校企合作模式解决安徽省酒店业用工荒的路径与对策研究

宦敏吴桐

（1.马鞍山职业技术学院安徽马鞍山243000；2.马鞍山师范高等专科学校安徽马鞍山243000）

校企合作模式解决安徽省酒店业用工荒的路径与对策研究

宦敏1吴桐2

（1.马鞍山职业技术学院安徽马鞍山243000；2.马鞍山师范高等专科学校安徽马鞍山243000）

现阶段安徽省酒店业蓬勃发展，同时也存在严重的用工荒危机。本文通过深入分析安徽省酒店业存在的人力资源供给不足的现状，剖析问题产生的原因，结合人力资源管理的相关理论，提出加强校企深度合作，实施订单式人才培养、双向互动激励等措施，有效缓解酒店业用工难的问题。

酒店业；员工流失；人力资源管理

1.酒店业用工荒现状

近几年，用工荒成为广大服务行业的通病，而酒店行业作为最具典型代表之一更为严重。2014的安徽省酒店业基层服务人员缺口至少在18万人以上，而其中的管理者更是高薪难求[1]。酒店行业的用工荒主要表现在以下三个方面：一是内部人力资源管理不成熟，导致酒店行业内人才流动性过大；二是社会偏见造成酒店服务型人才招聘困难，招满人更是困难重重；三是技术或管理稀缺性人才难找，则很难找到合适人员去填补。

2.酒店业用工荒的路径分析

2.1 社会观念偏差导致“入行”人员日益减少，“出行”人员逐年增加，酒店员工招聘难已成为当下社会常态

尽管当下一些制造业及其他行业发展不景气，大学生就业难已普遍存在，但酒店招聘却还是与日俱增的呈现出无人可招的境地。很多大学生，包括旅游酒店管理相关专业的学生，甚至出现宁愿不就业或就业差也不愿去酒店就业的境地。初步来看，固然有诸多企业招聘方面原因，酒店没有建立合适的招聘渠道和招聘平台，招聘的具体实施方法也不科学等。关键还是社会存在观念的偏差问题，很多应聘者内心仍存在“酒店服务人员低人一等”、“酒店服务只能靠吃青春饭”等陈旧观念，从而导致出现入行少，而出行多的局面[2]。

2.2 长期依赖学校实习生资源

现阶段安徽省内酒店比较乐于并依赖于使用实习生。作为酒店方，招用实习生的益处多多：成本相对低廉，不用再支付各项社会保险、住房公积金、奖金等费用；实习生素质较高，便于培养，有利于酒店更好地做好人才储备等。如果能够和学校建立长期的稳定的校企合作关系，酒店稳定的人力资源和潜在的人才供给则都将有所缓解。但现实情况，安徽省作为一个中西部发展相对比较落后的省份，省内众多大专院校因和江浙沪知名酒店和集团已经形成长期的校企合作关系，让一些本省内的酒店更是陷入了更加困难的招聘逆境[3]。

2.3 酒店培训不到位

不重视新员工培训，人才流失风险大。首先，对于新员工来说，培训大都草草了事。究其原因，一是认识上存在误区，认为员工上班会自然就会适应，二是用工荒严重，企业无暇去大费周章地去培训。据统计，本省内近60%的酒店没有对新进员工进行有效培训，即便有，很多酒店也仅为行政步骤而已。其次，老员工缺乏科学合理的职业生涯设计。大部分酒店培训的内容只是单纯的操作技能、本岗位的相关工作知识以及简单的酒店英语等，而对企业的忠诚度培训则相对比较缺乏，更谈不上科学合理的职业生涯设计培训。而现代酒店业所发展要求的是培养全面型的员工,要在掌握本身工作技能的基础了解全面的发展，更好地做好酒店员工自身的职业生涯设计培训[4]。

2.4 绩效考核管理不规范

在酒店绩效考核周期结束之后，很多省内酒店出现员工集中离职现象，这反映出酒店的绩效管理存在很多问题。由于大多借鉴了制造业的考核模式，绝大部分的酒店考核的主要指标都是销售业绩。但其实酒店业的特殊性导致了酒店的绩效仅靠简单量化是行不通的。另外很多的酒店业务的绩效制度不合理不健全，加上绩效考核实践的不科学，导致员工归属感不够强烈，创造力缺乏，工作积极性低下，工作效率相对较低，且容易造成酒店内部产生冲突，整体合力不足等等，酒店业整体的人力资源架构的稳定性严重受损。

2.5 多数酒店薪酬制度不合理

安徽酒店业一线员工的薪资待较低，以安徽省会城市合肥为例，一些高星级酒店的基层员工的工资大都在1600元以下。像这样的低工资自然难以留住员工包括实习生的心。再加上《劳动法》的规定和城市居民最低生活保障标准的出台，不少酒店由于受约束于一些法律法规，都感觉劳动力成本在明显增高。由于成本的限制，酒店所能能提供的薪酬往往不具有吸引力，社会保障条件如果难以跟上，导致员工工作积极性自然降低。在此形势下，工作能力高的员工纷纷选择离岗或跳槽，整个酒店业的人力资源就会呈现出不稳定的发展态式。

