聪明宝宝吃出来

颜士州

父母都希望自己的小宝宝聪明伶俐。为什么有的孩子聪明而有的就差些呢？ 人的智力可因先天遗传和后天教育不同而有所差异，但现代营养学家通过对大脑营养的研究发现，人的饮食营养对智力也有着明显的影响。从妊娠开始到幼儿2岁前，充分摄入足够的各种营养素，对孩子的智力发育是十分重要的。

长期以来，大脑生理学者几乎都认为没有可以使大脑变聪明的食物，要想聪明，除了通过学习给大脑以刺激外，别无他法。但国内外营养学家们长期研究的结果表明，营养是改善脑细胞、使脑细胞功能增强的因素之一。过去，人们对这一问题没有引起足够的重视，至今仍有许多人在这方面缺乏认知。

人的大脑是由脂质、糖类、维生素、蛋白质以及钙等各种营养成分构成的。在上述营养成分中，有一种成分虽然至今尚未被人们普遍认识，但却起着最主要的作用，就是脂质即“结构脂肪”。对身体来说，蛋白质是第一位的营养成分；可是对大脑而言，脂质却是第一位的营养成分。结构脂肪和蛋白质在动、植物的细胞中常是紧密相连共生共存的，有脂质必然有蛋白质的存在。所以，当我们大量摄取结构脂肪的同时，也充分满足了人体对蛋白质的需要。如果能够选择含脂质成分的健脑食物，加上必要的日常食物，人体就能同时得到各种矿物质和维生素。

众所周知，妊娠5个月后，胎儿的大脑开始逐渐形成。脑细胞的60%左右是由不饱和脂肪酸构成的，脑细胞以外的细胞是以蛋白质为主要成分的。孕妇若能在妊娠期间就注意选择“健脑食品”，这对孩子今后的发育将有着重要的影响。脂质就是结构脂肪，它常常隐含在核桃、芝麻、金针菜以及诸多的野生动植物中，在牛、羊、猪、鸭等饲养动物中含量也不少。另外，很多坚果如花生、葵花子、南瓜子、杏仁以及各种鱼类中，也有较多的含量。

含有大量蛋白质的健脑食物有野兔、野鸡、鹌鹑、麻雀及牛、羊、鸡等；大豆及大豆制品、非人工繁殖的鱼类也含有较多的蛋白质。含糖的健脑食物有小米、玉米、枣、桂圆等。含有大量维生素的健脑食物有核桃、芝麻、金针菜、鳝鱼等，它们能促进脑细胞蛋白质的功能，使大脑的兴奋、抑制机构更好地发挥作用。含有维生素C的健脑食物有草莓、桔子、菠菜、辣椒、龙须菜、绿茶等。含维生素E的健脑食物有鹅蛋黄、葵花子、大豆、黑芝麻、鲜核桃、青豌豆等。含钙的健脑食物有牛奶、虾皮、海带、豆制品等。

为了培育一个聪明伶俐的孩子，父母及幼儿园的阿姨们应有意识地经常选择上述健康食物，按最佳方法烹制给孩子们食用。