清甜的火龙果慕斯



清甜的火龙果慕斯

美味生活

魏聃:做过“拼命三郎”的公关经理，享受过上市公司的“独当一面”总监待遇，放弃了八年内努力得来的白领生活，现今用了两年时间，开了一家名为“island”的岛屿甜品。从二十岁的拼搏到步入三十岁的沉稳，只愿爱上这触手可得的一抹平静，授课、撰写、研究甜品，亦是一种浪漫的人生。

火龙果慕斯是一款清甜、简单、易操作并且不用烤箱就能制作的小甜品。聚会的前一日备好，隔天脱模具后装盘招待亲戚朋友，极为适合。

原料：火龙果一枚（大小适中即可），淡奶油150克、细砂糖50克、饼干碎60克、黄油25克、吉利丁片2.5片（每片5克）、柠檬汁适量。

做法：

1.准备四寸小模具两个或六寸模具一个，黄油隔水溶化后混入饼干碎，模具铺好油纸后将饼干倒入，压匀做底，放入冰箱冷藏三十至四十分钟。

2.火龙果三分之一留做装饰，三分之二切丁，倒入料理机中，倒入细砂糖和适量柠檬汁，榨成汁备用。

3.吉利丁片倒入冷水中泡软并隔水融化。

4.吉利丁液倒入火龙果汁，搅拌均匀。

5.淡奶油中速打发至六分发,火龙果汁倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，制作好慕斯液。

6.将慕斯液倒入模具中，冷藏四小时以上即可。

■制作/魏聃■图/文曦■编辑/徐金皓