运动厨房私房菜：让美食和健康重归于好

赵浩宇

第一次听说“运动厨房”时他们是这样强调的：老板很帅。后来我在网络上再次看到许多关于这家店的介绍，无不把老板的“帅”放在首位，这大概是饮食男女中“食色性也”的最好诠释了。

作为男人，我倒是冲着“运动”两个字去的，当然吃也很重要。既然叫运动厨房，自然少不了各种各样的运动元素：墙上的滑板、运动明星照片、电视机里反复播放的健身、竞技体育视频、书架上摆放的美式足球头盔、棒球手套……甚至连烟灰缸都是篮球、桌球的造型。

热爱足球的我，很快就被店里的一个奇怪装饰吸引。店内有几面等身高的门帘，上面印的是几个威猛的汉子，乍一看去还以为是真人，不过，走近了才发现，原来都是“熟人”——世界上身价昂贵的球星们。拿这些足球明星当“门神”，如果不是真心喜爱，也不会这般“恶搞”。一问之下，果不其然，向老板正是巴萨俱乐部的铁杆球迷，怪不得他会把巴萨球星内马尔放在最显眼的位置。也因为这个，重庆的许多球迷俱乐部常会在大赛期间来到运动厨房举办活动。

老板姓向，乍见之下果然符合“帅”的标准，听到我提及这个话题后，他不好意思地笑了，他说可能是因为健身多年练就了一副倒悌形身材的缘故吧。比起这个，向老板的年龄更让我吃惊，眼前的他看上去不过二十出头的样子，但他已经是一个七岁男孩的父亲了。他说自己每周都会雷打不动的健身五天，每次至少两个小日寸可以坚持这么些年，完全是因为对运动的热爱，也正是因为这份热爱，他才会想到来开一家以运动为主题的私房菜馆。也正是因为健身的关系，向老板对吃极为看重，不仅烟酒不沾，饮食也非常清淡，和朋友一起吃火锅串串时，油里煮过的食材都要过水才吃。作为一个地道的重庆人，能够恪守这样的饮食习惯，向老板的毅力足以叫人钦佩。

健身的人都知道，三分练七分吃。为了爱好而开了这间私房菜馆的向老板，自然也将自己多年来的健康饮食心得融进了每一道美味中。他说，很多人为了健康总是拒绝美食，事实上两者是可以和平相处的。于是，向老板用心地对每一道菜都做了调整，尽量做到既健康又好吃。

店里的美食虽没有大鱼大肉，浓油赤酱，但胜在精致健康。为了使蛋白可以更容易被人们接受，老板将金枪鱼、西蓝花、紫甘蓝等食材加以千岛酱搅拌制成的馅料放入其中，让蛋白变成了一个可爱的容器，不仅极大地提升了菜色的口感，也因增加的食材而丰富了营养。最后，将这一只只白底彩色的食物放进木质的精致器皿，鸡蛋的白色、馅料的彩色和容器的木色相映成趣，十分好看。向老板还给这道菜起了一个喜气的名字——“金玉高升”。另外一道“丝丝入扣”解决了男士们爱叽肉不爱“鸡肉”的矛盾心理，先把“塑形名菜”水煮鸡胸撕成鸡丝，然后放入红椒和麻椒搅拌。这样一来，既留住了鸡胸肉的营养，又满足了重庆人对麻辣的诉求，而且因为没有红油和味精等调味料，菜色在最大程度上保留了食材原有的味道。对于女士来说，这里的餐后甜点因为低卡路里所以可放心食用，加上旁边还有位八块腹肌的帅老板在调制瘦身饮料，倒也算是健康地从吃到看一起享受了。endprint