8款美味腰果菜肴



8款美味腰果菜肴

大多数的朋友都把腰果当零食吃，其实腰果有丰富的营养价值，可炒菜食用能补充体力、消除疲劳等。一起做起来吧！

挂霜腰果

原料：腰果400克、白砂糖150克、花生油10克

做法：炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

腰果玉米

原料：腰果、西芹、玉米、盐各适量

做法：

将芹菜摘洗干净，切成小段。玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐快速翻炒几下即可。

腰果鲜虾时蔬烩

原料：鲜虾约5只、藕半节、腰果100克

配料:葱段、姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、盐、淀粉

做法：鲜藕去皮切块，块的大小要和虾球的大小差不多，活虾去头，剥皮，虾要用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌10分钟，坐锅，待油稍油时，放入虾滑炒至变色盛出。保留锅中的汤汁，再倒油，下姜蒜末，并炒出香味，之后放入藕块翻炒1-2分钟，期间溜着锅边倒一点清水，可以使藕不变色，然后倒入炒好的虾，翻炒均匀后下入葱段和腰果，最后加一点点盐调味出锅即可。

腰果炒鸡丁

原料：腰果、鸡胸肉、黄瓜、蛋清、姜末、盐、料酒、淀粉各适量

做法：

将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。黄瓜洗净切丁备用。炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐、料酒、水淀粉炒匀即可。

蜂蜜腰果酥

原料:

饼底：低筋面粉50克、黄油30克、细砂糖12克、鸡蛋12克

蜂蜜腰果馅:烤熟的腰果仁60克、细砂糖35克、蜂蜜15克、黄油25克、动物性鲜奶油35克

烤制时间：烤箱中层、175℃、25分钟

做法：

首先制作饼底，低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。用手揉搓面粉、黄油和糖，使它们彻底的混合在一起。倒入打散的鸡蛋液后，用刮刀翻拌至均匀，成为面糊。在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，放入预热好175℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。烤饼底的时候，可以准备蜂蜜腰果馅，将熟腰果仁用刀切碎。

腰果炒虾仁

原料：虾仁、腰果、蛋清、淀粉、盐、料酒、葱姜、油各适量

做法：虾仁用清水漂清捞起，沥干水分，放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。

腰果炒猪肚

原料：猪肚半个、腰果适量，红辣椒、姜片、大蒜、芹菜、蒜瓣各适量

做法：猪肚用盐清洗干净。切片或切丝，腰果备好，辣椒切段。锅里倒进食用油烧热，入进腰果炒香装盘待用。锅里留油，倒进姜片、蒜瓣、红辣椒炒香，再将切好的猪肚丝下入锅里炒匀。大火快炒，调入精盐，生抽炒匀。倒进腰果，芹菜，大蒜翻炒。出锅前加点味精、十三香即可。

腰果百合炒芹菜

原料：芹菜300克、腰果50克、百合10克

做法：百合提前浸泡半天。挑选百合时，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。烧开水，将芹菜放入焯水1分钟，捞出，投凉。热锅倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香，再放入焯过水的芹菜、百合、炒香的腰果以及放入适量的盐。煸炒过后，放入调好的水淀粉，煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

编辑/徐金皓