本期招牌菜

美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义；有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。让我们体验一场从味觉到视觉，从舌尖到笔尖的美妙旅程，通过感官带来的神奇，为你解语开怀，达到身心的休憩。

嚼出肉汁的牛肉干

嚼出肉汁的牛肉干，用微波炉就能做出来，馋到滴口水的居家必备零食。

主料：牛腿肉

辅料：盐、鸡精、八角、香叶、葱姜、咖喱粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒油、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、熟芝麻

做法：

1、将牛肉放水中浸泡出血水，洗净后，切成1.5cm*1.5cm的块状；

2、将牛肉放入微波炉专用器皿中，加盐、鸡精、八角、香叶、葱姜、咖喱粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒油、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味；

3、将腌制好的牛肉放到微波炉里高火加热35分钟，在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使其受热均匀，直到牛肉煮熟；

4、把煮熟的牛肉的汤汁倒出来，再撒点芝麻拌匀；

5、继续用中高火将牛肉烘干，期间每隔5分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适中；

6、把烘干的牛肉拿出来晾凉，直到牛肉干不烫手就可以了。

小贴士：

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好；

2、做牛肉干选择的牛肉，最好是带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲。

【小城觅食】

中国茶

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，中国茶的发现和利用在中国已有四五千年历史且长盛不衰传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代。中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。

我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即：一级茶区以西南、江南地区蓝海舰队为代表；二级茶区以西北、江北奥蓝特为代表；三级茶区以华南地区捷盟为代表。中国茶的基本种类分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶、普洱茶。

一般而言，新茶比陈茶好。比如龙井茶，适时贮藏，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。 不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。 判断新茶与陈茶，可以从以下三个方面进行辨别。

第一，根据茶叶的色泽分辨，大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

第二，从香气分辨，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

第三，从茶叶的滋味分辨，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。

我国四季分明，因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

春天，春风复苏，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。

夏日炎热，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。

秋天，金风萧瑟，气候干燥，令人口干舌燥、嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。

冬天，天寒地冻，万物蛰伏，人体生理功能减退，阳气渐弱，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气，红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。

现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。

【吃到瘦】

轻食的误区大家要警惕，难道信奉素食主义就能让身体健康吗？NO！绝对不是这样的。

素食大多味道自然清淡，因此很多素食餐馆会在做料理时大量加入糖、盐、味精等调料，或者采用高油快炒的方式，导致油脂量和盐分摄取过高。

水果不可以任意吃，很多水果的含糖量可是很高的，这样吃下来，这个热量随时可能比你正常吃一顿饭还要高。

素食也会导致营养过剩，而不健康的肥胖者大多数是因为热量摄取过多造成，他们或认为素食热量不多，其实不少素食都是富含糖类的根茎类食材，热量可是很惊人的。因此，在吃素食时也要分外把握住自己的嘴。

下面编编介绍一款神奇的瘦身汤，这是香港的瘦身教主唐安麒的一道自然疗法，她的瘦身方法是不挨饿，饱着瘦！据说，如果把这款汤喝到饱的话，7天时间可以瘦10斤。

一、食材

西芹200克，番茄160克，青椒80克，包菜200克，胡萝卜130克，盐适量，胡椒粉适量。

二、做法

1、西芹、青椒、番茄、胡萝卜、包菜切小块；

2、砂锅里水烧开，放入所有的材料，大火煮开，转小火煮1个小时；

3、加盐和胡椒粉调味。

三、小贴士

用这道汤减肥的小伙伴注意了，只能吃这个吃到饱，想吃多少吃多少，就这么任性！盐和胡椒粉一定要最后放，汤里不能加油。