烤出来的美味

在南非土地上繁衍生息的人们，因气候、文化等因素，形成了独特的饮食特色。在非洲，原产的香料与蔬菜、水果较多，且品种多样，所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法。对于肉食大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法。一般而言，南非人喜欢煮食捕获的猎物肉，例如麋鹿肉、鹿排、兔肉和鸵鸟肉等。也会将羊肉或猪肉切成四方块状，肉内放入杏果，然后把肉插在木棍上，在户外生火慢烤。肉烤熟后，佐以玉米粥，口味非常独特。

南非菜的饮食结构比较简单，对佐料的讲究较少，尽量保持原料的原味。鸵鸟肉、鸵鸟蛋和野猪肉是南非菜中最常见的野味。鸵鸟肉的做法主要有烩、炸、煎和扒。最常见的是选用南非土制的腌粉烩制，咸甜适中。鸵鸟蛋比人的拳头大两三倍，蛋壳厚约五毫米，适于腌制。野猪肉用洋葱腌制，肉质香嫩软滑。另外，鳄鱼肉、扒龙虾和炒虾也颇有特色。

（选自《新闻午报》，有改动）

读后收藏

“颇”读“pō”，右边的“页”指人头，左边的“皮”指弹性。“皮”与“页”联合起来表示“头像安装在弹簧上那样不停地左右来回晃动，无法安定在正确位置上”。因此，“颇”的本义是指头来回晃动，引申为：1.偏，不正。如偏颇等。2.很，相当地。如颇为、颇佳、颇久等。3.姓氏。