水果干加坚果仁是好的备荒零食吗？

范志红

？筅问题1：

你提倡用水果干作为两餐之间的备荒零食，可是我有胃酸多的问题，吃什么品种的水果干比较合适呢？

回复：胃酸多的朋友可以考虑吃酚类物质、膳食纤维偏高的水果干，比如褐色、黑色皮的葡萄干、黑枣、柿饼、苹果干、桃干等。对这些人而言，吃水果干时最好同时配合一点坚果、油籽或杂粮，能够有效减轻胃酸感觉，也能提升饱腹感。比如说，吃葡萄干配合核桃仁，吃枣干配合花生仁，吃苹果干配合炒芝麻，吃黑枣配合即食早餐谷物，吃桃干配合葵花籽仁，等等。这样既感觉更加美味，延长饱腹感，而且减少胃酸过多的麻烦。

实际上，胃酸过多的麻烦，与三餐时间不规律、吃饭时精神不能放松、晚餐或夜宵过晚等因素是有关的。因此在感觉到用餐时间可能不定的情况下，提前准备这些备荒零食，能够推迟饥饿感来临，有利于预防胃酸过多问题。但是，不建议夜里睡觉之前吃这些消化速度慢而且含糖的食物，相比而言，喝杯牛奶当夜宵更有利。

？筅问题2 ：

我现在需要控制体重，如果用水果干和坚果仁来做加餐零食，这两样都是热量非常高的食物，会不会发胖呢？

回复：这是个好问题。这两样东西合在一起吃，真的特别美味——甜味食物加上香味食物，那就是美味无敌的组合。所以，需要有三个措施来控制：（1） 不要等到很饿了再吃，要在明显饥饿之前吃。这样就比较容易控制数量，不至于“根本停不下来”。（2）有了第一条，就能做到第二条——做加餐零食的时候，限量每次1把，能阻止饥饿就行，不要过多。（3）如果吃了这些零食，用餐的时候就要相应减几口饭，少吃油腻的菜。这样就能达到一日的整体平衡，避免因为吃备荒食物而发胖。

？筅问题3：

我有低血糖问题，吃水果干加坚果仁的搭配是否适合？

回复：低血糖的人很适合水果干+坚果仁的餐间零食组合。实际上，容易低血糖的人并不适合总是吃糖块、喝葡萄糖水，那些食物升血糖快，但维持血糖的能力差，血糖很快又会降下来。相比而言，水果干和坚果的组合可以使糖分缓慢释放，既能把降低的血糖拉到正常范围，又能在较长时间当中维持血糖稳定。所以，在两餐之间适当加一小把这种零食，能有效预防餐前发生低血糖。