赏“美食”文化 品“味道”试题

甘肃 马翠敏

赏“美食”文化 品“味道”试题

甘肃 马翠敏

我国是一个拥有丰富美食的国家，在不同的地域，受饮食习惯和饮食文化的影响，往往会出现一些带有地方特色的美食和文化。其实透过美食文化，往往可以折射出美食制作、食材生长的独特区域环境和气候特征。随着《舌尖上的中国》的热播，笔者选取了其中的一些食材为背景，以此为命题材料进行试题的创编，让学生在欣赏文化美食的同时，训练学生的学科思维，培养学生的思维品质。

镜头一：谭光树养蜂的故事

以《舌尖上的中国2》中“养蜂人谭光树”为发散点，选取了甘肃省张掖市山丹县马场为背景素材，进行试题命制和创编，在调动学生学习积极性的同时，让学生在质疑问难中回味故事，培养自己的学科思维，把身边的地理知识进行重解和迁移，使地理知识焕发出勃勃生机和生命力。

【例1】阅读材料，回答下题。

花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造成的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内。甘肃省张掖市山丹县马场是亚洲最大的军马养殖场，也是我国重要的油菜花种植基地和蜂蜜产地，该地区蜜源分布广、数量大，蜜源品质高，拥有河西“蜜库”之称。

分析山丹马场成为高品质“蜜库”的主要原因。

【试题解析】河西走廊地处青藏高原、黄土高原和内蒙古高原的交汇处，其独特的地形条件和气候条件对农业生产产生了重要的影响。其特殊的地理条件适合大面积油菜的种植，同时，也是我国重要的油菜花欣赏地和人工养蜂采蜜地。该地油菜种植和蜜质好的有利条件主要有：地势起伏较大，位于祁连山脉的迎风坡，气候较为湿润，植被类型丰富；光照充足，植物光合作用强；祁连山高山冰雪融水，提供了丰富的灌溉水源；昼夜温差大，有利于油菜花（花蜜糖分）积累；该地生态环境好，污染小，花蜜品质高。

镜头二：挂面爷爷的故事

张世新，陕西省吴堡县张家山镇高家塄村人。随着《舌尖上的中国2》的热播，他给很多人留下了深刻的印象，也带火了张家山手工挂面，因而还被大家亲热地称呼为“挂面爷爷”。以此为背景材料，通过试题命制，可以让学生了解小麦生长的自然条件、冬小麦种植与收割的时间等农业知识，学习与生活有用的地理知识。

【例2】阅读材料，回答下题。

2014年4月18日，央视综合频道播出了《舌尖上的中国2》的第一集《脚步》，从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡馍，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西“面食王国”的地位，而关中平原优质小麦正是这“面食王国”的助推剂。

简述渭河平原小麦生长的自然条件。

【试题解析】小麦种植的区位条件主要分为自然条件和社会经济条件。在自然条件方面又分为有利条件和不利条件。关中平原作为我国重要的商品粮基地，小麦种植的有利条件：①温带季风气候，雨热同期，有利于小麦的高产和稳产；②夏季昼长夜短，日照时间长，有利于小麦有机质的积累；③地形平坦开阔，有利于小麦的种植和灌溉；④冲积平原，土层深厚，土壤肥沃；⑤渭河流经，灌溉水源充足。不利条件：①冬季气温在0℃以下，热量条件不足，一年一熟；②春季气温回升快，容易出现春旱现象。

镜头三：手抓羊肉的场景

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全。以此为背景材料，通过试题命制，让学生了解放牧生活的种种场景，了解气候和季节变化对牧业生产的影响。

【例3】每当季节变换，生活在阿尔泰山、天山、帕米尔高原的牧民便开始“搬家”；从山前平原搬到深山里，再从高山带回到河谷低地或沙地。他们敏锐地踩着季节的节奏，与之周旋、适应，永远在路上。据此完成1～3题。

