虹鳟山泉水流水养殖试验

文/葛玲瑞　肖成武



虹鳟山泉水流水养殖试验

文/葛玲瑞1肖成武2

本文通过利用山区山泉水进行虹鳟的流水养殖试验，共收获7684尾，共生产成鱼10280kg，商品鱼平均达到1.3kg/尾，最大个体达到1.9kg，养殖成活率96%。其中虹鳟流水养殖适宜流速为6cm/秒～30cm/秒，取得了良好的养殖效果。

虹鳟（Oncorhynchus mykiss），属于鲑形目（Salmoniformes）、鲑科（Salmonidae）、大马哈鱼属（Oncorhychus），虹鳟对水质要求较高，只能在无污染的环境中生活，因此虹鳟是公认的天然绿色水产品，其肉味鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱，市场前景广阔。虹鳟在北方已经有了一定的养殖历史，但在南方养殖还不多见，2014年～2015年我们在湖南浏阳山区利用山泉水进行了虹鳟的流水养殖试验，取得了良好的效果，现将养殖技术总结如下。

一、材料与方法

1.试验材料

（1）试验用鱼

鱼种来自国内某虹鳟养殖场。挑选身体健壮，无病无伤，规格整齐的鱼种共计8000尾，规格为10cm～12cm，平均体重50g/尾～60g/尾。

（2）水源

试验用水为养殖场北侧山坡涌泉，泉水清澈透明无污染，经年流量恒定，常年水温在 14℃～19℃之间，溶解氧在7mg/L 以上，pH 值为6.5～7.0。

（3）试验鱼池

在湖南浏阳神泉生态水产养殖专业合作社养殖场内进行养殖试验，流水养殖池为新建水泥池9个，按梯度分为三级，每级3个，并联排列，规格为长12m、宽4.2m、池深1.4m；鱼种池4个，规格为各池都有独立的进水口、排水口，防逃栅栏，遮阴和机械增氧等设施。每个鱼池进水口宽40cm，共3个，有效控制水量使流水呈瀑布状进入池内，增加水中溶氧量。鱼种池4个，规格为长4m、宽4m、深1.4m，进水口设在养殖池上方，排水口在池底中央。

2.试验方法

（1）放养前的准备工作

6月14日用生石灰0.15kg/m2，按照常规的养殖方法进行清塘消毒、晾晒，杀死寄生虫和病原菌，6月29日注入流水，检测流水池运转情况。

（2）鱼种投放

7月2日开始投放鱼种，8000尾虹鳟鱼种投放在4个鱼种池中，放养密度尾125 尾/m3。投放前用0.5ppm高锰酸钾浸泡消毒30分钟。

（3）饵料投喂

本试验流水养殖中虹鳟的饲料全程使用虹鳟鱼饲料，在前期使用2.5mm规格饲料（粗蛋白≥44%、粗脂肪≥10%、粗纤维≤5%、粗灰分≤14%、赖氨酸≥2.6%），每天投喂4次，日投喂量占鱼总体重的3%，时间持续3个月。然后开始投喂3.0mm～4.0mm规格饲料（粗蛋白≥40%、粗脂肪≥12%、粗纤维≤5%、粗灰分≤14%、赖氨酸≥2.4%），每天投喂4次，投喂量为鱼体总重的2%。3个月后投喂5.6mm～6.0mm规格饲料（粗蛋白≥40%、粗脂肪≥12%、粗纤维≤5%、粗灰分≤14%、赖氨酸≥2.4%。投食过程中，采用手撒方式定时定量投喂，并根据水温和残饵情况调整投饵量，提高饵料利用率，投食时观察吃食情况，八成饱即可停止喂食，每15天测量鱼体体重，适时增加饵料投喂量。投饵情况见表1。

表1　试验池投饵率

（4）分池

在养殖过程中，根据鱼体规格大小，及时进行筛选分池，调整养殖密度，从鱼种养殖开始，每3个月进行分池，总共进行了2次分池，第一次分池后养殖密度为56尾/m3，第二次分池后养殖密度为26尾/m3～30尾/m3。虹鳟鱼体表面易掉鳞，分池时操作要注意方法，不能采用打网的方式，可采用围网的方式进行捕捞，渔捞使用棉纤维材质，尽量减少鱼体损伤。

