无水孵化节能增效

张海贵

无水孵化就是在孵化过程中靠环境湿度无需刻意加水增加相对湿度的孵化方法，从而减少孵化机器加湿系统支出，减轻孵化劳动强度，减少加湿所需热能进而达到提高效益的目的。

传统的孵化加湿理论认为，在孵化过程中，必须保持一定的相对湿度，尤其是机器孵化。原理在于蛋壳的构成成分主要是碳酸钙，碳酸钙与水反应生成碳酸氢钙，使蛋壳变脆易破壳甚至不粘壳。如孵化鸡相对湿度保持55%～65%、孵化鸭、鹅相对湿度保持65%～75%；孵化到后期相对湿度还要提高，尤其孵化鸭、鹅。实验发现，在孵化过程中相对湿度22%～53%可获得理想的孵化率。传统孵化法，如火炕孵化法、摊床孵化法、炒谷法、缸孵法等均未加水；另外，蛋内含相当比例水分，如鸡蛋含74%、鸭蛋含70.8%、鹅蛋含70.4%，并具有严密的保水结构—蛋壳和壳胶膜。一枚壳破、壳胶膜也破的鸡蛋在炎热的夏天约需24小时才能将蛋内水分全部蒸发掉；一枚壳破、壳胶膜未破的鸡蛋在同样条件下约需72小时才能将蛋内水分全部蒸发掉。经孵化实践证实，在正确掌握看胎施温技术条件下，加水和不加水对孵化率无影响（见表1）。

就铁岭市而言，2015年全市禽类饲养量超过2亿只，据此推算孵化量是多么宏大，而且目前孵化方式基本靠机器孵化，应用无水孵化其效益是何等可观。