青少年乒乓球运动员营养补充策略

赵飞 彭征吉　(山东省临沂市沂南第二中学，276300)



青少年乒乓球运动员营养补充策略

赵飞 彭征吉(山东省临沂市沂南第二中学，276300)

一、乒乓球项目特征

（一)项目特点

乒乓球运动的主要生理特点是要求青少年运动人群训练和比赛时中枢神经系统高度紧张，注意力集中；要求青少年运动人群具有全面的技术和高度的技巧，能够在比赛中根据对手的变化灵活应付；负荷量一般也比较大，比赛场次多，对于体能有比较高的要求。

（二）训练和比赛特征

每争夺1分往返击拍的平均时间为4～12秒，但是一场比赛的时间短则不到一小时，长则几小时，取决于所打的局数。所以说乒乓球项目运动强度比较高、时有间歇，比赛持续时间较长，跑动量大，运动员不仅要具备精良的技术和合理的战术，还要保证整场比赛中体能的充足。因此，速度和速度耐力素质是基础，同时还要求具备良好的力量、灵敏、耐力素质，此外良好的心理承受能力也非常重要。

（三）生理特征

现如今乒乓球项目为了增加比赛的观赏性，对运动员的力量素质要求更高，这就意味着运动员需要具备更好的ATPCP供能能力。一名优秀乒乓球运动员在一次高水平比赛中需要挥臂5400次，移动距离8400m，因此良好的速度耐力和力量耐力以及良好的关节灵活度很重要。

二、乒乓球运动员的机能评定

（一）形态素质

1.身高：男子168～180cm，女子158 ～170cm。2.体重：男子60～78kg，女子55～65k g。3.上臂围左右差：男子2.39cm，女子2.20cm。4.前臂围左右差：男子1.88cm，女子1.55cm。5.体型：匀称，手腿相对长，体重相对小。

（二）专项素质

1.心血管功能评定。晨脉36～54 次/分，血压100～120/60～70mmHg，3000m长跑成绩男生10min，女生13分为优等。晨脉54～66次/分，血压120/70～78mmHg，长跑成绩男生11min，女生14min为中等级别。

优秀乒乓球运动晨起心率较慢，当晨起安静心率突然加快或减慢，提示有过度疲劳或疾病的存在。若经过一段时间的训练运动员心率有所下降或训练后运动员安静心率恢复水平加快，说明运动员身体机能增强。

肺活量能反映肺功能，其值越大，呼吸功能越强，有氧运动能力越强。国家队男子4000ml左右，女子在3000ml左右。另外有条件队员还可以通过测定指温来评价持拍手肌肉血液灌流量，优秀运动员赛前持拍手温度升高，而训练水平较低运动员升高幅度较小甚至下降，说明需要加强训练，尤其需要加强打逆风球、关键球时的训练。

2.神经机能指标。反应时和眼电敏感性的测得值可以反映运动员神经机能。它是从出现刺激到做出应答之间时间的长短。一般来说，运动员挥臂速度0.5秒左右，拇指反应速度0.3s左右，眼电敏感性在3.5V左右。如果运动员灵敏度和稳定性不高，则表明运动员可能精神疲劳。

3.身体素质评定。乒乓球运动员专项素质分级参见下表。

乒乓球运动员专项素质分级

三、乒乓球项目的营养补充策略

（一）训练期营养补充

运动员膳食必须提供充足的碳水化合物，例如：米面、谷物、蔬菜、水果和奶制品。碳水化合物是运动过程中最为主要的、经济的供能物质，更是脑部及神经细胞的能量来源，糖摄入不足不仅会降低运动能力，而且容易引起中枢神经系统的疲劳。低脂、高维生素和高微量元素（从大量的蔬菜、水果中获取）的平衡膳食将为运动员训练提供足够的能量，使运动员发挥应有的水平。应多吃含铁、锌丰富的食物，含铁丰富的食物有瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、黑木耳、蘑菇、油菜、芹菜等，含锌丰富的食物有黄豆、鸡蛋、玉米、小米、白菜、萝卜、茄子、胡萝卜等。

（二）训练中液体补充

乒乓球项目青少年运动人群每天训练过程中会大量出汗，丢失大量的水分，并且汗液中除了水分以外，还含有钠、钾、钙、镁、锌、铜、铁等无机盐以及其他物质，水盐代谢失调可引起机体运动能力下降。运动员应当养成良好的饮水习惯，在训练或者比赛前、中、后应当及时补充水分。建议的液体补充物为运动饮料、矿泉水、稀释的果汁、柠檬水、果茶等，运动饮料不仅能促进体液的补充，还能补充碳水化合物（葡萄糖、蔗糖、低聚糖），维持比赛中的运动能力，因此是补液的首选。

（三）比赛中营养补充

赛前饮食:赛前30分钟服用150毫升左右的运动饮料，可促进运动中肌肉吸收和利用血糖，减少内源性糖原贮备的消耗，缓解疲劳的产生。如果赛前精神紧张，可以尝试以流质食物，如米粥、八宝粥、面条等作为赛前食品。

赛中饮食:可补充碳水化合物（葡萄糖、蔗糖）和汗液中流失的电解质，有利于稳定免疫力，节约蛋白质，延缓疲劳的发生。

赛后饮食:比赛后，应尽快补充1.5倍的失液量（通过计算比赛前后体重变化得出）。譬如：1瓶500毫升的运动饮料，香蕉、蜂蜜面包卷。

（专栏稿件由康比特特约提供）