舒城小兰花茶产业的发展现状与对策

蒋敏　章传政　丁以寿

摘 要：舒城小兰花是安徽省级名茶，具有“形如兰花，香似兰花”的独特品质，近年来发展状况良好，但在全国范围内知名度不高，生产和销售遭遇瓶颈。以舒城小兰花茶原产地舒茶镇为调查点，通过深入茶农户、茶厂、茶叶合作社等实地调研考察，利用SWOT矩阵法，分析了制约舒城小兰花进一步发展的不利因素，并提出舒城小兰花茶业发展的对策。

关键词：舒城小兰花；SWOT分析；发展现状；对策

中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）07-03-04

安徽是全国重要的产茶基地，徽茶历史悠久，名品众多。位于大别山茶区的舒城县依托得天独厚的自然条件，因地制宜，创新绿茶加工工艺，形成了独具特色、馥郁兰香的安徽省级名优绿茶——“舒城小兰花”。其形芽叶相连似兰草，条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿匀润，毫锋显露；冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，香气如兰，俗称“热气上冒一支香”。具有独特的色香味形，被誉为茶中精品，深受广大消费者的青睐。但近年来，地方政府对舒城小兰花发展的投入不足，品牌宣传力度不够，尚未形成统一的规范管理，致使舒城小兰花茶的价格下行，生产和销售遭遇瓶颈。在比较利益的驱使下，不乏存在一些茶农、茶叶企业在舒城小兰花的生产上投入减少，甚至改制其他名茶，以次充好，导致市场上假冒名茶增多，而使小兰花茶的产量减少，品质下降。因此，作者实地调查了舒城小兰花茶产业链条，通过深入茶园基地，走访茶叶企业、茶农，结合相关文献资料，从小兰花的生产、加工、销售等环节进行深入分析，并利用SWOT方法，从自然环境、种质资源、文化内涵、产业组织形式、品牌管理等内部因素分析发展的优势与劣势；从政策、旅游资源、消费观念、国家级名茶竞争、茶叶质量标准、劳动力成本等外部因素分析机会与威胁。构造SWOT矩阵，在茶园建设、茶文化旅游开发、组织形式优化、品牌建设及管理等方面，为舒城小兰花茶业的进一步发展提出针对性的建议与对策。

1 “舒城小兰花”发展的SWOT分析

1.1 优势分析（strengths）

1.1.1 茶区自然环境优越 舒城县位于安徽省中部、大别山东麓、巢湖西滨，江淮之间。自然概貌由西南向东北倾斜，山地、丘陵、圩畈兼备。全县总面积2 100km2，山地面积占52%，丘陵岗地约占20%。县域属亚热带温润性季风气候区。年平均气温16.2℃，极端最低温-16.3℃，最高温度41.5℃，≥10℃积温5 072.4℃。年平均降雨量1 075mm，最少年份700mm，最多年份近1 500mm。全年日照时数为1 968.9h，全年无霜期平均223d，pH值在5.5～6.5之间 [1]。这样的自然环境适宜茶树生长。每年山花烂漫、兰花飘香的时节，当地茶叶因吸附兰花幽香而独具兰韵，冲泡后犹如兰花初放，色泽翠绿，汤色黄绿澄亮，清香扑鼻，茶味鲜醇爽口，回味无穷。

1.1.2 茶树种质资源丰富 舒城县自然条件优越，具有丰富的茶树种植资源。共拥有自主选育的茶树新品种（系）5个，其中“舒茶早”和“山坡绿”被评为国家级良种，“特香早”、“谷雨香”和“舒城九一六种”在试区表现优异。“舒茶早”芽叶淡绿色、茸毛中等、育芽能力强，发芽整齐，长势强，持嫩性好。春茶一芽二叶含氨基酸3.8%，茶多酚21.5%，咖啡碱4.1%，产量较高，鲜叶667m2产在550kg左右，且具兰花香，适制兰花茶[2]。根据茶树品种特征，在继承发扬古老制茶技术的基础上，配套研究新技术，形成了品质独特，兰香四溢的“舒城小兰花”。

1.1.3 历史悠久，内涵丰富 茶是一种承载精神内涵的产品，具有丰富文化意义的茶更容易获得消费者的青睐。关于“舒城小兰花茶”的起源，存在着许多美丽动人的传说。较为科学的说法是我国著名茶学专家陈椽教授著《安徽茶经》所记载：“传说在清朝以前，当地士、绅阶层极为讲究兰花茶生产”。可知其创制与清代，距今已有200多年的历史。“舒城小兰花”还有相关的历史故事：1958年9月16日，毛泽东主席视察舒城县时，有感于舒城小兰花的优良品质，发出了“以后山坡上要多多开辟茶园”的伟大号召。1995年，时任国务院总理温家宝的视察，极大的鼓舞了舒城茶产业的发展[3-4]。

