民间茶俗和茶礼仪的分析

2016-03-31黄碧雁广西职业技术学院广西南宁530226

福建茶叶 2016年3期

关键词：中国

黄碧雁（广西职业技术学院，广西南宁530226）

民间茶俗和茶礼仪的分析

黄碧雁
（广西职业技术学院，广西南宁530226）

摘要：中国的茶在世界上历史悠久。茶不仅有着严格的茶礼仪，也具有特色的茶风俗。汉族同胞热情好客，直到现在友人来家作客，都会以一杯清香宜人的茶水来招待。在历史中，不同时代、不同民族、不同地区都会有不同的饮茶文化。作为中华民族智慧与文明的结晶的象征，茶俗也是我国重要的非物质文化遗产。本文就茶俗文化和茶礼仪的特点作为切入点，浅要论述了茶俗与茶礼仪。

关键词：茶俗；茶礼仪；中国

茶文化始终伴随在人们身边，并广泛流传。以茶待客，历年来都是中国日常的生活礼仪。清茶一杯，以表示敬意，所以，中国人向往崇高的礼仪，茶和中国人的关系如此紧密，茶伴随着中国成长。茶在中国人的交往中无处不在，随着岁月的流逝，各种茶习俗，将成为中国文化世代延续。随着社会发展，传统礼仪和文化的重要性也愈发突出。因此，探究民间茶俗和茶礼仪也就成为我国文化遗产找寻中的重要内容之一。

1　茶俗文化特点

1.1茶俗文化

在我国文化的历史中，茶俗是其中重要组成部分。茶俗主要是由采茶、制茶、品茶为主，细细品味茶中清香及在品茶时的思想及情感为主要内涵，从而具体表现个人素养和民族的礼仪。茶俗文化也是关于修身养性，交际文化综合于一体的一种风俗。

1.2茶俗具有民族性

茶俗具有一定时代和民族性，在时代和民族中渗透文化。当代的艺术、道德、人文、宗教等都融入到茶文化中。在不同民族中茶俗代表着不同的文化思想，将民族思想通过茶俗呈现出来。茶俗充分展现了一种“以人为本”的精神，只有静静品茶，在用茶中细细体会情韵，在品茶中细细体会文化的深刻含义，使茶呈现多元化发展，将中华文化引向世界。

1.3茶俗具有时代性

茶俗历史悠久，在唐代开始就兴起茶文化，采用烹的方法，将茶文化运用到其中，细细品味茶给人带来的幽静。在宫廷中，茶是绚丽多彩的，多牵扯到政治文化，因此茶在不同的茶俗中具有深刻的含义。

例如在宋代，茶俗的励志节操体现在文人雅士淡泊名利的高尚风度中。在明代，改革了传统的烹茶方式，自成一家，追求道家思想，即通过茶追求灵性，回归自然的真实之性。在明清时代，茶就演变成紫砂茶，饮茶的方式改变由煮到泡，将茶的饮用过程简单化。从而可以看出茶与时俱进，时代带动茶的变化。

1.4茶俗具有历史性

随着岁月的流逝，各种饮茶习俗世代相传。茶作为民族礼仪使者，历代被人看重，其包括了国家的大小活动，及人与人的交流，饮茶将成为生活中的一种不可少的习惯。茶极具平民性，凝结了历史文化。同时，茶叶参透了生活中各个领域，诸如文化、宗教、哲学等范围。另一方面，茶也能美化人生、服务广大需求者、提高人的思想，因此被众人所喜欢。

2　茶礼仪特点

2.1茶礼仪

茶是中华民族文化的象征，是世界三大饮料之首。中国自古以来，以茶待客，在家、办公室，茶都是接客必备的。茶不仅是中国人生活中的一部分，同时也是一种文化传统，并将形成相应的茶文化礼仪。在茶礼仪中主要包括了以下几个方面。

第一，备茶具，将规范的泡茶方法运用到茶礼仪中。

第二，茶的思想及文化。通过茶可以陶冶情操、将个人的思想升华到一个境界。

所以，中国历来用茶体现一个人的道德素养。

2.2茶礼仪分类

2.2.1待客之礼

在中国传统的待客礼仪中，茶礼仪是比较重要的一部分。在这个过程中，往往会要求仪表，在饮茶整个过程中要求对客人的礼貌。在奉茶时将要求主人热情友好，以真挚诚意与客人进行交流。必须谦恭自然，在沏茶的顺序是按顺时针方向进行，先女后男，先长辈后晚辈，在沏茶的时候，茶水保持七分满。不同的民族将有不同的方式待客，虽然民族不一样，但是其中文化内涵是不变的。而用茶代酒也是另一种方式，以表示对客人的尊敬，这是茶礼仪最根本的要求。

2.2.2宫廷的茶礼仪

中国茶礼仪是根据臣子之间身份而定的，皇帝往往能在仪式上获得满足也彰显自身身份。通过茶礼仪将君臣等级关系转化成一种相对和谐的形式，在饮茶时，甚至有种欣赏艺术的美感。

君臣见面犹如民间主人和客人相见，用茶作为招待。但是，宫廷茶礼仪还是被赋予高低贵贱关系。皇帝是中心，大臣将按级别来划分，通过饮茶将气氛变得温和，同时也体现茶有一种文化和内涵，赋予了茶更高的荣誉。

2.2.3婚嫁礼仪

婚礼是人生中重要的环节，因为直接标志着一个新家庭的诞生，也标志着家庭中必须负责家庭的义务及承担社会责任。在结婚时候，往往会伴随着三次敬茶礼仪。主要表现在以下几个方面：

