乌巢 秘境中的美国味道

刘頔

在霄云路这条街上，有着琳琅满目的各色美食，如果没有事先了解，还真不好抉择该选哪一家。不过我此行的目的很明确，那就是揭开乌巢比萨的神秘面纱。其神奇之处在入口处已经显现出来了，这家餐厅看似明显，实则隐蔽，手拿比萨的微笑乌鸦，好像精致的涂鸦般画在墙上，若不是知道乌巢的标志，还真容易就此错过。找到店面，入口却不知在何处，与其它店铺敞开的大门不同，乌巢的大门实为独特，在坚持不懈地仔细寻找后，终于发现了一个白色开关，轻轻按下，与壁画浑然一体的大门缓缓打开，隔离了城市的拥堵与喧嚣，宛若闯入了一个别样世界。在这里，光线昏暗，音乐动听，好像一条隐秘街道，又好像一个秘密花园，时尚摩托停靠旁边，又被树枝所环绕。一个可供多人用餐的圆桌，置于错综复杂的枝杈中，仿佛处于真正的乌巢，感觉甚为奇妙。向餐厅深处走去，别有洞天，一束阳光射入屋内，温暖静谧，好似真的巢穴，身处茂盛的丛林，苍天大树矗立身边。经过环形楼梯步上二楼，白天离阳光更近，更加温暖;夜幕降临之时，在这里也可抬头仰望漫天繁星，想想都感觉到浪漫。餐厅多处摆放着生动的乌鸦模型，起初以为这只是餐厅内普通的摆设，在之后和创始人小龙的交谈中，我才得知这些大多是前来用餐的食客所做，彰显乌巢文化的同时，也表达了对餐厅及其他食客们的祝福。餐厅的厨房是半开放式的，客人们可以透过明亮的玻璃窗，观看到厨师精湛的抛饼技艺，薄薄的面饼在厨师手中越转越大，在空中划出白色的弧圈。如此高难度的动作，他们做出就好似只是在转手绢，轻松而流畅。

乌巢的创始人庄小龙是美国和挪威的混血儿，他告诉我他从小开始学习制作美食的原因只是因为他不喜欢刷碗，久而久之便热爱起来了，他也曾在美国餐厅工作过，深悉美式传统比萨精髓。又因他喜爱中国，毕业后便在此创办餐厅，打造与世隔绝的舒适用餐氛围，希望将地道的美式比萨带给客人。

餐厅的名字乌巢，听起来就有一种神秘温馨之感。关于“乌巢”之名，小龙笑称是来源于自己。由于他的英文名字非常长，不太好记，朋友们就为他取了个绰号——乌鸦，同时这位年轻人创立餐厅的初衷是希望这里能成为“朋友们欢聚一堂共享美食的如家一般的场所”，于是“乌巢”之名便诞生了。乌巢是一家集酒吧和餐厅为一体的地方，满足不同人群的需求，处处彰显纯正的美式文化。

除了餐厅创立的有趣故事，其内的美食也令人垂涎三尺。乌巢的比萨是地道的美式比萨，不同于意式比萨饼边薄、材料少、由熬出的熟酱经木质烤箱短时间烤制等特点，美式比萨中间薄，却有饼边，用生酱烤出，深受外国人喜爱。来到乌巢，美国人可以在异国他乡品尝到家乡的味道，中国人也可以不出国门，便吃到属于美国的纯正的美食。

小龙热情地向我推荐了几款这里的招牌比萨。乌巢比萨，这款比萨原料丰富，营养均衡，可谓是将荤素搭配到极致，虽然肉类、素菜种类繁多，融合在一起，却可吃出每种原材料的味道，丰盛却不混杂，是一款性价比高、又可吃到多种食材的比萨。如果是肉食主义者，肉类原子弹便是不错的选择，这款比萨是由意大利香肠、加拿大培根、萨拉米肠等多种优质肉类组合而成，配上浓郁的马祖里拉奶酪及传统的比萨酱料制作而成，饼底外脆里松，上面铺满来自各国的肉质，口感甚佳，令喜爱吃肉的客人一饱口福。费城牛排比萨，专为回民食客所设计，牛肉切成薄片，配上秘制白汁酱底，以及青椒、红洋葱、蘑菇等多种食材，精心烤制，鲜嫩的牛肉、多样的蔬菜完完全全地融化在马祖里拉奶酪的浓郁中。那坡里比萨，由刺山柑、银鱼、黑橄榄等材料搭配比萨酱和马祖里拉奶酪制作而成，采用独特的薄饼，口味偏咸，却别具特色……面对种类繁多的比萨，我已不知该如何选择。小龙告诉我，乌巢餐厅里还有一款DIY比萨，想吃什么，怎么吃，都由自己来决定，可以选择不同大小的饼底，其中超大号的有28寸大，还可以随意搭配自己喜欢的蔬菜、奶酪、肉类，制作出一款属于自己独一无二的比萨。不过制作时也要小心，如果太贪心什么都想放进去，味道有可能会过于混杂，失去原有的美味。

除了各种各样的比萨，乌巢内的小吃也不容错过。保留洋葱淡淡甜味的巧手洋葱圈;口感酥软、香味浓郁且极具创新的酥脆蘑菇片;美国人的家乡味道、酸酸酥脆的洋蓟芯……每一道菜肴都独具特色，令我迫不及待地一尝滋味。

乌巢比萨，一个成立伊始就有许多故事的地方;一个隔绝外界喧闹与烦扰的地方;一个可以吃到地道美式比萨的地方。探索乌巢秘境，也许还会有更多新的发现。（部分照片由乌巢比萨提供）