物联网技术在畜产品质量安全监管中的应用

孙冬冬周永燚刘子芝

(1.天津市化制站，天津 300210；2.天津市动物卫生监督所，天津 300210)

物联网技术在畜产品质量安全监管中的应用

孙冬冬1周永燚1刘子芝2

(1.天津市化制站，天津 300210；2.天津市动物卫生监督所，天津 300210)

随着畜牧业产值在农业总产值中的比重不断增大，畜牧业信息化已经成为现代化畜牧业发展的趋势，是畜牧业可持续发展的必由之路，畜牧业信息化的程度直接决定着我国畜牧业发展的深度和广度。物联网技术为畜产品质量安全监管提供现实可行的工具。

畜产品安全；物联网；监管

畜产品是人们生活不可缺少的主要食品，其质量安全与否直接关系到人民群众的身体健康和畜牧业健康发展，是重大的民生问题。近年来，我国重大畜产品安全事件接二连三发生，引起社会各界高度关注。党中央、国务院高度重视畜产品安全工作，明确了畜牧兽医行政主管部门的畜产品安全监管职责，要求畜牧兽医行政主管部门组织开展畜产品质量安全监督抽检。农业部提出全国农业战线“两个努力确保”工作目标，做好动物疫病防控和畜产品质量安全工作，事关保障人民群众健康和生命安全，对发展经济、维护社会稳定和国家形象具有十分重要的意义。

在科技迅猛发展的当今，我国在畜产品质量安全控制技术研究方面也做了大量工作，取得一大批成果，利用免疫胶体金技术，研制开发了动物疫病和畜产品质量安全快速检测方法。利用物联网技术，将检测仪器与监管平台在数据交互上无缝对接，实现基层检测数据全自动采集，监管平台系统对检测数据进行处理分析，构建省级、地市级、区县级的数据化、信息化检测监督管理体系。

1 检测原理

其原理是以微孔滤膜为载体，包被己知抗原或抗体，加入待检样本后，经滤膜的毛细管作用使样本中的抗体或抗原与膜上包被的抗原或抗体结合，再通过胶体金结合物出现肉眼可见的粉红色斑点，用于定性或半定量的快速检测。结合当前动物卫生监督机构在畜产品安全监管中的检测技术手段和检测资源现状，整合IT技术、设计开发实用 的“智能金标分析仪” +《动物卫生监督信息管理系统》（简称“ZRD-AHS系统”）组成，检测仪器与监管平台在数据交互上无缝对接，实现基层检测数据全自动采集，监管平台系统对检测数据进行处理分析。

2 畜产品质量安全监管的应用

2.1 畜产品中瘦肉精类物质监测

在省级公路动物防疫检查站，大量外地畜产品流通频繁，畜产品质量安全未知，食品安全隐患给政府监管带来难度，利用物联网技术，首先在到达检查站的畜产品车辆例行检查消毒后，采集微量样本，即可用胶体金检测卡快速检测，然后利用智能金标分析+《动物卫生监督信息管理系统》，将检测数据直接上传到动物卫生监督信息管理系统，监管部门在电脑前即可适时查询基层执法人员的工作情况和检测结果符合情况，是一套科学的、实用的管理方法。

2.2 主要动物疫病监测

在动物养殖环节，开展疫病监测是基层动物防检疫人员的常规任务，目前在我国大部分地区以及我市生猪养殖和屠宰等领域动物疫病和药物残留应用的检测方法主要是胶体金检测卡快速检测。但由于胶体金检测卡检测结果由人工识读，有时存在人为误差，错误判定，容易给管理工作带来被动局面。利用物联网技术，由智能金标分析仪读卡，联接网络信息平台，非常方便快捷准确的监测主要动物疫病、上传检测结果信息。如养殖场畜禽出栏报检，针对禽流感、口蹄疫、猪瘟等重大动物疫病，能够做到早发现早控制，有利于促进畜牧业健康发展。