第一，在男方客人入座后，待婚女子将会奉上茶，按照辈分、年龄送上茶水。

第二，在结婚当天，新娘将会向男方家来的客人，分别敬酒表示认亲。

第三，新娘敬男方父母，以表示进入男方家门，称为改口茶。

2.2.4祭祖茶礼仪

传统中国祭奠中也是离不开茶的，茶作为祭品，祭献者用献茶的方式将表达对死者的尊敬，认为茶就是仙草，茶是正心之物，将会符合祭奠者的思想，代表对死者的尊敬。

2.3待客茶礼仪

饮茶不仅是人们的一种生活习惯，更具有悠长的文化历史。中国人习惯以茶待客，并演变出相成相应的饮茶文化。在茶文化盛行时期，敬茶是礼仪中不可缺少的一部分。在待客茶礼仪中，可以分为以下几个方面：

第一，根据客人的嗜好选择茶，选择客人满意的茶作为招待的茶品。

第二，清茶。在泡茶时一定要仔细将茶具清洗一次，通常用开水烫一下茶壶，茶杯，这样将不会影响茶的清香味道。

第三，沏茶。在沏茶时，一定要取适量的水和茶叶，茶叶不能放多，不能过于浓；在喝茶时讲究的是茶的热度，水温不可太烫；在泡茶时，将茶水保持到七分满即可。

第四，在续茶时，也是选用水温合适的温度。茶叶可以反复泡三至四次，过多冲泡将会影响茶的味道。

3　茶俗中的茶礼仪

3.1茶俗在出生中的礼仪

现阶段部分风俗中依然保存了大量和茶有关的风俗。例如，当有小孩出生的时候，第一个来看望产妇的人进屋时必须端一碗茶水以此代表对产妇的看望。民间认为喝了这样的茶水可以辟邪祈福，意味着人的一生将会受到茶园腾祖的保佑。在孩子降生后，三天后将会煮茶，以代表新生命的降生，后人称为“洗三茶礼”。

江西等地，在孩子降生后，家长将会用红茶包一个小红纸包，将纸包分发给亲人朋友，大概需要分发几百个，亲戚朋友将会给家长回一些钱作为礼金，家长将会用这些钱给孩子买一个金锁。在锁上写着长命百岁，这把锁将意味着，防灾防难，使孩子一生平安。

在浙江等地，当孩子满月时，将会抹茶剃发，用茶水蘸在孩子头上，等茶凉后，慢慢抚摸孩子的头，然后用剃刀将孩子的头发剃下来。最后，将孩子的头发和狗毛猫毛揉成一团，用小袋子封起来，挂在母亲的床边，意味着孩子永远陪在母亲身边。

3.2茶礼仪中的婚俗

茶在民间婚礼中具有纯洁、坚定、幸福的象征。首先，古人用茶作为结婚礼仪上必须仪式，这是因为茶具有坚贞不渝的爱情寓意。茶树可以表达坚贞不移的情感，茶仔则表示子孙的延绵不绝，寓意着永世常青，将茶用在婚礼中，将会达到祝福新人永结同心、白头偕老的心愿。

其次，茶成为男子向女子求婚的必须代表，意味定茶、而女方在接受聘礼时，意味着接受，代表着在一起，成为合法婚姻。在民间有规定，女方只能收取一家的聘礼。旧时代的浙江一带，茶在婚礼中具有重要的作用，在订婚时，要用茶作为订婚礼，在结婚时茶作为结婚茶，在同房时茶作为合房茶。在举行婚礼的时候，还有进行三道茶的仪式，第一道为百果茶，第二道为莲子或枣子茶，第三道为茶叶，都是寓意着对爱情的坚贞不移。在喝完这三道茶时候，并对双方父母深深的鞠躬作揖，将两方成为一家人。

在江南地区，婚姻中的茶俗，最为丰富的是男女双方同意联婚时候，男方聘礼、聘金将会被女方接受，并将茶奉上。在定亲时，男女双方将在举行仪式的时候进行喝茶，代表喜结连理。在结婚礼仪完后，男女双方将会各自赠送给对方一包茶，分别赠送给亲戚好友。

3.3茶礼仪中的丧俗

我国茶礼仪和丧俗也是密不可分的，在办丧时茶必不可少，用茶作为祀丧是在南北朝开始兴起的。在丧礼上，将会用水果、茶、酒、饭作为主要祭奠灵魂的物品。茶叶的运用是涉及比较广泛的，汉族以及少数民族都在大量的用茶来祭祖，茶便成为祭奠陪丧的主要风俗。

3.4家庭中的茶礼仪

茶，作为中国人生活中的必须品，在家庭中也将成为重要的习俗。在饮茶过程中，不但形成了丰富的茶俗，对茶礼仪也有了很多的讲究，因此形成了一套完整的家庭茶礼仪。我国勤俭节约、尊老爱幼的高尚品质就是从茶文化中学习到的。

在家庭中，茶礼仪增加了家人沟通。现阶段我国大部分家庭中，包茶是广为运用的。具体来说，将特大的茶壶用棉花包起来，放在木桶中，只是留一个小口，这样方便人们喝茶。茶作为各民族之间的生活中不可缺少的一部分，民间礼仪极为重要，茶对维护社会、国家、家庭的安定发挥了巨大作用。除了酒之外，茶在中国文化中起到了巨大的推动作用。人们在茶俗中发现了茶礼仪，作为礼仪为主的国家来说，礼是最基本的做事要求，人在情感和品质中展现出来的是一种礼仪及文化。人的习俗及生活状态通过饮茶表现的更加具体化，喝茶是日常中最为普通的事情，不受任何限制，正因为这样，才会受到人们的热爱，最终承载着中国文化的精髓。