茶与运动<br/>——茶多酚对运动员身体的调节作用

茶与运动
——茶多酚对运动员身体的调节作用

2016-03-31和振东冯海涛河北科技大学体育工作部河北石家庄050018

福建茶叶 2016年6期

关键词：茶多酚免疫力调节

和振东，冯海涛（河北科技大学体育工作部，河北石家庄 050018）

茶与运动
——茶多酚对运动员身体的调节作用

和振东，冯海涛
（河北科技大学体育工作部，河北石家庄 050018）

摘要：随着当今运动竞技的发展，运动员的训练强度和压力日益增大。本文通过探讨茶多酚的成分与获取途径，结合目前茶多酚与运动结合的研究现状与发展前景，提出茶多酚对运动员身体具体的调节作用，以期促进运动员的发展和进步。

关键词：茶多酚；运动员；调节；免疫力；心肌功能

和振东（1978-），男，河北邢台人，硕士，讲师，研究方向：体育教育训练学。

冯海涛（1979-），男，河北正定人，硕士，讲师，研究方向：体育教育训练学，体育心理学。

体育竞争日趋激烈使得运动员的训练日益紧张，合理的恢复手段能够缓解运动员身体上的疲劳和促进其身体机能，而运动员的大负荷训练往往还要同营养的补充相配合。如何通过食补减缓运动员的身体疲劳，帮助运动员提高运动水平，逐渐成为学者关注的热点。大量实验证明，我国的特产“茶叶”，正是天然的运动员身体调节药剂。

1　茶多酚的成分与获取

1.1茶多酚的成分

茶多酚是衡量茶叶品质的重要因素之一，茶多酚广泛存在于各类茶叶当中，是一类多羟基类化合物，又被称作抗氧灵，简称TP。茶多酚的化学成分主要为黄烷醇类、黄酮醇类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等等，是一种化合物的复合体。其中，儿茶素类——即黄烷醇类——所占的比重最大，一般为其总量的70%至80%，儿茶素的化学公式为C15H14O6（·H2O），是茶多酚的重要组成部分［1］。一般来说，茶多酚具有多重普适性保健功效，包括抗病毒功效、抗癌抗病毒突变的作用、抗氧化作用。对于茶多酚的研究，往往集中于医学方面的探讨，茶多酚常被用于防治心血管疾病、调节免疫力以及降血糖血脂等方面。事实证明，茶多酚的医用价值十分的广泛，功效也是十分显著的。

1.2茶多酚的日常获取方式

茶多酚广泛存在于各种茶叶或茶叶制品当中，茶多酚是一种水溶性物质，因此在冲泡茶叶时，茶多酚可以溶解于水，从而被人体获取。茶多酚味道较为苦涩，据此可以推断，一般茶汤偏苦偏涩的茶叶所含茶多酚较多。以绿茶、红茶与乌龙茶做比对，其中红茶为发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，绿茶为非发酵茶。实验利用茶多酚能够与一定剂量的酒石酸亚铁离子产生反应为根据，三种茶叶中，与试剂反应最明显，溶液颜色最深的，即为茶多酚含量最高的茶叶。实验证明，非发酵绿茶中茶多酚含量最高，可达23%，其次为半发酵的乌龙茶，茶多酚含量为15%，最后是发酵茶红茶，茶多酚含量为10%［2］。由此可知，日常生活中获取茶多酚最便捷的途径是引用非发酵的茶叶，以绿茶味佳。

2　茶多酚与运动结合的研究现状与发展前景

茶多酚与运动相结合的研究目前已取得不少成果，未来的对于二者结合的探索将会有进一步的发展和突破。

2.1茶多酚与运动结合研究现状

目前的关于茶多酚与运动方面的研究更多的是为运动医学服务，通过茶多酚对运动员身体的调节与保健作用，将茶多酚从茶叶中提取出来，制成保健品，并受到了国内外众多运动员和运动机构的欢迎。作为茶叶出产大国，我国的茶叶资源广泛分布在浙江、安徽等地，数量多且质量高的优势使我国在茶多酚与运动研究方面取得了较高的成就。例如GTP的抗氧化、降血糖、防治心血管疾病等保健功能，皆可从茶叶中直接分离并获取，从而应用在实际的运动员保健过程中。但是，目前针对茶多酚复合物对运动员机体的调节作用还是略显零散。

2.2茶多酚与运动结合研究发展前景

近年来对于茶多酚的研究更多的着眼于其对运动员运动后身体的缓解作用，包括肌肉松缓、增加免疫等作用。还将茶类黄酮的应用于药品方面，因其来源于天然植物，不含毒副作用而颇受追捧。目前专门为运动员服务的茶多酚天然药品并不多见，一旦大规模的生产运动员必需的营养品，将具有十分广泛的应用前景和研究价值。未来对于茶多酚与运动结合的研究，将会立足于茶多酚或其他茶类提取物对运动员运动前的预防作用、运动中的辅助作用以及运动后的调节作用为依据，再与医疗相结合，切实的将茶多酚运用于运动员的生活当中，帮助运动员提高运动力、提高身体免疫力。