3 畜产品流通应用展望

通过建立覆盖屠宰厂、批发市场、零售、团体采购等流通业务环节的全程信息管理，实现对肉类流通的全程信息追溯。建立层级追溯管理平台。畜牧业信息化不再单纯的铺摊子上项目，而是解决如何有效地将信息技术融入畜牧业生产流程、市场流通之中，使其成为能动要素、创新要素和战略要素。物联网技术在规模化畜禽养殖业中的应用，极大地降低劳动力成本，提高投入产出率，实现传统劳动密集型生产模式向集约型和智能化现代化生产模式转变，为保障畜禽产品质量安全、促进规模化畜禽养殖业健康发展提供了一条重要途径。

3.1 实现畜禽产品流通过程的追溯管理

农业部自2000年开始使用动物免疫条码耳标，近年来开始使用射频耳标，目前已在各省地市等推广。使用动物耳标记录家畜的养殖、防疫、检疫等信息。采用条形码和电子标签结合，对预包装食品的生产流通全过程进行监管，实现全程溯源。在2008年奥运会期间得到应用。肉菜追溯系统采用IC卡对生猪屠宰、猪肉流通交易过程进行管理。利用IC卡实现猪肉流通准入。采用电子标签和条码标识肉菜产品。采用追溯码体系进行肉菜的全程回溯监管。实现城市食品信息的采集和监控，实现从生产到消费过程中不间断地对条形码数据和过程信息进行采集、存储和管理，并将动态采集的数据与精细化管理信息进行关联，为跟踪追溯提供数据源。

3.2 准入+追溯联动方式确保肉品安全

从业实体持采购IC卡方可进行采购或进场业务。对从业IC卡进行资格审批管理。该IC卡能实时记录交易数据，作为追溯体系的一部分确保追溯体系的完整性。集成了IC卡、RFID卡、电子秤、GPS、温度标签等一系列物联网技术。IC卡可以记录商户基本信息和交易信息，RFID卡可以记录商户、商品流通信息，做到一卡相通；电子秤能够自动识别肉品电子标签并打印追溯码。规模小的肉类企业可以把业务系统软件运营放在市级数据中心；对于规模大的肉类企业可以有自己的内部业务系统，系统可非常方便地向市级数据中心传送数据。

3.3 实现畜禽产品供应链的精细化和透明化管理

农业部把2016年定为信息化年，极大促进了畜禽产品的质量安全监管水平，对肉类产品物流中心、市场销售的信息进行管理，同时链接养殖基地、生产加工环节的过程信息，真正实现肉类产品从农田到餐桌的全程信息管理。实现城市食品源头可追溯，位置可跟踪。一旦发现问题食品，通过系统查清食品的来源、流向、分布状况，及时采取控制措施，最大限度消除危害。

利用物联网技术进行产品追溯，一是从上往下进行跟踪，即养殖场——畜禽采购供应商——屠宰加工场——物流配送商——

零售点，这种方法主要用于查找造成质量问题的原因，确定产品的原产地和跟踪产品的流通情况；另一种是从下往上进行追溯，也就是说如果消费者在零售销售点购买的食品发现了安全问题，就可以向上层进行追溯，最终确定问题的所在，这种方法主要用于产品回收或撤销中[3]。物联网技术对畜禽产品安全进行跟踪监管，及时检测到养殖、采购、屠宰加工、销售等各个环节的安全情况，是加强畜禽产品安全监管，建立诚信社会的有效措施，物联网介入畜禽产品安全监管是食品安全管理的必然发展趋势，但也需要政府管理部门的大力投入和督办，需要一定时间的推广应用。

[1] 熊本海，杨振刚，杨亮，等.中国畜牧业物联网技术应用研究进展[J].农业工程学报，2015，（S1）：237-246.

[2] 张新亮，马爱霞，胡士林.物联网技术在畜牧业领域的应用研究[J].山东畜牧兽医，2016，37（2）：47-48.