益生素与酵母细胞壁对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

薛　萍杨　慧林伯全王　恬林　华（.福建农业职业技术学院　福州　50007；2.南京农业大学动物科技学院　南京　20095；.福清市文华实业有限公司　福建福清　5004）



益生素与酵母细胞壁对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

薛萍1杨慧1林伯全1王恬2＊林华3
（1.福建农业职业技术学院福州350007；2.南京农业大学动物科技学院南京210095；3.福清市文华实业有限公司福建福清350304）

摘要选择28周龄体重相近、健康的海兰褐蛋鸡1.8万羽，随机分成4组，分别饲喂基础饲粮（A组，对照组）、基础饲粮＋100 g/t益生素（B组）、基础饲粮＋800 g/t酵母细胞壁（C组）、基础饲粮＋50 g/t益生素＋400 g/t酵母细胞壁（D组），至50周龄结束。结果显示：（1）试验各组间蛋鸡日采食量、平均蛋重没有显著差异，但D组平均蛋重较A组提高了1.19%（P>0.05）。与A组相比，试验组蛋鸡产蛋率均有不同程度提高，其中D组蛋鸡产蛋率提高了2.97%（P>0.05），且高于单独添加的B组、C组（P> 0.05）；与A组相比，料蛋比均有不同程度下降，其中D组料蛋比下降了1.42%（P>0.05），且低于单独添加的B组、C组（P>0.05）。（2）与A组相比，除B组略降低，C组、D组哈夫单位均不同程度提高，但差异均不显著（P>0.05）；与A组相比，各试验组蛋黄颜色均不同程度变深，但差异不显著（P>0.05）。各组蛋壳厚度差异不显著（P>0.05）。结果表明：在蛋鸡饲粮中单独添加益生素、酵母细胞壁，或将益生素与酵母细胞壁复合添加均可不同程度提高蛋鸡的生产性能和蛋品质，复合添加（基础饲粮＋50 g/t益生素＋400 g/t酵母细胞壁）的效果更佳。

关键词蛋鸡益生素酵母细胞壁生产性能蛋品质

Effects of probiotics and yeast cell wall on the performance and egg quality of layer

Xue Ping1Yang Hui1Lin Boquan1Wang Tian2*Lin Hua3
(1.Department of Animal Science,Fujian Vocational College of Agriculture,Fuzhou 350119; 2.Cllege of Animal Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095; 3.Fuqing Wenhua Industrial Co.Ltd,Fuqing 350304)

Abstract 18 000 healthy 28 week old Hailan-brown laying hens with similar body weight were randomly divided into four groups,and fed basal diet (control group,A group),basal diet +100 g/t probiotics (group B),basal diet + 800 g/t yeast cell wall(group C),basal diet + 50 g/t probiotics + 400 g/t yeast cell wall (group D),respectively.at the end of 50 weeks of age.Result:（1）The daily feed intake and average egg weight were not significantly different between the groups,but the average egg weight in the D group was increased by 1.19% compared with that in the A group（P>0.05）.The laying rate of layers compared with group A,were increased in different degrees in the test groups,and the group D laying hens rate increased by 2.97%（P<0.05）,and higher than that of single add group B,group C（P>0.05）.The ratio of feed to egg compared with group A,were decreased in different degrees in the test group,and the group D laying hens rate decreased by 1.42%（P>0.05）,and higher than that of single add group B,group C（P>0.05）.（2）Compared with group A,the haugh unit were slightly lower in group B,were increased in different degrees in group C,group D,but the differences were not significant（P>0.05）; Compared with group A,the egg yolk color were darker in different degrees n the test groups,but the differences were not significant（P>0.05）.No significant difference between each shell thickness（P>0.05）.It has different degrees of increase for the performance and egg quality by separate adding or compound adding of the probiotics and yeast cell in laying hens fodder,but the effect of composite added (basal diet + 50 g/t probiotics + 400 g/t yeast cell wall) is much better.

Key words layer probiotics yeast cell wall performance egg quality

目前，在蛋鸡生产中常会使用抗生素来达到防治疾病、促进生产、提高生产效益的目的，若使用合理则效果显著；但部分养殖者为谋取暴利盲目滥用抗生素，导致产蛋鸡产蛋性能下降、蛋内抗生素残留，造成经济效益下降和危害食用者健康。因此，寻找抗生素替代品、构建“无抗化”体系是解决鸡蛋产品安全问题、促进蛋鸡产业可持续发展的关键。益生素能够补充消化道有益菌群，改善消化道菌群平衡，预防和治疗菌群失调症；刺激机体免疫系统，提高机体免疫力；改善机体代谢，补充机体营养成分，促进畜禽生长。因此，益生菌是一种无毒副作用、无残留的绿色饲料添加剂。酵母细胞壁是21世纪全新、纯天然、绿色、高效的免疫增强剂。酵母细胞壁主要通过其活性成分β-葡聚糖和甘露寡糖等免疫多糖和功能性寡糖发挥免疫促进剂作用，选择性地促进动物肠道中有益菌增殖，抑制病原菌生长，提高动物免疫力，促进动物健康，进而提高动物生产性能。目前，国内对于益生素、酵母细胞壁在动物生产中的应用研究较多，但两者联合应用的效果研究较少。本研究旨在对比益生素与酵母细胞壁单独添加或复合添加对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。

