APP下载

“无癌之国”的饮食秘籍

2016-04-13上海中医药大学副教授孙丽红

饮食保健 2016年1期
关键词:氢氰酸防癌杏仁

上海中医药大学副教授 孙丽红



“无癌之国”的饮食秘籍

上海中医药大学副教授 孙丽红

现代人癌症发病率很高,很多人谈癌色变,人们也在想方设法获得有关防癌的饮食方法。斐济被誉为“无癌之国”,这里的人不生癌,因此引起了别国人很大的兴趣和好奇。

有报道称,斐济人爱吃杏仁,每日三餐必有杏干、杏仁伴食。杏仁可分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁可生吃或熟食,气香味甜,可作为原料加入蛋糕和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对肺阴不足、肺气虚导致的久咳等症有一定的缓解作用;苦杏仁带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等疗效较为显著。

杏仁常被称为“抗癌之果”,含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化、防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。尤其苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷,其进入血液后专杀癌细胞,而且对健康细胞没有影响,因此可以改善晚期癌症患者的症状,延长生存期。

现代研究已经明确,杏仁有防癌抗癌作用。关于杏仁抗肿瘤机理的研究主要集中在以下几方面:①癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶,该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸、苯甲醛等有害物。硫腈生成酶可使有害的氢氰酸变成无毒的硫腈化物,由于癌细胞中缺少硫腈生成酶,使得有害的氢氰酸在体内积聚;而正常细胞缺少β- 葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶,因此可减少氢氰酸、苯甲醛的产生。苦杏仁苷能够选择性杀死癌细胞,而对正常细胞几乎无害。②杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜,使体内白细胞更易接近,并吞噬癌细胞,从而发挥抗癌作用。③ 杏仁苷类能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝癌细胞DNA(脱氧核糖核酸)和其他肿瘤细胞,从而影响对磷酸盐及氨基酸的吸收。

杏仁不仅有很好的防癌抗癌作用,因其含有丰富的黄酮类和多酚类成分,也具有降低人体胆固醇的作用,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险,这些成分也有一定的抗癌功效。

《蛋白组织学研究杂志》刊登的论文也显示,每天吃一把核桃或杏仁果等,可有效减少腹部脂肪,且能使心情舒畅(因能促进“ 幸福荷尔蒙”—— 血清素分泌)并降低食欲。美国加利福尼亚州的研究人员发现,喜欢吃杏仁等坚果的人,其腰围比从不吃这些食品的人要小50%以上;西班牙的研究发现,不增强锻炼强度,只要吃富含不饱和脂肪酸的食物(指杏仁等坚果),也能减少身上的赘肉。

虽然杏仁有很多药用、食用价值,但也不可大量食用,因其含有少量氰化物。而且,苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制神经中枢,导致呼吸麻痹。所以为了减少毒性,苦杏仁在食用前,须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,这样可减少乃至消除其中的有毒物质。

猜你喜欢

氢氰酸防癌杏仁
木薯种质资源中醇腈裂解酶基因12G132600编码区终止突变及频率的研究
吃豆芽有助于防癌
A Skopos Theory-based Study of Translation Principles of Traditional Chinese Medicine Decoctions
等离子体合成氢氰酸研究进展
每位女性都该懂的防癌重点
家畜饲养中植物中毒的类型及处理方法
有真正抗癌的东西吗?
杏仁糖小兔
老年人更应注意防癌
餐桌观察员之五仁月饼