生猪屠宰检疫中猪囊尾蚴的检疫检验与处理分析

焦明进

(云南省富源县动物检疫所，云南富源 655500)

生猪屠宰检疫中猪囊尾蚴的检疫检验与处理分析

焦明进

(云南省富源县动物检疫所，云南富源 655500)

怎样做好猪囊尾蚴的检疫及处理，确保上市猪肉的健康卫生，是现阶段动物检疫监督管理中必须重视的问题。猪囊尾蚴虫为人畜共患寄生虫病，生猪感染此病后，严重威胁到公共卫生安全。此病的检疫，重点把握好宰前、宰后等几个检疫环节。宰前检疫，检出率的高与低，与与猪龄大小有着很大的关系。对囊虫活体的检查，主要经舌肌和眼外肌进行。宰后检疫，考虑到猪囊尾幼虫多数寄生在肌肉组织、舌肌、咬肌、其他器官组织等部位，由此，例行的检疫工作需对此类组织严格检疫。确诊此病，需进一步结合实验室诊断。取水铃铛样的外壁，剖检挤出包囊，经镜检可确诊。被发现此病感染的猪肉，应严格按照《禽畜病害肉尸及其产品无公害化处理规范》的相关要求处理，禁止囊虫猪肉流入到市场。考虑到此病危害性，此病的预防工作应落实具体，自源头上抓好抓紧，树立防重于治的理念，积极防疫检疫，为畜牧业的健康可持续发展保驾护航。

囊蚴虫；防治；检疫

1 前言

就生猪健康养殖而言，猪囊尾蚴的危害不容被忽视。其危害程度更取决于被寄生的部位和数量，通常情况下，寄生在脑部组组，能诱发神经及鞥呢障碍；寄生在肌肉部，致病作用不明显。早期感染，寄生部位有酸痛感觉，行走不便，食欲废绝等等。而幼虫感染的话，可导致长势迟缓、发育不良，影响最终的育成率。而在屠宰检疫中，发现有寄生的猪肉，整个肉尸都将不能食用，需要经化制处理，造成损失很明显。本文介绍此病基本情况，阐述生猪屠宰检疫中猪囊尾蚴的检疫检验与处理措施，以供参考和借鉴。

2 猪囊虫病基本情况

2.1 流行情况

猪囊虫病呈地方性流行，多见于热带和亚热带地区，我国多见于华北、西北、东北、山东、河南、安徽和云南等地。本病的传播途径除了直接食入孕节或虫卵外，还不能忽视厕蝇、禽类、蚯蚓和食粪甲虫等传播六钩蚴的作用。猪不只是吃了感染六钩蚴的厕蝇会感染，而且吃了由厕蝇所排出的粪也能感染，同时厕蝇可以沾染六钩蚴作远距离飞行进行传播。人感染猪带绦虫，一是吃了有囊尾蚴寄生的生的或较生的猪肉而感染，另一种是用切过上述肉的刀或砧板切拌凉菜，把囊尾蚴带到凉菜中吃后感染。

2.2 病理学

严重感染时，病猪肉呈苍白色而湿润，囊尾蚴除寄生于各部分肌肉外，还可寄生于脑、眼、肝、脾、肺和肠系黏膜等部位，甚至在淋巴结和脂肪内也能找到囊尾蚴。在寄生初期，囊尾蚴外部有细胞浸润，继之发生纤维性变，约半年后虫体死亡而钙化。

2.3 症状

一般患病猪多不出现症状。若眼睑、结膜下、舌部有寄生时，可见到局部肿胀；若舌有多量虫体寄生时，发生舌麻痹；咬肌寄生多量时，病猪头部增宽；咽喉部受侵害时，病猪吞咽困难，叫声嘶哑；若虫体寄生于脑部，则出现疼痛、狂躁、四肢麻痹等神经症状。

3 生猪屠宰检疫中猪囊尾蚴的检疫检验

3.1 宰前检疫

此病发生，与猪龄相关。猪龄小，寄生密度小，则检出率低。猪龄大，寄生密度大，则检出率高。同时，有体征上的变化。

经舌肌和眼外肌，便于囊虫活体检查。开口器打开口腔，检查病体舌面、舌下、舌两侧、舌根部，有明显黄豆大的凸起物。触摸凸出面，有大小不等的疙瘩，实则为囊虫囊泡。翻开眼外皮，检测眼外肌，触摸同样有凸起物感觉。眼外肌的虫体检测，明显能见眼球外翻，眼睑充血，触摸眼结膜深处，有米粒大的游离硬结。

3.2 宰后检疫

病理学调查，猪囊尾幼虫更，多寄生在肌肉组织、舌肌、咬肌、其他器官组织等处。由此，需要对此进行严密检疫。患猪囊尾幼虫的病猪，在屠宰后，经常可见肝脏内或表面，有大小不同的多个囊包，伴有出血点，且质地坚硬，呈黄染色。肝门处淋巴肿大，切面有出血灶。肠系黏膜有乳白色囊泡，大的如拳头，小的如桂圆，大小不等，密密麻麻分布。肠系外层膜，较厚；内层膜，呈透明状。个别囊包，外壁有血丝，血管结缔组织，甚至呈相互粘连状，与小肠粘连，分开较困难。肠系黏膜处淋巴肿大，个别病例在肺脏、胸膜处，明显可见水铃铛。包囊内虫体，有的死亡钙化，呈皮样硬壳。经剖检，内含大量钙化碎片，或，有灰白色头颈残骸。受此病影响，猪体极度消瘦，皮下组织有胶冻样水肿。

3.3 实验室检疫

水铃铛样的外壁，经剖检取出内水囊包，轻轻挤压头节处，能明显可见，有细长的乳白头节突出，而且极富有韧性。经放大镜镜检，头节顶部，可见四个吸盘、双排齿冠，基本可确诊为囊尾蚴。

4 处理措施

屠宰检疫中，发现囊尾蚴病例的猪肉。应严格按照《禽畜病害肉尸及其产品无公害化处理规范》的相关要求处理，禁止囊虫猪肉流入到市场。对于被轻度感染的内脏，在割除有寄生囊泡后，可安排上市销售。对严重感染的内脏、肉尸，按照《禽畜病害肉尸及其产品无公害化处理规程》的要求，一律作销毁处理。此病的预防，应从源头抓起，树立防重于治的理念，日常养猪管理期间，注意改善猪场环境，加强生猪饲养管理，切断传播途径。建议推广规模化养殖和圈养技术，改善不良的养殖习惯和卫生，彻底切断寄生虫传播传染途径。注意改善猪群免疫力，积极推广全价配合饲料。患病人及牲畜，及时治疗，搞好卫生宣传教育工作，改变过去食生肉的习惯。

[1] 滕颖.猪囊尾蚴病的检疫与综合防治[J].畜牧兽医科技信息，2013，（12）：34-35.

[2] 普慧珍.猪囊尾蚴病的检疫鉴定与综合防治[J].畜牧兽医科技信息，2012，（12）：73.

[3] 晏惠，陈增荣.囊尾蚴病检疫检验和防治的探讨[J].中国畜禽种业，2013，9（3）：18.