3.校企合作背景下的安徽酒店业用工荒的对策

为解决安徽省酒店业用工荒的问题，酒店业应在充分分析人力资源管理问题的基础上，加大与旅游院校的合作力度，可以极大缓解酒店用工荒的问题。

3.1 加强校企深度合作，实施订单式培养计划

这种在学校常规学习场所，由酒店定向培养实习生的方式，不仅可以让学生学到更切合工作实际的知识，一方面为酒店实习做好准备，也可以为酒店节约培训时间，提高管理实习生的效率。该种订单班的优势在于不仅让实习生提前学习相关技能，还能增加对企业的认同感，先入为主地融于到企业文化中。学校与酒店要建立有效的双向沟通机制，酒店方应及时将每个实习生的工作、生活及思想问题反馈给学校，学校也要为酒店提供实习生的在校信息，帮助解决学生在工作中面临的突出问题。这样，实习生既能够在酒店学到知识和技能，又能从学校获得心理关照，从而能更高效率地开展工作。

3.2 双向互动式的培训方式

酒店的实习生和与酒店员工有一定差异性，因学生的主体身份，他们更多表现出希望在实习中能够轮岗、多学不同部门知识，充分锻炼，以提高其个人能力和综合素质，遇到问题能得到酒店的帮助和指导。经调查发现，以营利为目的安徽酒店业，一方面希望减少培训成本，另一方面又希望实习生能提高工作质量。为了解决该问题，酒店和学校双方需本着同一目的，共同制定双向互动的培训方式。酒店要实现二者之间的双向培训，就必须与学校多沟通交流，利用此机会，可以安排资深企业经理人到学校担任客座教授或实践指导教师，同时为了提高学校的实习指导老师业务水平，也可以安排到酒店担任见习经理。为了使实习生尽快达到酒店的预期培训目标，酒店方还应加强对实习生职业技能的训练，组织实习生参加对应的行业职业资格考试，以考促学，共同推动实习生专业技能的进步。

3.3 校企双重考核制度齐抓共管

酒店方制定实习生管理制度，以此管理考核实习生，学校方委派专任实习指导教师，按照学生守则管理和教育学生，实现校企双重考核制度齐抓共管。一些酒店对实习生进行考核这项工作相对比较懈怠，认为考核应完全由学校实习指导老师来负责，其结果是，实习指导教师由于对企业具体业务流程缺乏足够和全面的了解，其考核也就不合理不科学。对此校企双方应该职责分明，完善校企合作机制，充分沟通协调，明确责任，充分发挥双方的作用，做好学生的实习考核工作。学生离开学校去酒店实践锻炼学习，此时学生拥有学校学生和酒店实习生的双重身份，理应要有科学的双重考核制度，该考核制度应以学校为辅、酒店为主。实习生的态度、业绩、能力等由酒店相关部门给出评定，学生的思想动态等则由其实习指导老师来负责[5]。

3.4 降低实习生工作倦怠感，实行校企双重激励政策

实习生赴酒店实习的主要动力不在于薪酬的多少，更多的是精神上的激励，而酒店方往往对此忽略，从而导致实习生的满意度较低，甚至出现部分学生常以请假、怠工等形式提出终止实习的要求，造成实习工作的被动局面。对此，酒店方应积极与学校开展合作，共同对实习生实行多样形式激励，提高工作积极性。酒店要建立有效的奖优罚劣制度，实习生若考核优秀，应比照相关管理条例给予奖励，公开表扬或颁发奖状等。考核若不合格，则校企双方共同通报批评，或采取强化相关培训、岗位指责考试等措施。通过业绩考核，直接挂钩实习成绩和企业物质奖励的方法会成效显著。

总体而言，安徽省酒店业今后很长一段时间将面临人力资源缺乏问题，但是与周边省份相比，如果积极利用好省内旅游院校众多的优势，开展与校方的深度多样合作，该问题可以得到很大程度缓解，从而实现安徽酒店业的可持续发展。

［1］www.ahta.com.cn安徽省旅游局.

［2］徐文苑.饭店人力资源管理[M].北京：清华大学出版社，2010，9.

［3］刘伟,凌意平.当前酒店业培训存在的问题及对策[J].中国培训，2005，6.

［4］王永峰.激励员工的49个细节[M].北京:企业管理出版社,2006.

［6］阮晶晶.昆明市高星级酒店实习生人力资源开发研究,《云南大学硕士论文》, 2012，11.

The Effective Way to Solve the Labor Shortage of Hotel Industry in Anhui Province under the Mode of the Cooperation between the Schools And the Hotels

Huan M in1W u Tong2
（1.M aanshan Vocational and technical College Anhui M aanshan 243000；2.M aanshan Teacher's College Anhui M aanshan 243000）

Nowadays the hotels in Anhui province develop very fast，but in the meantime there is severe labor shortage.Through analyzing the present situation and the cause of the problem,this article presents some methods to relieve the problem,which are strengthening the cooperation between hotels and colleges,implementing training in order form and using mutual motivation.

Hotels；the Labor Shortage；The Human Resource Management

F241

A

2095-7327（2016）-12-0147-02

课题项目：本文系2015年安徽省质量工程教学研究项目（2015jyxm483)成果之一，主持人为宦敏；2015年安徽省旅游局旅游业青年专家吴桐成果之一。

宦敏（1981—），女，安徽芜湖人，讲师，马鞍山职业技术学院教师，安徽工业大学MBA研究生，主要研究方向为企业人力资源管理、酒店管理、会展管理等。吴桐（1981—），男，安徽桐城人，副教授，马鞍山师专教师，主要研究方向为旅游管理、校企合作、会展管理等。