鸡蛋您更青睐哪种

文◎郭晓薇

原生态的笨蛋（土鸡蛋）成了大家追捧的新宠，不惜重金也要将其带回家，认为它更有营养，做为健康礼送给亲朋好友也赚足了面子，事实真是这样吗？

鸡蛋含有人体所必需的优良的蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，还有人类大脑和脑神经系统发育所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，而且消化吸收率非常高，蛋黄和蛋白的消化吸收率均在95%以上，几乎完全能为人体所利用，被称为全营养食物，老少皆宜，在餐桌上占据了一席之地，但土鸡蛋or洋鸡蛋您更青睐谁呢？

随着社会的发展，人们生活条件越来越好，大家从关注如何吃饱向如何吃好、如何吃得更健康转移，更加青睐原生态的笨蛋（土鸡蛋），它成了大家追捧的新宠，不惜重金也要将其带回家，认为它更有营养，做为健康礼送给亲朋好友也赚足了面子，事实真是这样吗？

从营养价值的角度看，土鸡蛋与洋鸡蛋其实各有千秋，土鸡蛋是散养的，每天在林地里活动觅食，食物以野草和虫子居多，因为摄入绿叶菜多，所以蛋黄中的类胡萝卜素含量较高(这也是笨鸡蛋蛋黄颜色较深的原因)，但因为营养不均衡，总的来说笨鸡蛋的营养并没有人们想象得那么好。洋鸡蛋是养鸡场所养的鸡下的蛋，因为养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，所下的蛋中铁、钙、镁等矿物质的含量都高于土鸡蛋，营养素含量也比较全面均衡。

从食用口感上来讲，土鸡蛋中脂肪的含量比洋鸡蛋高，蛋黄也较大，更适合做煮鸡蛋或煎蛋来食用。洋鸡蛋的蛋清较多，更适合做蒸蛋来食用。

从食品安全的角度看，土鸡蛋的鸡采用的养殖方式为散养，进食比较杂乱，极可能有污水、重金属等的存在，这对食品安全本身就是一种考验，而洋鸡蛋的鸡大多是通过科学的配料集中饲养、集中管理，避免了一些因自然因素产生的食品安全问题。

从价格方面来讲，因为土鸡蛋进行散养，成本高、产量低，所以价格较为昂贵。洋鸡蛋进行科学饲养，成本低、产量高，所以价格较为低廉。

土鸡蛋or洋鸡蛋您究竟应该更青睐谁呢？原生态的就是最好的吗？我们还是需要理智的选择！

最后要提醒大家的是无论选择土鸡蛋or洋鸡蛋，一定要选择新鲜的鸡蛋，在挑选鸡蛋时可以通过看、摸、嗅等最简便的方法来鉴别鸡蛋的质量。新鲜的鸡蛋蛋壳清洁、完整、无光泽，蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明。手摇鸡蛋时可以感觉到内容物有流动感，嗅鸡蛋可以闻到有轻微的石灰味。建议大家最好多次少量购买，在贮藏时不要提前用水清洗鸡蛋，避免高温潮湿的环境，最好放在冰箱里保存，摆放时须将较圆的一头向上，较尖的一头向下，如果遇到鸡蛋破损就不可再食用了。另外，鸡蛋不可多吃，每日一个蛋，健康每一天！