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满天星 新一代厨乡企业典范

2016-04-12

餐饮世界 2016年3期
关键词:长垣满天星火锅

河南省厨乡满天星餐饮有限公司前身是“满天星粥屋”,由中国烹饪大师冯建忠先生始创于2001年,位于厨乡长垣县桂陵大道32号,历经15年风雨。现拥有两个餐饮品牌:一是“满天星粥屋”,于2009年被相关组织认定为“中华餐饮名店”;二是“厨乡满天星火锅坊”在2011年底被认定为“中华名火锅”。一个餐饮企业能同时拥有两个全国性品牌,不仅是满天星人的骄傲,也是厨乡长垣的骄傲。多年以来,满天星不断进行服务创新和产品创新,满足不同区域消费人群的消费需求。通过继续走多品牌发展道路,继续深耕企业自身文化,继续努力提高员工的创新能力和整体素质的方式,深化传承长垣的美食文化,为长垣的餐饮发展起到了积极带头作用。

多品牌发展

2001年冯建忠在长垣创办满天星粥屋,以“粥”为主打品牌。冯建忠要做到“粥道自然”,他要让粥再次理性地回归,最终根据现代人的生活特点及身体状况,合理进行膳食分析,精心设计出“绿色、健康、营养”的配餐方案。并根据不同人的口味及各个年龄层的消费爱好,科学搭配30多个粥品和200多道菜,供顾客选择。通过适时地扩张规模,不断充实改良菜品,重视厨师队伍、管理阶层、服务人员的培养和素质的提升, 满天星成为厨乡长垣的知名品牌。

粥做好了,冯建忠又打算做火锅。2008年,地处长垣县桂陵大道7号满天星火锅坊开业。满天星火锅坊是满天星粥屋直营店,是各自不同经营风格的休闲餐厅。通过彰显独特风格的火锅饮食文化,以“支持,规范,双赢”的直营加连锁的发展方针,满天星火锅坊现在得到快速健康的发展。先后有厨乡满天星火锅坊、满天星火锅坊滑县店等相继开业,并且得到顾客的充分肯定,好评如潮。这些品牌店面的开业,是“满天星”一个新的里程碑,也让满天星的品牌效应更加深入人心。

随后,满天星粥屋升级版“满天星尚品酒店”隆重开业,除了增加投资以改善和优化整体就餐环境之外,还增加了效果出众的多功能宴会大厅,风格唯美的情侣卡座,以及温馨富贵的豪华包房,另外还有风格时尚的零点餐厅,让宾客可以有更高的美食享受,同时彰显更高的人生品位。今年元月,满天星旗下又一品牌“垣厨味道”在厨乡长垣问世。随着各店的陆续开业,满天星品牌档次和消费群体定位趋向合理,几店之间不相竟争,而是各有特色,随着公司发展意识的提高,管理结构逐步有所调整,服务功能有所提高,人均消费构成明显增长,待客量显著增加,呈现出品牌多元化发展。

重视文化积淀

一直以来,满天星都以“弘扬厨乡美食文化,打造豫菜新版经典”为己任,真正让宾客“走进满天星,享尚品人生”。通过对菜品的全新演绎,激励自己不断缔造美味,缔造厨乡传奇。为了更好响应“走出去,引进来”发展连锁经营策略,将“厨师之乡”和“中华美食名城”这两张闪亮名片发扬光大,满天星以宏扬“豫菜文化”和“厨乡文化”为己任,立足厨乡长垣,力图把厨乡长垣的绿色食材做成品牌,把长垣美食推向全国。为此满天星特别制定了长久发展规划,投资近千万元,对位于桂陵大道的满天星粥屋进行升级改造、重新装修,建设满天星品牌餐饮旗舰店,形成厨乡长垣对外展示的一个窗口。

此外,满天星还计划打造一个厨乡具有代表性的产业链条,通过具有厨乡文化特色的餐饮先锋的引导,对内实行直营连锁配送,对外实行厨乡长垣特色原料零售批发和特许加盟,坚持中餐和火锅双向发展,并申请征地设立绿色种植园示范区,初步作为连锁品牌门店的原材料配送基地,其二期工程还要筹建中央厨房,开发食品加工工业项目,把厨乡具有代表性的种植业、养殖业、食品加工业同时推向全国,真正地把餐饮和餐饮相关产业提到一个新的高度。

人才兴企业兴

坚持以人为本,发现人才、培养人才、储备人才,吸纳人才来提高满天星餐饮连锁的服务功能。“要想干成一番事业,必须有一帮志同道合、德才兼备的合伙人。‘以人为本是创业干事的不二法门。不仅仅是一个方法和一个管理理念的问题,更是一个道德与良知的问题。”满天星董事长冯建忠说。满天星坚持用心育人留人,让员工把公司当成自己的家,在公司可以享受到家的温馨与家的和谐。每个月的1日,公司都会给本月出生的员工过集体生日;每年优秀员工都有几次到外地休闲旅游的机会。除了工资以外,公司还设立了多种奖项激励员工,比如:全勤奖、任务奖、年终奖等。满天星实行股份制,管理者、老员工、优秀员工等都可以入股,成为公司的主人。

员工素质的全面提升是满天星发展的重要途径。公司尽力给员工创造学习的机会和条件。多次派人派车,采取“走出去,请进来”的办法举办各类培训班,为全体职员提供培训学习的机会。此外,公司还组织员工到全国各地参加职业技能大赛,不断提升员工的整体素质。这些做法使得满天星有了浓厚的学习氛围,增强了员工的学习热情,也为提升厨师们的技艺打下了良好的基础。

2016年3月20日,满天星餐饮15周年店庆将在厨乡长垣隆重举行。愿满天星餐饮和满天星斗一样继续璀璨、更加耀眼。

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