1　材料与方法

1.1益生素和酵母细胞壁益生素，选用上海纽威公司生产的双胞威，含1:1地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌，含量均≥1.0×1010CFU/g。酵母细胞壁，选用英联副产品及添加剂公司生产的疫力素，英联副产品及添加剂公司是英国联合食品集团的一部分，采用优质稳定的德国面包酵母菌种，甘露寡糖和β-葡聚糖含量≥（48±3）%。

1.2基础饲粮基础饲粮配方参照NRC（1994）和鸡的饲养标准（NY/T 33-2004），并结合海兰褐蛋鸡饲养手册配制。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1　基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.3试验设计试验在福清某鸡场进行。选择28周龄体重相近、健康的海兰褐蛋鸡1.8万羽，随机分成4组，每组4 500羽，每组5个重复，每笼3羽，实行阶梯笼养，分别饲喂基础饲粮（A组，对照组）、基础饲粮＋100 g/t益生素（B组）、基础饲粮＋800 g/t酵母细胞壁（C组）、基础饲粮＋50 g/t益生素＋400 g/t酵母细胞壁（D组），饲喂至50周龄结束。

1.4测定指标和方法试验期间每日以重复为单位，记录产蛋数、蛋重，并计算产蛋率、日产蛋量、平均蛋重，每周统计1次耗料并计算日采食量、料蛋比。产蛋率（%）=100×总产蛋数/（羽·d），平均蛋重（g）=总产蛋量/鸡蛋总数，日产蛋量[g/（羽·d）]=总产蛋量/（羽·d），日采食量[g/（羽·d）]=总采食量/（羽· d），料蛋比=总耗料量/总蛋重。试验最后2 d，每个重复随机选取1枚鸡蛋，采用日本robotmation EMT-5200蛋品质分析仪测定哈夫单位、蛋黄颜色；采用微米千分尺测定蛋壳厚度，测定方法是取鸡蛋的钝端、赤道、锐端三部位的蛋壳，剔除内壳膜后测量厚度，求三者的平均值。

1.5统计分析试验数据采用Excel 2003软件处理，采用SPSS 19.0软件进行统计分析。各组间采用单因子方差（One-Way ANOVA）分析，多重比较采用最小显著差数法（LSD）。数据以平均值±标准差表示。

2　结果与分析

2.1对蛋鸡生产性能的影响由表2可见，整个试验各组间蛋鸡日采食量、平均蛋重没有显著差异，但D组平均蛋重较A组提高了1.19%（P>0.05）。与A组相比，试验组蛋鸡产蛋率均有不同程度提高，其中D组蛋鸡产蛋率提高了2.97%（P<0.05），且高于B组、C组（P>0.05）；与A组相比，料蛋比均有不同程度下降，其中D组料蛋比下降了1.42%（P>0.05），且显著低于B组、C组（P>0.05）。

表2　各添加方案对28～50周龄蛋鸡产蛋性能的影响

2.2对蛋品质的影响由表3可见，与A组相比，除B组略降低，C组、D组哈夫单位均有不同程度提高，但差异均不显著（P>0.05）；与A组相比，各试验组蛋黄颜色均不同程度变深，但差异不显著（P> 0.05）。各组蛋壳厚度差异不显著（P>0.05）。

3　讨　论

微生态制剂、酵母细胞提取物因具有无毒副作用、无残留等优点逐渐成为近几年替代抗生素的绿色添加剂研究热点。研究发现，在蛋鸡中添加益生素可显著提高产蛋率[1-2]，显著降低料蛋比、死淘率[1-3]，提高蛋白蛋黄中粗蛋白含量、磷脂、蛋黄颜色，降低破损率和次蛋率[3]，降低蛋黄中脂类[1]；降低丙转氨酶活性[3]；提高干物质中蛋清、蛋黄含量[4]，降低总胆固醇、低密度脂蛋白、胆固醇含量，提高蛋白质含量[3]。研究发现，产蛋鸡日粮添加酵母细胞壁可显著提高日产蛋量、蛋重，但对料蛋比、鸡蛋品质（蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位）、血清蛋白指标没有显著性影响[5-6]。在蛋用雏鸡的饮水中添加酵母多糖，显著提高胸腺、脾脏、法氏囊和盲肠扁桃体的重量或面积，对雏鸡免疫系统的成熟具有明显促进作用；在大肠杆菌攻毒条件下，酵母多糖组小肠绒毛和微绒毛生长发育正常，对小肠黏膜有保护作用[7-8]。

