烂漫樱花亦醉人日本酒文化一瞥

黄熙雅

邂逅那一抹向往已久的粉

樱花的花期很短，盛开一周之后，便纷纷飘落，春风徐来时，落下一阵阵樱花的雨。 所以日本人用樱花短暂而灿烂的生命来比喻武士道精神，说：“花为樱木，人则武士”。明治时代学者新渡户稻造，也曾在《武士道》一书的开章写道：“所谓武士道，就是如同日本的象征----樱花一样的事物。”

而对于普通的日本人而言，他们所喜爱的只是樱花本身，樱花的细腻与纤细，带给人无名的感伤，樱花短暂的开放令人感怀生命易逝，从而愈加珍惜生命之可贵。一朵樱花，从盛开至凋零，不过短短七日，开尽嫣然。这种倏然而逝的美令人回味。

樱花并非唯有盛开的时候才值得观赏，月亮并非皓月当空才最美丽。这种中世美学的烙印使日本人看来，比起盛开的樱花，那一片片如雪花般飘落的樱花瓣酿出的樱花酒更能引发出人们深沉的情怀和思考。

听说樱花酒和春天更配哦！

樱花作为日本的象征，为人深爱。在每一年的樱花季成为主角，用粉白的色彩渲染所有人的视线，更被“期间限定”赋予无与伦比的珍贵感。

这份独有的精致唯美，在一瓶酒上完全展现…技艺精湛，造型优美，这是日本独具的匠人之心。

位于奈良的北岡本店，即将于2月5日再度发售大获好评的樱花酒「さくらさらさら」。以麦烧酒为基础，使用奈良的吉野樱为原材，悠悠绽放，非常唯美。

其间加入了食用蔬菜色素，整体呈现透明的粉色，味道与樱饼比较接近，有淡淡的甜味。酒精浓度11度，适合女孩子享用。

春天，喝上一杯樱花酒微微沉醉，也是非常风雅的迎接春天的方式呢…

咬一口春天？限定樱花美味绽放舌尖

樱花屋，春水初生，春林初盛，春风十里，不如有酒。泛滥的少女心樱花酒是时令酒，只有在樱花盛开期间才能买到，错过花期，就只能等待，等那明年花开的季节。

樱花花色幽香艳丽，枝叶繁茂，具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一。樱花入酒也是充分利用其药用价值，樱花酒有解除疲劳、增进食欲、强身健体的功效。樱花酒怎么做？

樱花酒的做法一：

材料：樱花100g，砂糖50g，白酒720ml。

樱花酒的做法步骤如下

（1）樱花以芳香浓郁的重瓣樱花最好，要在花开到七八成时采摘。

（2）将连蒂采回的樱花冲洗一下，沥干水分。

（3）将准备好的樱花置于容器中，加入砂糖和白酒密封保存。

（4）2个月后将樱花取出，酒用布过滤后移装到另一容器中。3个月后即可开始饮用。

樱花酒的做法二：

材料：带梗关山樱200g、冰糖100g、白酒（清香型）1500ml

樱花酒的做法步骤如下

（1）带梗关山樱摘取七分开的花苞，流水冲洗净杂质，用盐水浸泡十分钟后冲洗并晾干。

（2）大块冰糖研碎，或直接用单晶冰糖。

（3）将晾干的樱花一层糖一层花码在无水无油干净的容器中。

（4）倒入白酒，密封，放置两个月后滤掉樱花残渣，三个月后就可饮用。

无论喜怒哀乐，以酒助兴或者消愁并不仅仅属于日本人的专利。但是，自古以来，日本人最喜欢清酒却是名不虚传。

樱花酒中的白酒是用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。可以说，“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。所以，名酒的产地必然要有充足的水源而且盛产大米。丰富的水源，优质的大米是生产香醇美酒的先决条件。日本的森林孕育了丰富的水源，为生产优质名酒提供了良好的环境，这里的名酒产地主要在东北、北陆地区、九福岗、熊本一带。

日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的樱花酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。日本人后来用大米的“芯”酿造“吟酿造”很受欢迎，这是樱花酒中的最高极品。

四月到了，日本樱花盛开，漫漫樱花如雪，滚滚游人如蚁。在缤纷的樱花下，人们畅饮“花见酒”。

腌渍樱花

腌渍樱花的要求很严格。樱花的种类很多，最常见的是染井吉野、杨贵妃等，但最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。腌渍的过程也很复杂，首先要选择开到七分左右的花朵，并且要带少许枝干。将其清洗干净之后，去水。洒上适当的盐，放置一个晚上。此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的腌渍樱花就成了，可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。

樱花茶

樱花不仅仅用来欣赏，它还可以泡传统的樱花茶，把八重樱的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形状下做成茶。樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的，带有淡淡的咸味。而且神奇的是：樱花茶还有减肥的功效！

日本清酒的“樱花命”

日本清酒在中国普及的速度要远慢于寿司、刺身，甚至慢于日本茶道。日本的酒藏（即酒厂）们痛定思痛，开始用时尚的手法结合历史、文化故事来包装自家出品，又纷纷酿造出年轻人喜欢的、带有鲜花和水果香气的新派清酒（老派清酒都是米香突出），日本清酒都是“樱花命”，95%以上的清酒出厂后保存期限仅一年，过期就会变味。没有葡萄酒的储存升值投资属性，再好的清酒也炒不起什么价格，对于真正的爱饮酒之人是个好消息。

日本菜的味道淡鲜，配清酒是上选。一口鲔鱼刺身，一口清酒，口腔中便会出现日本人谓之USAMI（鲜）味，是咸酸苦甜之外的一种“味”。

熏酒型清酒：因为带有特殊的香气，因此一般不适合搭配口味太重或油腻的食物，适宜搭配一些日式前菜，防止香气被抢。

爽酒型清酒：一般口感清新带甜味，特别适合搭配味淡清凉的食品，比如日本的刺身或豆腐类食物。