食品添加剂与食品安全的探讨

□高娟

（涟水县综合检验检测中心江苏涟水223400）

食品添加剂与食品安全的探讨

□高娟

（涟水县综合检验检测中心江苏涟水223400）

国民经济的发展在某种程度上推动了食品生产行业的发展。食品市场也越来越丰富，食品种类也逐渐增加。食品在满足人们味觉享受以及生活需要的同时，其安全问题也备受关注。一些商家为了获得更高的利润，或是为了更好的保存食品，“改善”食品的味道，在食品中添加一些添加剂。人们生活水品提高的同时对自身健康也越来越关注，一些食品中含有的添加剂成分是否对身体有害，很多人开始质疑。毋庸置疑，诸如、苏丹红、王金黄、硫化钠、工业硫等不安全的添加剂对人体是有害的，大量的食用会影响消费者的身体健康。那么对于食品安全问题如何进行监管，同时消除人们对食品添加剂的误区，在为人们提供丰富的食品基础上确保人们的健康值得探究。

食品添加剂；食品安全性；策略探讨

1 食品添加剂的使用和食品的安全性

现在很多的现象都表明，消费者对于食品添加剂都没有正确的认识。很多的情况都能反映这个问题：首先，其含量在加工技术中单靠理解是不正确的，一些商家为了满足人们的盲目心理，在提高经济利益的同时，对人们承诺其产品中不含有任何的添加剂，就使得人们对添加剂的误解加深。很多人们都误以为，只要其添加就会使得食品不安全，危害了人们的身体健康。其次，人们很容易把有害和无害的添加剂搞混淆，一些不法商贩就会利用这样的心理，在食品中加入有害的物质来减轻投资增加收益和利润，这样人们就会认为都是食品添加剂带来的后果，就更是认定了添加剂就会危害食品的安全。

2 食品添加剂发展的趋势

从整体趋势来看，经济发展以及人们消费的多样化促使食品的档次和结构也有了很大改变。工业食品比重的上升，使得其辅助材料—食品添加剂也得到发展。总的来说，食品添加剂发展趋势为：

（1），添加剂是否安全是人们食品选择过程中的一个因素。安全无毒添加剂更受欢迎。

（2），低热量以及低吸收的添加剂更有优势。

（3），具备保健功能的添加剂市场更广。

那么，如何保障食品安全又如何做好添加剂监管是食品行业需加强重视的问题。

3 对食品安全和添加剂所采取的措施

3.1 加强对添加剂的管理

食品安全的监管是保障食品安全的重要措施。我国在使用添加剂方面远没有西方发达的国家成熟，西方等发达国家先进的食品安全生产技术是我国所需要吸取和采纳的，这样就能了解现今的情况和不足进而加以弥补。我国政府应加强企业的卫生食品安全监管审查，加大完善相关法律法规的力度，使生产的环节得到保障。某些大型的企业在生产的过程中应加强技术的合作与交流。市场更新换代是很快的，严格的进行质量检验，来确保食品的安全是有关部门责无旁贷的义务。食品公司要从根源上消除食品不安全的问题就要严格进行质量和卫生的检测。在销售环节中为确保人们可以吃到安全的食物就要增加生产、流通等各个方面的监管力度。

3.2 食品安全的保障措施

食品安全机制的有效建立是提高食品安全的前提。只有提高食品安全，才能让人民大众增加对食品安全的信心，而为了使人们的法律意识增强，就需要政府等有关部门建立健全的法律制度。很多情况下，当人们面对食用安全遭威胁时，法律法规就成为维护自身合法权益的武器。另外政府监管机制的统一规划能加大处罚力度，并加大对食品安全的保障。以及全面的食品安全机制的设立，能加强食品安全的来源，进而保护人们的健康。合理的检测制度的建立，进行对生产成分不安全来源的控制，再利用新技术和各种手段，加大设备食用，研发新技术，实施添加剂的严格检测。

行政处罚力度的加大是保障的重要步骤。国民经济快速发展带来了一系类食品安全的问题[2]。所以，在食品出现安全问题的时候，通过付出一定的代价来强化监管的措施。为了起到威慑作用，只有加大处罚力度，才能保障人们消费的安全，才能遏制食品安全问题发生的状况[3]。

结束语

人类发展进程中要面临的一个重要问题就是食品安全的使用问题。现如今来看，造成各种食品安全问题频繁发生，是由于食品添加剂的不正当使用，也加大了人们对食品安全的关注。所以，正确使用添加剂，合理控制使用的范围，完善规章制度，加强食品安全的教育，提高人们的消费意识，加大行政处罚力度和加大食品安全监管力度，以确保食品安全。

[1]段艳红,文博,黄艳芹,等.食品添加剂与食品安全关系探讨[J].安徽农业科学,2015.16(5)238-239.

[2]王华丽,骆鹏杰,张霁月,等.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准修订[J].中国食品添加剂,2013.11(3)67-68.

[3]周学荣,杨宜芳，刘芳华.政府管制理论与实践研究——以食品添加剂安全问题为例[J].湖北社会科学, 2014.12(4)23-24.

1004-7026（2016）14-0092-01

TS202.3

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.14.069