“金牌”野鸭“飞”上市民餐桌

文/金 野

“金牌”野鸭“飞”上市民餐桌

文/金 野

星期天上农贸市场采购食材，不经意间发现有野鸭供应，顿时思绪如潮：一直以来，野鸭是上海夏季美食中绝对的金字招牌，是每个上海人味蕾记忆中最难以忘怀的。由于种种原因，市场上一度难觅其身影。

野鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%～25%，比畜肉含量高得多，《本草纲目》 曰：其味甘、微咸、性偏凉，入胃、肺及肾经，具“滋五脏之阴、补血行水、养胃生津”之效。农贸市场供应的野鸭，尽管是人工饲养的，但同样肉质韧实，蛋白质含量丰富。

上海市民能在家门口吃到鲜美的野鸭，上海龙川酒业的董事长董伟民先生功不可没。为了让野鸭飞上市民的餐桌，2010年12月，董伟民先生在浙江海盐杭州湾畔，投资成立了浙江尼松食品有限公司，专业从事野鸭繁殖、驯养、加工和销售，如今，公司拥有种鸭基地345亩，仿生态放飞野鸭驯养区近2万亩，存栏斑嘴鸭、绿头鸭、针尾鸭等优质品种野鸭种鸭5万余羽，是目前国内养殖雁鸭最大的基地之一。

基地是中国野生动物保护协会雁鸭养殖示范基地，人民大会堂的特约供应商，嘉兴市农业产业化重点龙头企业，央视7套曾经在《每日农经》栏目以《飞起来的野鸭》为题做过专题报道。

2011年12月，董伟民先生在银都路466弄23号成立了浙江尼松食品有限公司上海分公司，并组织了一支精干的销售团队，在他们的努力下，去年投放上海量是20万只，今年有望突破30万只。如今，野鸭走进了市食品一店、汇金超市（包括华联、联华生鲜超市）、依果网、本来生活网、都市菜园网等；进入了各大饭店、宾馆；漫步在遍布全市的农贸市场。如今，该公司是上海市餐饮烹饪行业协会的金牌合作伙伴。