表3　各添加方案对50周龄蛋鸡蛋品质的影响

本试验对比了益生素与酵母细胞壁单独添加或复合添加对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，结果表明，在28～50周龄蛋鸡饲粮中单独添加益生素（上海纽威公司生产的双胞威，含1:1地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌，含量均≥1.0×1010CFU/g，添加剂量为基础饲粮＋100 g/t纽威双胞威）、单独添加酵母细胞壁（英联副产品及添加剂公司生产的疫力素，其产品采用优质稳定的德国面包酵母菌种，甘露寡糖和β-葡聚糖含量≥（48±3）%，添加剂量为基础饲粮＋800 g/t酵母细胞壁），或将益生素与酵母细胞壁复合添加（添加剂量为基础饲粮＋50 g/t益生素＋400 g/t酵母细胞壁）均可不同程度提高蛋鸡的生产性能和蛋品质；与仅饲喂基础日粮组相比，复合添加可提高蛋鸡产蛋率2.97%、降低料蛋比1.42%、提高哈夫单位2.01%、提高蛋黄颜色1.88%，平均每羽鸡可增加利润约2.7元；而且复合添加的效果优于单独添加。分析其机理主要可能是由于益生素能够补充消化道有益菌群，改善消化道菌群平衡，刺激机体免疫系统，提高机体免疫力，补充机体营养成分，促进畜禽生长；而酵母细胞壁依靠其活性成分β-葡聚糖和甘露寡糖等免疫多糖和功能性寡糖，可以通过保护小肠黏膜，提高动物对营养物质的吸收利用，选择性地促进动物肠道中有益菌增殖，抑制病原菌的生长，激发和增强机体免疫力，改善动物健康来提高生产性能；两者复合应用，酵母细胞壁对益生素的作用有进一步提升作用，从而可以发挥更加好的效果。复合添加益生素与酵母细胞壁虽然添加剂支出增加，但蛋鸡抗病力较高，生病少，用药支出减少，因此总收益更高。本研究为减少甚至禁用抗生素提供了一定的依据。但复合添加益生素与酵母细胞壁对血液生化指标、免疫指标、鸡蛋营养成分存在什么样的影响，复合剂量对提升效果存在什么样的影响还有待进一步研究。

不合理使用甚至滥用抗生素的现象，是禽畜产品安全、人类身体健康的隐患，亟需引起高度重视。在国外先已先行一步的情况下，作为养殖业发达、饲料发展面向全球的中国，饲料禁抗时代必将来临。目前，在国内规模化养殖与散养并存、养殖密度过大、饲养管理水平相对不高的现状下，禁止饲料中添加抗生素，发展养殖低碳经济，促进生态健康养殖，成为养殖业的一个非常严峻的挑战和机遇。养殖企业想要健康持续发展，就必须积极寻找具有抗生素功能的无毒副作用、无残留的高效替代品。目前，抗生素替代品种类仍有限、理论支持不够、市场认知度不足、市场监管机制不够完善。真正的无抗养殖时代，需要所有畜牧人的共同努力；需要国家投入加强对畜牧业的扶持，尤其是支持通过技术和生产的改进，开发出真正安全又能够为养殖企业带来效益的兽药、饲料产品，从源头上解决抗生素的滥用问题；需要加强对生产和使用企业进行滥用抗生素危害的宣传，引导养殖者进行绿色健康养殖；需要加强监管力度，严处违规行为，只有这样才能促进畜牧业高效、稳定、持续和健康发展。

参考文献：

[1]李军训,高洁,徐海燕,等.益生素对畜禽产品品质的影响[J].山东饲料,2003(1):23-25.

[2]李月英,胡永松,张玳华,等.益生素对蛋鸡产蛋高峰期生产性能影响[J].养殖与饲料,2009(8):44-45.

[3]郑学斌,杜江,余先祥,等.益生素对蛋鸡生产性能、生化指标及蛋品质的影响[J].兽药与饲料添加剂,2008,13(5):1-3.

[4]孙德成,郑继兴.益生素对海兰褐壳蛋鸡产蛋性能的影响[J].科学与财富,2013(6):229-229.

[5]魏恒杰.酵母细胞壁对产蛋鸡生产性能的影响[J].饲料广角,2010(5):41-43.

[6]魏恒杰.产蛋鸡日粮中添加酵母细胞壁对鸡蛋品质及血清蛋白指标的影响[J].饲料工业,2010(6):44-45.

[7]张运涛,谷文英.酵母多糖对蛋用雏鸡免疫器官生长发育的影响[J].饲料研究,1999(10):4-6.

[8]张运涛,谷文英,王永玲.酵母多糖对蛋用仔鸡小肠绒毛保护作用的研究[J].粮食与饲料工业,2000(3):30-31.

通信作者：＊王恬。教授，博士生导师。

作者简介：薛萍（1980-），女，福州人，讲师。从事动物营养和动物健康养殖方向研究。

基金项目：福清市科技计划项目“益生素与酵母细胞壁在蛋鸡生产中综合应用效果研究”资助。

文献标识码：A

文章编号：1003-4331（2016）02-0001-03