1.2 劣势分析（weaknesses）

1.2.1 茶园基础条件薄弱 舒城县现有茶园 4 666.7hm2，有机转换茶园 200hm2，省级示范标准茶园 66.7hm2，无性系良种茶园仅有1 266.7hm2，占比例为26.2%，相比较于福建省的无性系良种普及率85%，还存在较大的提升空间[3]。舒城县的茶园大多还停留在以家庭为单位的管理模式中，使得茶园存在小、散、乱的局面，良种难以推广，产量低，管理难以规范化。

在对当地茶农进行随机采访时，我们发现“舒城小兰花”产区的茶园产量低，管理十分薄弱：（1）被采访茶农的茶园产量都小于250kg/667m2，茶树修剪完全人工操作。（2）1/2以上的茶农未听过“测土配方施肥”。（3）面对茶园发生的病虫害，1/3的茶农选择化学农药，而2/3的茶农选择不作为，任其发展，没有任何生物和物理防治措施。

1.2.2 生产规模小，龙头企业缺乏 舒茶镇茶叶生产主要以农户为主，每户的种植面积较小，茶园分散，这种小规模的种植生产模式使得先进设备技术难以大规模使用，难以实现集约化管理，生产成本偏高。当地茶企主要为中小型民营企业，规模小、机械化、自动化、智能化生产水平较低，产量难以大幅度提升，一定程度上给茶叶的质量安全造成了隐患。此外，由于舒茶镇经济相对薄弱，大型龙头企业尤为缺乏，产业组织化程度低，产品标准度不够，难以实现品牌的建设和推广。

截至2012年，舒城县现有茶园4 666.7hm2，涉及茶农约5万户，户均茶园面积不到0.09hm2，全县共有“舒城小兰花”机械加工单位180多个，经营户206家。其中仅有省级龙头企业1个，市级龙头企业6个，许多企业甚至还未通过QS认证[3]。

本次调研，我们对当地的茶叶销售机构的货源进行调查统计（结果如图1）。“舒城小兰花”的销售模式以茶农自产自销为主，占总体的54.4%；其次是销售机构从茶农处收购茶叶，占27.3%；最后才是企业加工生产的茶叶，仅占18.2%。可知，舒城小兰花的产品标准化程度很低，企业规模化生产的茶叶不足市场份额的1/5。

1.2.3 品牌知名度不高，缺乏管理 “舒城小兰花”产量小，大多“自产自消（费）”，作为地方特产，宣传力度不够，品牌知名度不高。此外，茶叶品牌带有地方性，不能属于某个企业，而是当地所有茶叶经营所共有。“舒城小兰花”的生产规模通常较小，茶叶级别缺乏标准，质量参差不齐。同样是一个品牌，即使是同一个级别，产品质量相差甚远，导致品牌管理混乱，从而影响市场销量。舒城兰花茶创制历史悠久，但一直缺乏品牌保护意识。直到2008年，商标局才正式核准“舒城小兰花”证明商标注册，这也是舒城县目前唯一获准注册的证明商标[4]。

1.3 机会分析（opportunity）

1.3.1 政府支持力度加大 近年来茶叶行业发展迅速。每年都会举办多场各种规模的茶叶博览会，为各省的地方名茶提供了展示和提升知名度的平台。“舒城小兰花”以其独特的兰花清香先后在国内外大型名优茶评比中，获省茶业学会名优茶评比第一名、农业部部优名茶、中国农业博览会金奖、中茶杯全国名茶评比金奖、“国饮杯”全国名茶评比特等奖等20多个奖项 [3]。

与此同时，各级政府也开始加大投资力度，因地制宜，大力扶持地方省级名茶的生产。为有效推动舒城县茶产业发展，县里成立了“县茶业开发领导组”，先后出台多项扶持政策。每年县财政、扶贫、库区安排专项资金 200 多万用于茶产业发展，同时结合民生工程开展茶叶技术培训，利用国家农机购机补贴政策推广茶叶机械化标准化生产[3]。

1.3.2 茶文化旅游资源丰富 明代茶人许次纾在《茶疏》中曾写道：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。”“舒城小兰花”的产地风景秀丽，舒城县是“国家级生态示范区”和“全国绿化模范县”，被誉为“合肥后花园，安徽北戴河”。国家级自然保护区“万佛山”，4A级风景区“万佛湖”镶嵌其中[5]。

