蔬菜嫁接技术

黄卫华

(江苏省海门中等专业学校 226100)

近年来，蔬菜嫁接新增为职业院校技能大赛项目。通过比赛，能考核与展示园艺类学生的嫁接育苗、穴盘育苗和营养液管理等种苗繁育技能与知识，培养学生的实践操作及生产管理能力。根据教育部颁布的职业学校相关专业教学指导方案，以国家职业技能培训鉴定《蔬菜园艺工》(中级)规定的实践操作技能要求，设置竞赛项目，主要包括西瓜劈接、黄瓜顶端插接两个部分。技能竞赛时间为45min，总分100分。其中西瓜劈接部分25min，占总分比重50%；黄瓜顶端插接部分20min，占总分比重50%。

1 竞赛内容、考核知识点与技能要求

1.1 西瓜劈接操作 在25min内按照西瓜劈接的技术要求完成砧穗选择、工具消毒、去生长点、劈砧木、削接穗、结合固定和整理等七个步骤操作全过程(具体略)。

1.2 黄瓜顶端插接操作 在20min内按照黄瓜顶端插接的技术要求完成砧穗选择、工具消毒、去生长点、插砧木、削接穗、砧穗结合和整理等七个步骤操作全过程(具体略)。

2 学生操作时易发生的问题

通过指导学生具体训练时，发现学生在训练、实践过程中经常会出现一些错误。以下从蔬菜嫁接的关键技术、操作时存在问题和提高嫁接技术措施等方面进行阐述。

2.1 西瓜劈接 西瓜劈接时易发生的问题：

(1)砧穗选择 ①挑选的葫芦砧木穴盘苗太大，第1片真叶很大甚至有第2片真叶；②挑选的葫芦砧木穴盘苗太小，子叶未展开；③接穗子叶未展平；④接穗子叶上有小帽子(西瓜壳)；⑤接穗太大，有真叶。

(2)工具消毒 ①忘记消毒；②只消毒手指、刀片和竹签中的一项或两项，没有全部消毒；③忘记每嫁接20株消毒1次；④刀片、竹签掉下后忘记消毒。

(3)去生长点 ①用手去砧木生长点；②生长点剔除不干净。

(4)劈砧木 ①刀片把砧木的下胚轴外侧劈开；②所劈砧木的深度过短、小于1cm，或过长和大于1.5cm。

(5)削接穗 ①用力过大，将接穗下胚轴削成单锲面，没有削成双面楔形；②接穗直径大于所劈砧木的宽度；③削面长度大于砧木切口深度。

(6)结合固定 ①接穗削面过长，楔面没有全部插入切口；②接穗直径大于所劈砧木的宽度，楔面一侧与砧木外表皮不在同一平面；③接穗楔面移位。

(7)整理桌面 ①操作台面没打扫干净；②工具乱放；③嫁接苗没有放在指定位置；④忘记喷雾保湿。

2.2 黄瓜顶端插接 黄瓜顶端插接时易发生的问题：

(1)砧穗选择 ①挑选的南瓜砧木穴盘苗过大，第1片真叶全部展开甚至有第二片真叶；②挑选的砧木穴盘苗太小，子叶未展开；③接穗子叶未展平；④接穗子叶上有小帽子(黄瓜壳)；⑤接穗太大，有真叶。

(2)工具消毒 ①忘记消毒；②只消毒手指、刀片和竹签中的一项或两项，没有全部消毒；③忘记每嫁接20株消毒1次；④片、竹签掉下后忘记消毒。

(3)去生长点 同“西瓜劈接”(3)。

(4)插砧木 ①竹签直插南瓜砧木的两片子叶中间，没有沿子叶的叶柄中脉基部向另一子叶的叶柄基部成30°～45°斜插；②插孔深度不足0.7cm；③竹签穿透砧木苗表皮。

(5)削接穗 ①沿接穗的两子叶平行的方向向下胚轴方向斜切成单楔面；②单楔面过长，超过0.7cm；③接穗的直径大于竹签的直径。

(6)砧穗结合 ①接穗的直径大于竹签的直径，接穗插不进砧木；②平行削接穗，嫁接苗的四片子叶呈“平行”，不呈“十”字交叉。

(7)整理桌面 同“西瓜劈接”(7)。

3 提高嫁接技术的一些措施

(1)正确选择砧木和接穗 ①劈接时，砧木应挑选子叶展开，第1片真叶初现的葫芦苗，接穗应挑选子叶充分展平，第1片真叶初现前的西瓜苗；②插接时，砧木应挑选子叶平展，第1片真叶显露至初展的南瓜苗，接穗应挑选子叶充分展开，第1片真叶显露之前的黄瓜苗。

(2)工具消毒 ①用棉球蘸75%的酒精把操作人员手指、刀片和竹签等嫁接工具消毒；②每嫁接20株消毒1次；③操作时不小心掉下的竹签和刀片必须重新消毒。

(3)去生长点 用嫁接竹签、嫁接刀剔除砧木生长点和真叶，且剔除干净。

(4)劈砧木或插砧木 ①劈砧木时，用刀片或竹签去砧木生长点，去一株做一株，用刀片沿砧木子叶内侧方向过轴心向下纵劈1～1.5cm，过胚轴心，下胚轴外侧不劈开，宽不小于接穗横径；②插砧木时，用刀片或竹签去砧木生长点，去一株做一株，用竹签紧贴子叶的叶柄中脉基部向另一子叶的叶柄基部成30°～45°斜插，插孔深约0.7cm，竹签即将穿透砧木苗表皮，手指有触感为宜，竹签暂不拔出；③刀片夹在大拇指和食指之间，竹签夹在中指和无名指之间，不要放在手心里。

(5)削接穗 ①劈接时，在子叶下方0.5～1处将接穗下胚轴削成双面楔形，削面长度和砧木切口深度相对应，长度控制在1～1.5cm，楔形面平滑无污染；②插接时，在接穗子叶基部约0.5处沿两子叶垂直的方向向下胚轴方向斜切0.5～0.6的平滑单楔面，角度约为30°，切面平滑无污染，要做到快、准和稳。

(6)结合固定或砧穗结合 ①结合固定时，将接穗楔面全部插入切口，使楔面一侧与砧木外表皮处于同一平面，用嫁接夹从劈口对侧夹住接穗，接穗楔面与砧木切口不移位；②砧穗结合时，拔出竹签，将切好的接穗迅速准确地插入砧木切口内，使接穗与砧木紧密结合。接穗斜面与砧木斜面紧靠在一起，嫁接苗的4片子叶必须呈“十”字交叉。

(7)整理桌面 保持操作台面清洁卫生，所用工具摆放原处，嫁接苗摆放整齐放在指定位置，并喷雾保湿。形成良好的职业素养。

另外，在操作过程中千万不能破坏砧木和接穗，做到轻拿、轻放嫁接苗和嫁接工具，熟练、规范劈砧木、削接穗、砧穗结合等过程。蔬菜嫁接项目是技能比赛，嫁接时还需提高在规定时间内嫁接的有效株数，即提高嫁接的速度和质量。