3.日常管理

（1）光照管理

夏秋季光照强烈，用2层遮阴网覆盖养殖池区域；春冬季光照较弱，减少1层或完全撤除遮阴网，保持适度光照强度。

（2）水质管理

使用虹吸的方法，每3天～4天清除池底残饵与粪便，保持水体清澈，清理时先关闭进、出水口，然后用虹吸设备对池底进行清理。每10天～13天进行鱼池消毒，使用1ppm高锰酸钾全池泼洒，及时疏通进、排水口,清除栏鱼栅附着物,确保水流畅通。定期对水温、溶氧及氨氮含量进行检测，做好记录，发现异常及时采取措施进行处理。

（3）安全度夏管理

养殖场所用山泉水春秋季水温在16℃～17.5℃，冬季水温14.4℃，夏季水温达19℃，养殖试验过程中，在泉水源头搭建80m水管至养殖场，并用2层遮阴网覆盖养殖池区域，避免水体受阳光照射升温，影响虹鳟的正常生长。减少饵料投喂量至与体重的1%，降低鱼体新陈代谢。把每个养殖池的3个进水口全部打开，加大换水量，使流速达到26cm/秒～28cm/秒，使用叶轮式增氧机搅拌水体，降低水温并增加溶氧。每天中午定期加注井水，降低水温。

（4）勤于巡池

观察鱼情、水情，特别是早晨、黄昏和下雨更要坚持巡池,观察鳟鱼活动及摄食情况，发现异常及时采取对策。

4.病害防治

虹鳟养殖过程中病害防治主要以防为主，坚持鱼体入池消毒、定期进行水体消毒。提高池水溶氧量，保持水体清洁卫生，定期在饲料中添加大蒜素、多维等，增强鱼体体质，每天每斤鱼加大蒜素0.15g；及时捞出池中死鱼，避免水质污染，发现病情及时整治，对于病鱼要隔离单独饲养；做好饲料储存工作，避免受潮发霉，杜绝霉变饲料投入到鱼池中。

二、试验结果

1.收获情况

本次试验从 2014 年 7月 3日开始到 2015年6月23日结束，经过为期 12 个月的精心养殖，收获7684尾，共生产成鱼10280kg，商品鱼平均达到 1.3kg/尾，最大个体达到1.9kg，养殖成活率 96%，共投喂饲料20000kg，饵料系数2.0。

表2　试验池起捕情况

2.水质

图1　水温变化

图2　溶氧量变化

图3　氨氮浓度变化

从图1发现，水体温度随着季节的变化而呈现不同的变化趋势，养殖场所用山泉水水温全年保持在14℃～20℃之间，适宜于虹鳟的生长；从图2的变化来看，水中溶氧处于7mg/L以上，全年波动不大，说明山泉水中含氧量较高且稳定，能满足虹鳟对于溶氧的需求；从图3的氨氮浓度可以发现，水体中的氨氮含量偏低，这说明养殖过程中流水带走了大量的有机杂质和有害物质，使水质保持清新、无污染的状态。

三、讨论与小结

1.经过对虹鳟一年的养殖与试验，证明在南方山区利用山泉水流水养殖虹鳟是可行的。山泉水水温低、水质清澈、流量恒定，非常适合虹鳟的养殖。同时流水池的占地面积小，适合山区崎岖地形，养殖场的修建可因地制宜，有效利用山区资源。

2.虹鳟在养殖过程中，鱼体大小会出现差异，应视个体差异程度及时选别分池，一般每隔10天～15天分选一次，保证池内虹鳟个体整齐一致，有利于虹鳟的摄食和均匀生长，提高饵料利用率。

3.虹鳟属于冷水性鱼类，适宜水温为12℃～18℃，最适生长温度为16℃～18℃，需氧量高，水体中溶氧量不低于6mg/L，试验地点位于南方山区，随着夏季的到来，水温升高，溶氧量减少，为保证虹鳟有良好地生长环境，安全度夏，本试验采取了一系列措施，如在养殖池上方加装遮阴网，减少阳光直射，在泉水源头出开始铺设水管至养殖场，保证水温稳定；减少饲料投喂，降低鱼体新陈代谢，加大换水量，及时开启增氧机，增加水中溶氧量，保证不因水温过高而导致鱼病的发生，提高成活率。

4.流水池规模要依据水源流量进行科学规划，本试验所在养殖场的修建规模为9个成鱼池，4个鱼种池，养殖面积500m2，与山泉水流量（78m3/小时）相适应，保证了鱼池水量的供应，水流量大的地区适当增加养殖规模，虹鳟养殖适宜流速为6cm/秒～30cm/秒，水流的刺激有利于鱼体新陈代谢，增加食欲，促进生长，同时较高的流速可以将水中的杂质、废物快速冲走，保证水体清洁。

作者单位：1.湖南生物机电职业技术学院2.湖南浏阳神泉生态水产养殖专业合作社