随着人们生活水平与文化素质的提高，游客已不再满足于游览观光、休闲娱乐、旅游购物等传统旅游项目，而对体验性、参与性、文化性较强的旅游活动将产生越来越浓厚的兴趣[6]。舒茶是毛主席曾经视察过的茶园，并建有“毛主席视察舒茶纪念馆”。因此，也可将此“伟人效应”与当地及附近风景相结合，开发出独具特色的茶文化旅游。

1.3.3 消费者观念改变，茶叶需求旺盛 随着食品安全问题的日益严重，如今人们对健康食品的需求逐渐增加。相比较于碳酸饮料和咖啡等，茶叶作为一种绿色且具保健作用的饮品，受到广大消费者的一致认可。“舒城小兰花”是舒城县生产的特色名茶，自然是当地及附近居民的首选。此外，由于其品质优异，也广受到附近其他地区消费者的喜爱。这使得兰花茶市场需求旺盛，发展潜力较大。

对舒城县居民的饮茶情况进行调查，统计结果如图2，由图2可知：超过1/2的居民每天饮茶，平时不喝茶的居民不到10%。此外，近半数的当地居民每月所需干茶量在250g左右。

1.4 威胁分析（threat）

1.4.1 附近产区名茶的竞争 “舒城小兰花”位于大别山茶区，资源环境良好、茶树资源丰富，使得名茶种类众多，如岳西翠兰、霍山黄芽、金寨翠眉、天柱剑毫等，给当地的舒城兰花茶带来了不小的压力。尤其是国家级名茶“六安瓜片”，不仅在茶叶市场上与各地方名茶形成竞争，还会使一些茶农盲目跟风生产“瓜片”。不仅影响了“六安瓜片“的品牌，还降低了”舒城小兰花“的产量。

1.4.2 茶叶安全标准不断提高 近些年，国家对于食品安全问题日益重视，关于茶叶的安全标准不断提高。2005年，我国食品质量安全标准开始发布，茶叶质量安全执行GB2763-2005《食品中污染物最大残留限量》和GB2762-2005《食品中最大农药残留限量》标准，在这2个国家级安全标准中，涉及茶叶的农业残留限量9种，铅和稀土各1种。2011年，《食品中百草枯等54种农药残留最大限量》标准发布，涉及茶叶的农药限量有7种。累计对茶叶的农药残留和污染物提出了18个限量要求。2012年，我国新修订了GB2763—2012及GB2762—2012，茶叶中农药残留限量增加到25项[7-8]。

“舒城小兰花“源于特定的丘陵茶园，一般种植规模小，管理不规范，使得干茶中农药残留量时常超标。茶叶加工企业技术缺乏，大多未实现清洁化生产，设备陈旧，极易引起重金属和微生物超标。这些都使得舒茶的扩大生产和拓展市场面临着严峻的挑战。

1.4.3 劳动力缺乏，成本提高 随着城市化的不断发展，农村劳动力大量向外转移，多数经济不是很发达的地方名茶产区更是如此。茶叶机械化生产，需要具有最新知识的技术人员，而如今的大多数年轻人都憧憬大城市的生活，不愿留在小县城，造成技术人员紧缺。茶叶采摘需要大量劳动力，可农村剩余劳动力过少，造成茶工缺乏，劳动力成本过高。此外，随着物价上涨，茶叶加工设备，茶园肥料等生产物资的价格也不断提高。这些造成各地名茶生产成本过高，利润空间缩减。

在对舒城县茶叶开发办公室的袁秘书长采访时，我们了解到：如今舒城县采茶工人均工资150元/d，还不包括去茶园路费和工人餐费。即便如此，在春茶采摘的忙碌时节，采茶工依旧不足。

1.5 SWOT矩阵构造 将优势、劣势与机会、威胁相组合，形成SO、ST、WO、WT策略（详见表1）。

2 “舒城小兰花“发展对策

2.1 扩大茶园种植面积，建设标准化茶园 茶叶的最终竞争是品质的竞争，而茶园的生态条件是影响品质的关键。舒城县茶园自然条件良好，但目前高标准茶园屈指可数。因此，目前急需建成规模化、标准化茶园，为“舒城小兰花”的增产、提质奠定基础。首先，政府应设立专项资金，扶持茶农进行茶园改造、整合，大力发展无性系良种，引导茶农建设绿色、有机茶园。其次，注重茶园基础设施建设，加大科技投入。努力实现机械化、智能化的灌溉、修剪、采摘系统。最后，提高茶园管理者的科学素质。定期开展对农技推广人员、龙头企业技术骨干、茶叶生产大户和茶农的培训活动，实现茶园的科学化管理。

