微生物培养中平板倒置的原因浅析

李洪伟

(山东省平度经济开发区高级中学 266700)

在高中生物学选修教材中有关于平板培养细菌的内容，其中关于平板冷凝后要将平板倒置的原因，除了教师用书中给出的参考答案“平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，将平板倒置，既可以防止皿盖上的水珠落入培养基，又可以避免培养基中的水分过快的挥发”外，本文给予适当补充。

1 接种之前平板倒置的原因

倒完平板并等待平板冷却凝固(大约5～10 min)后将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上的意义如下：

1.1 避免培养基与培养皿脱离 倒完平板后，由于培养基尚有余温且刚凝固不久，水分较大、湿度较高，皿盖上凝结一些水珠。如果平板正放则冷凝的水滴会流到培养基里，不但易造成污染，还会使培养基与培养皿出现分离，很容易滑动，这是培养基黏附不牢的一个原因；此外，若倒平板时培养基中的水分较大，在接种培养时，培养基中的菌种会四处流动，长成的菌膜连在一起，不能计数。

1.2 平板倒置拿取方便 打开培养箱取放平板时，如果一不小心容易将正放的培养皿的皿盖碰开；而倒置的平板在拿取时能够保持原状，不易出现皿底和皿盖分离的情况，从而避免环境中杂菌的污染。

2 接种后培养时平板倒置的原因

进行平板培养的主要目的是为了分离单细胞菌落，便于观察鉴定。将平板倒置，既可防止冷凝水滴到培养基上，避免杂菌污染；又利于菌种的生长、繁殖和计数。

2.1 利于菌种的生长和繁殖 当培养条件为必须通风时，倒置的平板可以减少培养基表面的空气流动，减慢培养基中水分蒸发的速度，保持琼脂等固体培养基中的水分，充分的维持琼脂等凝固剂的弹性，延长培养基出现干裂的时间。所以，倒置培养有利于菌种的繁殖和生存。如果将平板正放，大概几天时间培养基就会出现水分散失和开裂的情况。可见，防止培养过程中水分散失是非常重要的。

2.2 防止培养过程中杂菌污染 平板倒置培养时，由于平板内的空气不易流动, 能尽可能的减少外来杂菌的侵染，避免杂菌污染培养基和培养物。通过实验观察，发现如果平板正放，平板的周边容易长出杂菌菌落。

2.3 有利于营养物质富集，方便观察计数 平板倒置进行微生物培养时，受重力的影响，一方面培养基中的营养物质主要会富集在培养基表面及表面以下的次层，有利于微生物生长；另一方面培养基表面生长的菌落相对不会太快扩散，观察时有利于辨别菌落特征。倒置培养时水珠也少, 方便观察计数。