农产品安全生产中土壤肥料的作用及对策

曹旭辑

(四川省江油市农业和畜牧局，四川 江油 621700)



农产品安全生产中土壤肥料的作用及对策

曹旭辑

(四川省江油市农业和畜牧局，四川 江油 621700)

农产品质量和数量安全是我国农业生产长期面临的一个问题。我国由传统的农业大国向工业化国家转变，导致耕地不断减少，而人口却在不断增加。我国农业生产中农产品安全压力越来越大，工业三废污染、农业面源污染、农业投入品是影响农产品质量安全的重要因素。本文研究了土壤肥料对农产品安全影响并提出对策建议。

农产品安全；土壤肥料；问题；对策

随着我国工业化和城市化进程加快，加之传统农业生产比重还很大，农业污染、农产品安全问题日益突出。土壤肥料是保障农业可持续发展和农产品安全以及人类赖以生存环境的重要基础。各种污染对农产品安全的影响主要以土壤为载体，所以研究土壤和肥料存在的问题并提出相应的解决措施。

1　土壤肥料对农业可持续发展和农产品安全的重要意义

1.1土壤资源对农业可持续发展和农产品数量安全的重要意义

土壤是农业最基本的生产资料、是各种农作物生长繁育的自然基地，土壤具有营养库、养分转化和循环、雨水涵养、生物支撑、稳定和缓冲环境变化等重要作用。统计资料表明：人类消耗的约80%以上的热量，75%以上的蛋白质和大部分的纤维都直接来源自土壤。从一定程度上讲，土壤资源具有可再生性，是人类宝贵的可更新资源，合理利用土壤资源，是农业生产持续进行的重要保障。土壤肥力是农业可持续发展的重要基础。土壤肥力是指土壤能够全面地、持续地和协调地供给植物以水、肥、气、热等肥力因素的能力，是衡量土壤资源质量的重要指标，肥沃的土壤能持续协调地提供农作物生长所需的各种土壤肥力因素，保持农产品产量与质量的稳定与提高。因此，许多国家都把提高土壤肥力，防治土壤退化的综合治理纳入发展农业与整个国家经济计划之中。

1.2肥料资源对农业可持续发展和农产品安全的重要意义

大量试验结果表明合理施肥能增加农作物产量。土壤养分是衡量土壤肥力高低的基础，肥料则是土壤养分的主要物质来源。因此，肥料资源是农业可持续发展的重要物质基础之一。联合国粮农组织的统计表明，在提高单产方面，化肥对增产的贡献额为40%～60%；合理施肥能改善农产品品质，如可提高蔬菜、瓜果中维生素C、可溶性糖及其他营养物质含量等；合理施肥能提高土壤肥力和改良土壤，使土壤养分含量持续增加，改善土壤物理、化学和生物学性状等；合理施肥能减轻农业灾害，如合理施肥使作物茎秆粗壮，抗倒伏、抗病害等抗逆能力大大提高。在未来农业中，肥料在提高产量与改善品质方面会发挥重要作用。面对我国有限的耕地和众多的人口的农业发展现状，施用化肥仍是农业生产的重要措施。科学合理使用肥料对实现农业可持续发展、保障农产品数量安全有重要意义。

2　土壤肥料在农产品安全生产中存在的问题

2.1不科学的施肥导致自然环境的恶化

一些地区由于过度的施肥，从而导致地表水产生富营养化的现象。没有腐熟的有机肥和含有铬、氟等有毒元素的化肥，很容易造成农产品污染和化学污染，再加上各种各样的金属片、玻璃碎片、塑料薄膜等，很容易破坏土壤原来的结构，从而降低土壤的肥力。

2.1.1大量氮肥的投入是农作物尤其是茎叶类蔬菜中亚硝酸盐残留增加的主要原因由于作物增施氮肥后，秧苗初期长势好，生物产量高，尤其对以秧苗为经济产量的茎叶类蔬菜来说，氮肥投入的经济效益是显而易见的。而由于作物对土壤中氮素的过分吸收，导致进入作物组织未被转化成氨基酸等营养物质的氮素以亚硝酸盐的形式在植物体内累积，其中尤以叶菜类为甚，最终影响农产品安全。

2.1.2施肥产生的重金属和有害物质污染一是大量工业磷钾肥的投入是土壤重金属等有害元素累积的主要原因。磷钾肥生产的主要原料是矿石，矿石中含有各种杂质，包括铅、镉、氟等，长期使用这些肥料，使这些有害元素在土壤中大量富集。二是有机肥施用把重金属和有害物质带入土壤造成危害和污染。畜禽饲料中添加剂含有不同数量的重金属，随粪便以农家肥的形式进入土壤，还有工业化生产的有机肥原料来源不同，质量差别也很大，比如四川有机肥价格每吨从400元到1800元不等，由此看出有机肥质量的差异特别大，农业生产者为了降低成本，大量劣质有机肥被施用土壤，污染土壤并危害农产品安全。