1．材料中所述的“搬家”或“转场”在地理学中被称为（ ）

A．迁移农业 B．混合农业

C．乳畜业D．游牧业

2．材料中所述牧民“搬家”的地区与季节对应关系较为科学的一组是（ ）

A．山前平原—夏季B．高山—春季

C．河谷低地—冬季D．沙漠—秋季

3．上述现象产生的原因属于（ ）

A．垂直地带性分异

B．非地带性分异

C．从沿海向内陆的地域分异

D．从赤道向两极的地域分异

【试题解析】在阿尔泰山、天山和帕米尔高原地区，由于海拔较高，植被分布体现一定的垂直地带性特征。随着季节的变化，该区域的气温也随之发生着改变；气温条件的改变，直接影响着植被的生长状况；植被的生长状况又对农业生产产生一定的影响。在天山山脉，随着季节变化，当地牧民的游牧生活也发生着转变，冬春季节在山麓放牧、夏秋季节在山腰放牧。由此可知，该农业为游牧业，第1题选D；冬春季节气温较低，牧场前往海拔较低处，夏秋季节气温较高，牧场前往海拔较高处，第2题选C；因海拔不同引起的气温、植被的变化属垂直地带性分异，第3题选A。

镜头四：挖藕人的故事

我国南方地区为亚热带季风气候，降水量丰富，地势低平，易积水，湖泊众多，莲藕也成为南方人的主要食物。以此为背景材料，通过试题命制，让学生了解莲藕生长的自然条件、莲藕挖掘的实际状况等知识。

【例4】阅读材料，回答下题。

莲藕是一种饱含了人工劳动的自然食材，广泛种植于我国南方地区，莲藕的价值比其他蔬菜都高。要想得到莲藕，唯一的方式就是靠人力来挖。无论多么大的藕田，也没有任何机械化的采藕工具。

分析莲藕生长的自然条件。

【试题解析】藕是南方居民的主要蔬菜，主要生长在湖泊中，需要有适宜的气候、充足的水源、大面积的浅水水域和肥沃的土壤。所以，莲藕的生长自然条件包括：适宜莲藕生长的大面积湖沼；夏秋高温，光热充足，莲藕生长旺盛；冬春湖水位低，枯水期长，湖滩裸露，宜于莲藕采挖且采挖时间充足。

镜头五：雷笋的故事

我国南方竹子分布面积广泛。以此为背景材料，通过试题命制，让学生了解竹子生长的自然条件、竹笋生长的条件以及竹产业发展等知识。

【例5】阅读材料，回答下列问题。

竹子具有很强的生长能力，生长快，生物量大，是重要的森林资源，具有很高的经济价值和生态价值。竹子在中国更有特殊而重要的地位，有着悠久的种竹、用竹、吃竹、咏竹的历史。

（1）指出竹子生长主要的习性。

（2）简述我国竹子资源的优势并分析原因。

【试题解析】竹子生长的气候习性是喜欢高温、潮湿，土壤习性是耐酸性。我国热带、亚热带湿润性气候范围广，种类多；多山地丘陵，宜林面积广，竹子分布区空间跨度大。

镜头六：玛仁糖制作的故事

玛仁糖是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，主要选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。以此为背景材料，通过试题命制，让学生了解新疆葡萄生长的自然条件及其糖分含量高的原因、坎儿井与新疆农业发展的关系、绿洲农业等知识。

【例6】（2009年天津卷）葡萄酒用新鲜葡萄或葡萄汁酿造而成，近年来，我国葡萄酒产量及消费量快速增长，下图为我国某地区葡萄酒产业链结构图。读图完成1，2题。

1．据图中材料分析，影响葡萄酒产业布局最主要的一组区位因素是（ ）

A．原料、劳动力

B．原料、市场

C．技术、市场

D．交通、能源

2．对该地区经济及葡萄酒产业特点的描述，正确的是（ ）

A．以工业为主，产业部门单一

B．葡萄酒产量决定了第三产业的比重

C．以葡萄种植为主，第一产业比重大

D．产业结构体现了可持续发展观念

【试题解析】葡萄酒的酿制需要葡萄作为原料，而且需求量比较大，因此葡萄酒产业属于原料指向型工业，须要接近原料产地；葡萄酒属于饮品，须要广大的消费市场，第1题选B。根据材料中我国某地区葡萄酒产业链结构图的分析，并结合所学知识，第2题选D。

（作者单位：甘肃省张掖市第二中学）