精酿啤酒市场在中国迎来爆发？

冯超

政策可能会成为精酿啤酒公司发展的阻碍。

不久前，国内精酿啤酒商熊猫精酿获得了2000万元人民币的投资，投资方包括天图资本、智明星通、上海铸山基金和锤子科技的投资者Six。这对于国内精酿啤酒商来说，是一件振奋人心的行业消息。

在啤酒行业，绿瓶装的大多数是工业啤酒，它们生产时间短，口味寡淡。而精酿圈的酿酒师更强调工艺，在原料、酿造方法上都擅长推陈出新。

“投资人看重的是消费升级。啤酒不仅只有那种绿瓶、单一味道的产品。”熊猫精酿创始人潘丁浩对《财经天下》周刊表示。

精酿啤酒也是一种舶来品。北京大跃啤酒的创始人Carl Setzer表示，20世纪80年代，旧金山精酿啤酒吧就已经落地北京三里屯，后来因为管理不善而销声匿迹。到了2000年，北京和上海又开始相继出现一批德国酒吧。

美国人Carl Setzer在2010年成立大跃啤酒时，来店消费的多为外国人。现在，他的3家门店里，中国顾客已经占了七成。“中国精酿啤酒的消费市场是一个非常年轻的市场，但是增长却非常快。很多酒厂都表示，中国当地人对精酿啤酒的兴趣越来越大，年年增长。”Carl Setzer说。

在加拿大留学的潘丁浩在当地酿酒师朋友的影响下，爱上精酿啤酒的味道后决定投入到这个行业。2013年，他在北京开了第一家酒吧，现在他拥有5家酒吧，另外两家正在装修。超过40个城市的消费者，能在当地买到熊猫精酿推出的瓶装啤酒。

“现在这个市场还很空，都是经销商找我们。”潘丁浩说，熊猫精酿也会依靠别的方式进行营销。比如说，喜欢精酿啤酒的人，都喜欢音乐和体育类的活动，所以公司就会到这样的活动里去寻找消费者。

当然，消费市场也经过了一段漫长的培育期。“中国毕竟不是啤酒传统国家，没有自己的啤酒文化。对于啤酒文化的建设，仅仅限于光膀子在路边撸串的水平。”高大师精酿啤酒创始人高岩说。

2008年3月，高岩在南京注册成立了“高大师精酿啤酒”，成为本土最早的探路者。两年后，他所写的《喝自己酿的啤酒》一书，成为国内酿酒师的启蒙教材。

生意初始，南京当地知道精酿啤酒的人并不多。高岩的感觉是“站在沙漠里呼喊，没有人应答”。不过，随着媒体关注以及消费需求的提升，高大师精酿啤酒开始慢慢盈利。

但高岩表示，当前的法规正在限制国内精酿啤酒的发展。目前，进口的精酿啤酒只要符合海关的检疫标准，就能在国内销售，而国内的精酿啤酒品牌在生产上却遭遇了阻力。

“国家发改委有明确文件限制小规模啤酒厂的设立，环保单位也以控制污染为理由限制啤酒厂的建立。法律对于啤酒屋这类餐饮形式的管理倒是一个灰色地带，没有明确的法律来规范。”高岩说。

2011年，他建立的第一家工厂就遭到质检部门的查封。在他看来，即使有些小规模啤酒厂有幸层层过关，完成了全部需要的建厂手续，食药检部门的政策也限制了精酿啤酒的发展。“内紧外松，进口精酿啤酒长驱直入，国产小啤酒束手无策。”高岩说。

受政策的影响，无法拿到生产资质的潘丁浩采取了“曲线救国”方式：跟代工厂深度合作，并对该厂的生产线进行改造。熊猫精酿目前有3种品类的瓶装啤酒，由一家位于湖南益阳的代工厂生产，年产量几百吨。融资之后，他计划将一部分钱用在流水线改造上，以提高产能。

在成熟的法规和市场环境下，美国的精酿啤酒如今正迎来历史上的最好时期。海通证券2月份发布的报告中显示，2014年美国精酿啤酒销量266.4万吨，同比增长18%，销售额196亿美元，同比增长22%，按销量计算市占率11%，按销售额计算市占率19%。与此形成鲜明对比的是，美国整体啤酒市场却日渐低迷，2014年啤酒总销量仅增长0.47%。

精酿啤酒来势凶猛，包括百威英博、南非米勒在内的工业啤酒巨头，开始通过兼并或者自建精酿酒厂的方式进入该市场。在国内，珠江啤酒、青岛啤酒等已经在发力精酿啤酒制造。

不过，巨头们的此举也有些迫不得已。要知道，中国的普通啤酒市场已被华润雪花、青岛啤酒、百威英博等巨头把持，竞争激烈。而在2014年，国内行业总产量近20多年首次出现负增长。

从目前来看，升级产品，对巨头们来说是个好策略。但对于熊猫精酿、高大师这些受制于规模、政策的草根品牌来说，竞争的压力将会更大。“大家都在拼着命往前冲。”潘丁浩说。