据瑞典等国报道，施用磷肥引起土壤中镉的增加，其中在2个国家的年增长量分别为0.15%、0.08%。随磷钾肥进入土壤中的镉大多以交换态形式存在，有效性极高，易被作物吸收累积。有关部门根据连续15年施用磷肥对土壤与大麦镉量累积影响的试验研究表明，土壤镉量的增加与大麦镉量的增高成直线正相关，达到5%以上的显著水平。除重金属外，氟也是磷肥中污染环境的主要元素之一。氟具有很高的活性，对人畜危害很大，使动物生产能力与发育都受到抑制。水中含氟量>2mg/L,就会破坏牙齿的珐琅质，氟增至8mg/L时骨骼发脆。

2.2土壤养分缺失，土壤质量下降

随着科学技术的进步，为了增加产量，人们开始大量的使用化肥，且使用方法不当，导致耕地的质量不断的下降。而且，人们逐渐忽略了大田作物上有机肥的使用，导致土壤养分缺失。主要表现为土壤的基础肥力下降，土壤的物理状况下降，缓冲能力下降，土壤的各种各样的污染剧增。调查显示，我国有55%的耕地是缺磷的，55%～65%的耕地是缺钾的，这都成为农业的可持续发展过程中存在的巨大问题。

土壤中元素的丰缺已经影响土壤质量，土壤中离子间存在拮抗作用或协助作用，所以某种元素的过剩往往导致另外一种元素或几种元素的相对缺乏和过剩，甚至变成土壤中的有毒物质，影响土壤质量。近20年来，土壤中锌等元素的相对缺乏就是一个明显例子。由于土壤中的磷对锌有拮抗作用，在土壤含锌量不低的情况下，许多农作物仍然表现出缺锌的症状，致使农民误认为土壤缺锌而向土壤中投入锌肥，造成土壤锌含量严重超标。

3　提高土壤肥料对农产品质量安全贡献的对策

3.1建立和健全耕地资源保护法

当前土地保护方面的政策法规尚不完善，特别是重数量保护轻质量保护，涉及到的质量保护细化程度不够，惩戒措施不严，导致耕地保护工作效果受到一定影响。进一步完善和加强耕地资源保护的立法工作，明确耕地资源保护立法的价值，调整耕地保护法律关系，是保护耕地应用的重要措施。此外，严格控制非农占地和破坏耕地，强化耕地质量管理和利用管理，加强耕地资源的研究等都是解决目前土壤有效利用问题的有效措施。

3.2加强土壤肥料的监测与研究工作，提升土壤肥力

对土壤肥料的有效应用和土壤重金属的准确监测，可以实现对土壤肥料应用情况的准确把握。土壤肥料的有效监测手段有国家肥料效益试验网络等，该网络能实时地掌握土壤内部氮钾磷的分布状况和对作物增产所产生的作用，建立相应的数据库，为全国范围内资源的共享提供有效的数据资料。

3.3大力推广微生物肥料，提升土壤的肥力

随着微生物技术的发展，使用微生物化肥来提升农产品的质量和产量越来越受到大家的青睐。当前市场上流通的微生物化肥包括：①氮肥：氮肥可以增加土壤内部的氮素与作物氮素营养，比如根瘤菌、固氮菌、固氮蓝藻等。②有机磷细菌肥、综合性菌肥：它可以分解土壤有机物质，提升土壤的肥力。③钾细菌、无机磷细菌：可以分解土壤中的难溶性矿物质。④抗生素：可以防治植物病害，刺激植物的生长。⑤菌根菌肥料：可以增加作物根吸收营养的能力。

3.4农业废弃物资源化利用，减轻土壤的压力

农业废弃物的利用既能实现资源的充分利用，又能减轻土壤的压力。农业废弃物资源化利用技术是利用畜禽粪便和作物秸秆转化有机肥料产业化关键技术、作物秸秆作为设施基质原料关键技术、作物秸秆生产秸秆板材关键技术、作物秸秆作为猪饲料原料关键技术，研制复式混合高温发酵菌剂，使得作物秸秆在短时间内可以快速高效的发酵，变成有机肥，提升土壤的肥力。

3.5加快高标准农田建设力度，提高土壤生产能力

政府要加大农业基础设施建设项目的整合力度，严格按照高标准农田建设标准进行建设开发，在完善农田建设基础设施的同时，必须把耕地质量建设培肥地力纳入建设内容并保证资金安排，严格耕地质量验收。

3.6推行市场准入制度，加强市场监管

加大农业投入品执法检查，加大对不合格肥料的处罚力度，净化农资市场。特别是对有机肥的生产和销售加大执法检查力度，确保农业投入品安全高效，减少肥料投入品对农产品质量的影响。

3.7加强科技推广和标准化基地建设

大力推广配方施肥、沼液沼渣循环利用等农业实用新技术，促进农业内部实现高产、优质、高效、生态、安全可持续发展的良性循环体系。因地制宜地编制农产品标准化生产规范和流程，与农业合作社建设相结合建设标准化农业生产基地，把推进科学施肥和耕地质量作为农业生产过程中的一个重要内容，为农产品优质安全提供保障。