲟与施氏鲟杂交种和匙吻鲟5个种类，产量约占鲟鱼养殖总产量的90%以上。

2.养殖总产量

从上世纪90年代开始，我国兴起了鲟鱼的人工养殖，到2000年，鲟鱼养殖业在我国得到迅速发展，除西藏以外的省市、自治区都进行规模化养殖，目前我国已成为世界第一的鲟鱼养殖大国，养殖总产量占全世界的80%以上。根据2012～2015《中国渔业年鉴》统计，全国鲟鱼养殖产量呈上升趋势，主要集中在山东、湖北、云南、四川、浙江、湖南、河北、广东、贵州、北京等省市，2011年～2014年，这些省市分别占全国总产量的77.85%、77.38%、77.63%和80.18%，增幅最大的是湖南（472%）、云南（400%）、广东（350%）和贵州（335%）。但是北京的养殖产量从2013年开始却有减少趋势，占全国鲟鱼养殖总产量的比例也越来越少，2011年～2014年分别是6.98%、6.04%.5.35%和4.13%。具体见下表2。

表1 我国主要养殖的鲟鱼种类

3.苗种产量

北京是国内鲟鱼苗种生产的主要产区，约占全国苗种产量的70%以上；并且，北京苗种繁殖企业生产的苗种，总数的20%左右即可满足本地区生产需要，有70%～80%销往山东、河北、山西、四川、云南、贵州等20多个省份和台湾地区，以及邻国越南、韩国等国家。从苗种产量看，2012年～2015年，共生产鲟鱼苗种29206万尾，其中春季苗种为15221万尾，夏、冬季（即反季节）苗种为13985万尾。从表3可以看出，反季节苗种生产量呈逐年增加趋势，到2014年后，与春季苗种生产量基本持平。但是，夏季生产的苗种数量较少，仅有个别科研单位做研究试验。具体见表3。

4.养殖面积

2014年北京地区水产养殖总面积为3924公顷，比2013年减少297公顷，全部为淡水养殖。其中池塘占3850公顷，其他占74公顷。

表2 全国2010年～2014年鲟鱼养殖产量情况（单位：t）

北京鲟鱼主要产区是怀柔区、房山区、密云县、延庆县等远郊区县。2012年北京共有鲟鱼养殖面积74.7公顷，2014为107.2公顷（其中用于人工繁育水面为18.4公顷），养殖面积增加了32.5公顷。具体见表4。

5.安全情况

（1）相关法律法规

目前，我国关于水产苗种生产管理的法律法规主要有：《中华人民共和国渔业法》和农业部颁发的《水产苗种管理办法》，还没有专门针对于鲟鱼苗种生产的的相关法律法规。

由于没有完善的养殖引种制度和苗种繁殖管理制度，部分苗种生产企业对种的选育和纯种的保存不重视，亲鱼的档案不完善，近亲繁殖问题严重，导致了亲鱼的繁殖力、鱼苗的成活率下降，出现了种质的退化现象。目前市面上的亲鱼、苗种品质良莠不齐，大部分种质不纯，阻碍了鲟鱼产业的可持续发展。

（2）鲟鱼药残的抽检情况

2014年对北京地区四个郊区县鲟鱼养殖场检测呋喃唑酮、呋喃它酮、孔雀石绿和氯霉素类等禁用药，均未检测出上述药品，阴性率为100%。对喹诺酮、呋喃妥因、磺胺类药物等限用药进行调查，多数抽检结果合格，只有个别养殖场有检出。

表3 北京地区2014年～2015年鲟鱼苗种产量情况（万尾）

（3）鲟鱼养殖中的水环境安全现状

养殖水源没经处理直接使用：北京的鲟鱼养殖水源以河水、地下水为主，还有些直接使用泉水。河水和地下水各约占养殖水源的1/3，还有部分是河水与地下水相结合的养殖方式。多数养殖户对养殖前的水源无处理，或只是进行简单的曝气、沉淀处理，有曝气处理的水源基本全是地下水；使用河水和泉水基本为直接使用，没有经过处理。北京鲟鱼养殖水源情况见表5。

近年来，我市对水产养殖的水环境进行了抽样检测，但均是对常规鱼类养殖的水环境进行监测，从监测结果看，有部分水质超标现象存在，主要是总磷、总氮超标现象比较严重，几乎每年都有总磷、总氮超标情况发生，另外还有些高锰酸盐指数超标存在，水体呈现富营养化问题。

养殖后养殖水体的处理情况：调查114户鲟鱼养殖户，约有36.8%的养殖户是将养殖后的水直接排放，其他的为简单沉淀或设施过滤后再排放。

（4）鲟鱼养殖场无公害认证情况

截止2014年底，在114家鲟鱼养殖场中有36家企业的鲟鱼养殖产品经过无公害认证，包含14家繁殖企业经过了认证。

6.北京鲟鱼养殖户情况

为了解北京市鲟养殖户对鲟鱼种业的真实想法和实际需求，对114个养殖户进行的实地的调研，收回答卷105份。调研结果如下：90%以上的养殖户希望接受病害防治和养殖技术的培训，其次是市场营销培训；最希望的授课的形式是田间学校，其次是专家授课。

表4 北京地区2012年、2014年鲟鱼养殖和繁育利用水面（单位：公顷）

表5 北京鲟鱼养殖利用水源情况表

养殖户的队伍组成情况:在105个鲟鱼养殖户中，人员年龄跨度较大，为32岁～67岁，具体为：30岁～45岁39人，46岁～55岁46人，56岁～65岁19人，65岁以上1人。从文化水平看，小学1人，初中11人，高中62人，大专20人，大学本科10人，研究生1人。16家繁殖企业负责人年龄范围在35岁～63岁，其中35岁～45岁5人，46岁～55岁10人，63 岁1人；文化水平均为高中以上，其中研究生1人，大学本科5人，大专及高中10人，都集中在壮年，文化水平也相对较高，较容易接受新知识。

7.商品鱼价格一路走低

在养殖产量的快速增长同时，市场开发、产品加工严重滞后，极不匹配的生产与市场环境碰撞，出现了“供过于求”的假象，导致鲟鱼商品鱼价格严重下跌，严重影响种业的良性发展。自1990年以来，鲟鱼市场价格经历了从高档消费到理性消费的转变，从最初的600元/ kg，到2004年～2005年塘边最低价格降至36元/kg，到2012年底以来，鲟鱼塘边价格最低为18元/kg，2014年上半年价格徘徊在21元/kg～22 元/kg，已低于鲟鱼养殖成本（约24元/kg），这种价格水平与鲟鱼的实际价值极不相符。由于受长期价格低迷的影响，北京鲟鱼产量也由2013年3457t减少到2014年的3132t。

（未完待续）

作者单位：1.北京市水产技术推广站 2.北京市房山区养殖业服务中心 3.北京市密云县水产技术推广站4.北京市怀柔区农业局 5.北京市延庆县水产服务中心 6.北京市平谷区农业服务中心