2.2 开发茶文化旅游，带动茶产业发展 “舒城小兰花”具独特的毛主席伟人效应，且茶区附近风景秀丽，开发茶文化旅游，可以提高“舒城小兰花”的知名度，增加当地经济收入，从而进一步带动茶产业的发展。一要整合分散的茶产区资源，邻近名茶联合发展。大别山茶区名茶众多，“舒城小兰花”可与附近的名茶产区联合，结合当地名山，名水制定包涵多个名茶的“茶文化之旅”路线。此外，“舒城小兰花”还可利用自身“伟人效应”，联合周边“万佛湖”景区，开发一条包含：参观茶园和毛主席视察纪念馆、体验采茶和制茶过程、品兰花茶、游览“万佛湖”的旅游路线。二要加大宣传力度，拓宽茶文化旅游市场。随着时代的变迁，经济的发展，再好的资源如今也是“酒香也怕巷子深”。舒城县相关部门应利用各种媒体对“舒城小兰花”及茶文化旅游进行宣传，比如：建立专门网站、开展茶文化节、加大电视报纸上的宣传力度等[6]。

2.3 优化组织形式，成立合作组织，培育龙头企业 茶叶生产经营组织化程度低，龙头企业缺乏是舒城兰花茶地方名茶发展所面临的共同问题。龙头企业是产业链上的关键一环，龙头企业的实力大小直接影响到市场带动力。舒茶应培育和壮大龙头企业，以实现规模化经营，保护名茶品牌。此外，安徽省也应成立龙头企业联合组织，为各地龙头企业相互学习提供平台，共谋发展，同时让全省的名茶集中优势，以整体的形式走出安徽，抢占市场。

“舒城小兰花”多以农户分散生产方式经营，这种形式不仅不利于自身竞争力的提高，也妨碍了产业的发展。然而，由于产区农民就业机会缺乏和收入来源单一，这种经营模式将会持续相对长的一段时间。为解决这一问题，茶农们可多成立类似“舒城兰花茶叶专业合作社”的生产合作组织，在保持家庭经营独立性基础上，通过合作获取增加收益[9]。政府应出台相关保护支持政策，在技术、管理等方面加以引导，提供茶叶市场需求信息等等，帮助合作社的健康发展。

2.4 加强品牌建设，扩大名茶影响力 一要推进标准化生产，提高产品质量。产品的质量是品牌建设的基础，“舒城小兰花”虽然拥有良好资源，但由于加工经营不够规范化，使得生产出的茶叶良莠不齐，难以打造优秀品牌形象。因此，生产机构需切实增强包括茶树种植、管理、采摘、加工、包装、贮运等各环节的规范化意识，建立起完善的质量管理体系，严格控制茶叶的农药残留量，提高名茶质量。此外，政府还应出台相关政策，扶持龙头企业，使其成为品牌打造的主力军。二要设计个性品牌，树立品牌意识。安徽绿茶茶种类丰富，但随着各地茶叶产量的不断提高，除了六安瓜片和太平猴魁外，其余绿茶都已趋于同质化，急需鲜明、独特的茶叶品牌来满足消费者的个性化需求。“舒城小兰花”应着眼其独特的“兰香”品质，加强品牌个性风格塑造。政府也要制定茶叶品牌建设措施，加强茶叶品牌商标、标识、域名的监管和依法保护力度，严厉打击假冒和侵权行为。三要加强茶品宣传，扩大知名度。广告宣传是使产品要得到消费者的喜爱和信赖的重要方式之一。舒城县茶企业应利用好每年的展会、博览会、交易会、研讨会等平台，通过电视、网络、报纸、期刊等多种途径，积极推广自身品牌，扩大“舒城小兰花”知名度，提高品牌市场竞争力。

参考文献

[1]政协舒城县委员会.舒城茶文化探微（EB/OL）.http：//www.scxzx.gov.cn/include/news_view.php？id=4546.

[2] 江昌俊主编.安徽茶区生态与茶叶生产技术[M].合肥：安徽大学出版社，2009：18-33.

[3]查道生.关于做大做强安徽茶产业的思考[J].茶业通报，2013，01：7-10.

[4]袁先安.舒城县茶产业现状及发展思路[J].茶业通报，2013，02：69-70.

[5]高海燕.关于我国茶叶质量安全标准的探讨[J].广东茶业，2013，03：10-12.

[6]张康，陈胜.“舒城小兰花”香出大别山[J].中华商标，2012，11：58-59.

[7]曹霞.安徽茶文化旅游的现状·问题及对策[J].安徽农业科学，2006，22：5930-5932.

[8]刘新，汪庆华，蒋迎.茶叶质量安全标准要求提高[J].中国茶叶，2011，11：6-7.

[9]曹淑华，张谋贵.安徽省茶叶产业化建设存在的问题与对策[J].安徽农业科学，2002，04：519-520. （责编：张长青）