2.3茶多酚与运动结合研究的现实意义

我国不仅是茶叶大国，有着悠久的种茶历史，拥有成百上千种茶叶品种，而且还是一个运动大国，据不完全统计，目前我国约有190万注册运动员。然而，在历届奥运会中，我国在篮球、足球等运动项目中很难拿到名次［3］。不得不说，这与运动员的身体素质是息息相关的，抛去基因不同的因素，体质不同也导致了运动员发挥不好等问题。这也是将茶多酚与运动结合研究的意义所在，如何利用我国盛产的茶叶资源提高我国运动员的运动能力和体能等问题，不仅仅关系到当前运动员的发展，更关系到我国未来运动水平的提高。

3　茶多酚对运动员身体的调节作用

3.1茶多酚对运动性疲劳的防治作用

茶多酚富含的多种成分能够有效地缓解运动员运动性疲劳。20世纪末期，以Dillard为首的科学团队针对部分运动员，进行了茶多酚缓解运动性疲劳的实验，结果显示，服用含有茶多酚试剂的运动员呼出的气体中，脂质过氧化代谢产物并无明显增加。ESR技术的运用进一步找到了运动性疲劳的诱发性原因，即肌肉中的自由基的增多。茶叶中的茶多酚能够大幅度提高内发抗氧化的SOD体系，提高某些抗氧化酶（例如GSH-Px）的活性，从而降低二醛（MDA）含量［4］，大幅度阻止脂质过氧化的反应，对运动员机体组成形成保护的作用。此外，茶多酚的黄烷醇类化合物可以帮助肾血管进行舒张，从而提高运动员肾脏的血液的流通量，促进运动后乳酸的排除，达到消除运动性疲劳的目的。

3.2茶多酚对运动员心肌功能的保护作用

大强度日常训练易导致运动员产生心肌缺血及心肌疲劳等问题，在很大程度上对运动员心脏功能与代谢功能产生不良影响，从而对运动员的心肌健康产生潜在的威胁。茶多酚复合物中富含多酚羟基结构，这种结构物质的作用在于可以与运动员体内的自由基进行结合，使它被还原为比较稳定的化学结构，从而避免运动员遭受到自由基的伤害。此外，茶多酚复合物能够有效调节内运动员细胞中活性氧族产生的NADPH氧化酶，可以说茶多酚复合物在抑制脂质过氧化的方面有着天然优势。20世纪初，我国运动实验员卢健等人进行的研究显示，抗氧自由基与损伤诱导的心肌细胞膜损伤等问题可以被GTP有效遏制，包括由此引发的生理特征、心理特征变化，GTP所表现出来的对抗氧自由基等物质明显的对抗作用说明，GTP能够有效保护心肌细胞膜，避免心肌细胞膜氧自由基受到损伤［5］。

3.3茶多酚能够提高运动员免疫机能

运动员在日常大强度训练或比赛后，身体会产生不适应从而导致免疫力下降的情况，学界将其称为运动性免疫抑制（Exercise-induced Immunosuppression）。运动性免疫抑制在短期内表现不明显，更多的是在长期上导致运动员出现免疫细胞数量的减少、淋巴细胞转化能力降低、毒素免疫反应迟缓等现象。临床的运动实验证明，茶多酚对增加运动员单核细胞中环腺苷酸（CAMP）浓度方面有着明显的促进作用，茶多酚复合物通过在运动员体内增加胸腺与脾淋巴细胞数量，可以促进混合细胞培养中淋巴细胞的粘瘤指数（ATI）的提高［6］，从而调节运动员神经——内分泌——免疫系统，增加运动员机体免疫力。正是基于茶多酚有助于提高运动员免疫机能的特点，医学界以茶多酚为主要原料制成亿福林（EG），用来提高人血清中IgM等免疫球蛋白的含量。因此，茶叶中的茶多酚可通过免疫调节、清除自由基等功能优势，防止运动员免疫能力的大幅度降低、防止疾病的侵入，达到使运动员始终保持良好的身体状况的目的。

3.4茶多酚的抑食减脂的保健作用

茶多酚能够抑制食欲与减少脂肪含量，这项功能可以帮助运动员有效地控制体重，保持旺盛运动力。其最主要原因在于茶多酚对脂肪酸合酶（Fatty acid synthase，简称FAS）的有着可逆抑制和不可逆抑制的双重作用，酸性条件更能够激发茶多酚对FAS的抑制活性。此外，茶多酚还能够维持运动员的正常血压，减少腹部的皮下脂肪与内脏脂肪，促进运动员体内脂肪分解的咖啡因。另有实验证明，GTP能够抑制儿茶酚-O-甲基转移酶，并且延长交感神经系统刺激的生热作用［7］。