环境湿度对卷烟理化指标及感官质量的影响

吕春波

摘 要 吸烟者往往都会对卷烟的感官质量比较关注，会影响其卷烟购买情况。通过实验，对卷烟处于不同湿度条件下的理化指标及感官质量进行分析，为卷烟产品的生产提供指导。

关键词 环境湿度；理化指标；感官质量

中图分类号 TS411 文献标识码 A 文章编号 2095-6363（2017）17-0021-03

1 环境湿度对卷烟性质影响实验方法

1.1 实验目的

卷烟烟气各项指标的变化程度会对卷烟的感官质量产生较大影响，烟气指标不同带给吸烟者的满足感有较大差异。我国国土面积较大，南北气候条件有很大差异，加上季节变换，空气的温度与湿度都会有较大改变。不同的空气湿度会影响到卷烟的感官质量，通常在干燥环境中的卷烟抽起来刺激性较大，口感不舒适；在高湿环境中的卷烟吸味浓度会降低。根据卷烟在不同环境中的烟气指标开展实验，对其进行检测。吸烟者在抽烟时必然会受到季节、地域的影响，这就会产生不同的吸烟感受。针对这一情况，对不同湿度中的卷烟的烟气进行研究，目的在于开发出质量稳定的卷烟，为吸烟者提供更好的感官体验。

1.2 实验方法

1）样品：选择不同类别卷烟进行试验，试验样品如表1所示。

2）设备：选用的设备为RM200全自动吸烟机、KBF恒温恒湿箱、气象色谱仪、pH计。

3）不同湿度下的烟气常规分析（实验设置常温、常湿条件为温度22℃、湿度60%）。将ISO标准作为选样依据，把选定的样品置于恒温恒湿箱中，首先调节为常温度、低湿的条件，温度22℃、湿度20%，保持24h候取出样品卷烟，对样品的质量以及吸阻进行检测，用吸烟机模拟常规环境条件抽吸样品烟，之后检测焦油、水分、烟碱等指标。

选取样品卷烟放置于恒温恒湿箱中，调整温度与湿度，设为常温、高湿的环境，保持24h之后取出样品卷烟，对样品的质量以及吸阻进行检测，用吸烟机模拟常温、高湿条件抽吸样品烟，之后检测焦油、水分、烟碱等指标。

4）不同条件下烟气中烟碱与pH分析。将上述抽吸后的粒相物质分别收集起来，用剑桥滤片将其转移到结洁净的150mL烧瓶中，将擦拭干净的捕集器放入烧瓶中。之后用移液管取50mL蒸馏水入烧瓶，盖好烧瓶盖置于振动摇床上晃动1h。之后静置1h，将液体进行过滤，用酸度计测量过滤后所得滤液的pH值。用移液管取20mL滤液，放入洁净干燥的烧瓶中，加入20mL氯仿，震荡30min，静置30min。用分液漏斗分离水相与有机相，用气象色谱仪测定有机相中烟碱含量。

5）不同条件下卷烟感官评价。在恒温恒湿箱中放入样品烟，温度控制不变，调节湿度分别为20%、60%、80%，保持24h，由9名感官评定人员抽吸不同卷烟，评价不同湿度下卷烟的刺激性。

2 环境湿度对卷烟性质影响实验结果

2.1 不同条件下卷烟的烟气分析

按照上述实验方法，对烟气分析数据进行统计，表2为烟气指标对照表。

2.2 不同湿度条件下的烟气分析

如表3所示为水分、烟碱、焦油量随湿度变化的分析数据。随着环境湿度的改变，烟气中气溶胶粒子会发生大小、分布的改变，这些烟气气溶胶在经过过滤嘴时候，过滤效果会发生不同变化，表观现象为焦油和烟碱的释放量出现差异。

由表3可知，在湿度较小的条件下，烟气的水分、烟碱、焦油量都有不同程度的减小，并且烟碱的减小程度比焦油显著；在湿度较大的条件下，烟气中水分含量变大，烟碱含量减小，并且其变化率较低湿环境明显。

2.3 游离烟碱、pH值分析

對不同湿度条件下卷烟的游离烟碱、pH值进行测定，结果如图1、2所示。

由图2可知，当湿度发生变化，游离烟碱会减少，在湿度较大的条件下，游离烟碱降低程度较小；在湿度较低的条件下，pH值基本恒定，在湿度较大的条件下，pH值有增大现象。

2.4 游离烟碱/烟碱分析

对放置于不同湿度环境中的样品卷烟进行分析，其游离烟碱/烟碱结果如图3所示。

由图3可知，混合型卷烟比烤烟型卷烟游离烟碱/烟碱的值高；在湿度较低的条件下，游离烟碱/烟碱的比值减小；在湿度较大的条件下，游离烟碱/烟碱的比值与标准状态相比基本不发生改变。

2.5 感官质量分析

通过评判人员对置于不同条件下香烟的抽吸发现，放置于湿度较低环境中的卷烟会有明显的刺激性，烟气的浓度也较大。放置于湿度较高环境中的卷烟香气量降低，烟气浓度也较小。在温度为22℃，湿度为60%的环境中，烟气游离烟碱/烟碱的数值对卷烟的协调性几乎不产生影响，但是满足感会正比于烟气浓度。在温度为22℃，湿度分别为20%与80%的环境中，卷烟烟气的游离烟碱/烟碱数值下降，并且湿度为20%条件下的降幅远大于湿度为80%的

降幅。

3 环境湿度对卷烟性质影响实验结论

通过上述实验可以发现，当环境湿度发生变化时，卷烟中的水分、烟碱、焦油、游离烟碱和pH值都会发生变化。对变化情况进行分析得到以下4条结论。第一，卷烟的重量与吸阻会随着环境湿度增加而增加。第二，在湿度较低的条件下，烟气中的水分、焦油、烟碱含量都会降低，通过焦油/烟碱的数据分析得出，烟碱的下降程度更为显著。在湿度较高的条件下，烟气中的水分含量明显增加，烟碱含量明显减小，焦油含量有上升趋势。第三，烟气游离烟碱、pH值会受到环境湿度影响，并且变化显著。湿度的改变会导致烟气游离烟碱减少，在湿度较低的条件下降低幅度更加明显。第四，卷烟的感官质量受环境湿度影响较为显著，在湿度较低的条件下，烟气游离烟碱与烟气游离烟碱/烟碱具有明显变化。烟气游离烟碱/烟碱会对吸烟的感官质量产生很大影响，对吸味浓度起决定性作用，烟气游离烟碱/烟碱数值越小，抽烟时候的干刺感

越小。

4 结论

综上所述，在卷烟的生产过程中要重视配方与材料的选择，要将各方面技术综合运用，让卷烟能够具有较好的湿度保持性，从而使得卷烟的稳定性得到提升，为吸烟者提供良好的感官

质量。

参考文献

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