100%纯果汁市场的三大机遇

100%纯果汁市场的三大机遇

基于对消费者的深入洞察以及与全球客户的合作经验，我们总结出以下三种产品发展趋势在当前果汁市场中越来越走俏：

1.功能性产品备受喜爱

消费者越来越热衷具备疾病预防或改善身体健康的功能性产品：全球61%的受访者表示，他们对已证实具备一定保健功效的产品较感兴趣，1 而30%的消费者则更青睐强化功能、有助舒缓压力的软饮料。2

2012-2015年，面向功能性健康细分市场的100%纯果汁新产品年复合增长率高达31%。2015年，这些产品所具备的功能多种多样：如提高免疫力（22%）、改善心脏功能（12%）、促进消化（11%）、促进骨骼健康（8%）、益智健脑（6%）以及美容养颜（4%）等。3

在声称添加了某种特定成分的产品类别中（年复合增长率的为6%），维生素/矿物质增强型产品类别在市场中最受欢迎（69%）。在我们的调查中富含维生素的产品也受到极大关注（55%，全球排第三）。其他调查也表明，近28%的消费者“非常愿意”多花钱购买此类产品（Amita Motion的目标群体：参见实例）4，而年轻的消费者以及新兴市场的消费者中持有这种观点的人比例更高。

其他比较受欢迎的新产品还包括高纤维/添加纤维产品（19%）、高钙产品（10%）以及高蛋白产品（2%）。但值得一提的是，总体而言降低了某种特定成分含量的产品类别在市场表现上似乎要强劲得多（年复合增长率高达42%）。

2.纯天然产品走俏

消费者明确转向他们认为纯天然的产品（参见Sady Pridonya实例），尽管非浓缩还原100%纯果汁产品价位更高，但仍得到了稳步发展。在我们的消费者调查中，“纯天然”这一特点排名最高，消费者对此类产品最感兴趣（67%）。这与尼尔森市场研究公司（Nielsen）发布的2015年全球健康调查结果不谋而合，该调查表明目前全球43%的消费者都热衷购买“纯天然”产品。在拉美（64%）以及中东/非洲（53%）等地区这种趋势更为明显。

各类新产品（年复合增长率为25%）都增加了关于天然的主张，此外，新产品关于有机（27%）、非转基因（9%）等主张也较受欢迎。1 消费者也越来越钟爱盐、糖、脂肪、乳糖、咖啡因和麸质含量较低的食品。

显然，在消费者眼中，“天然”和“健康”这两种概念日益趋同，一位观察人士认为追求“天然功能”的产品已成为整个食品和饮料行业的“主要发展趋势”。这位观察人士表示：“人们想要的无非是食品和饮料能发挥天然功能，即保留食品固有的优势。”

此外，有些产品也会采用从其他国家引入的天然成分：例如在大中华区国和印度，长期以来人们一直使用姜黄来消炎，以缓解各种症状，而2015年姜黄在美国果汁市场已成为最热门的新口味之一。

3.果蔬营养受追捧

在一些市场，果蔬混合产品的进入已有相当长一段时间了，其中日本市场这类产品大行其道（参见可果美实例）。在日本，蔬菜汁产品被归为独特的细分品类，同时也被视为健康饮品，而传统果汁产品则被赋予提神醒脑的功效。除了日本市场，蔬菜汁饮料在全球范围内也正在变得越来越受欢迎，成熟市场尤其如此，它们与果汁混合之后可降低天然糖分含量，并增加保健功效。

因此，蔬菜和番茄混合汁现已跻身于全球十大最受欢迎口味行列，并在传统果汁市场中占据了一席之地。在我们的消费者调查中，混合果蔬汁受欢迎程度名列第八位，推崇者占到受访总人数的18%，而番茄汁排在第十位，推崇者占到受访总人数的17%。

2012-2015年，以蔬菜汁作为主要成分的新产品年复合增长率高达43%。这与其他两种产品趋势有重叠之处，因为许多消费者喜爱的“天然功能”果汁产品中都加入了蔬菜汁，例如甜菜汁和甘蓝汁等。

功能增值、高端价格

Evolution Fresh的成功也很好地说明了生产商可以通过引入功能性概念让产品增值，从而使之进入高端产品之列。为顺应美国果汁市场最新发展趋势，Evolution Fresh新推出了一款名为Protein Power Berry的果昔，宣称蛋白质含量高达26克/450毫升。此外，Uncle Matt出品的含有益生菌（Ganeden BC30）的果汁也属高端产品，在促进消化和提高免疫力的同时，内含姜黄成分还具有消炎作用。

最后我们要提到的是椰子水在美国市场的崛起。2015年，美国人共消费了近9400万升的椰子水，同比增加15%，促使当地椰子水市场规模扩大至近4亿美元。最初椰子水只是一种副产品，而且因其口味过于清淡而常被丢弃，但现在已被重塑为纯天然运动饮料。因为能够迅速为人体补充水分和电解质，椰子水被誉为“天然等渗饮料”。

椰子水：纯天然、完全创新

椰子水是一种纯天然产品，并通过唯他可可（参见案例分析）和Zico等主流产品开展的明星代言宣传进入公众视野。得益于产品销量的增长，椰子水品牌竞争也日趋激烈。看到唯他可可通过推出多款新产品提升了品牌价值和吸引力，其他品牌也纷纷在自身产品组合中添加了椰子水，包括纯椰子水与混合椰子水。目前，市面上新涌现的植物饮料不胜枚举，如枫木汁、桦木汁和竹子汁等，这些产品的优势和功能都较为相似：如提神、补水、低糖。这些都表明果汁市场正变得越来越多样化，虽然市场环境会因此而变得更加复杂，但商机也随之而来。

大中华区蕴含全球最大商机

尽管大中华区果汁产品市场在很大程度上仍处于早期发展阶段，但该市场不仅规模庞大，而且充满活力，因此潜力无限，预计未来几年会继续保持强势增长态势。

对于果汁行业而言，大中华区具有难以抵挡的吸引力，尽管它仍处在发展阶段，但充满活力，规模庞大。在过去五年中，大中华区整个即饮市场的年复合增长率为11%，总销量达到1510亿升。其中增长最快的是包装水产品，占到即饮市场总销量的近60%，而剩下的则有乳制品和果汁类产品及其他非碳酸软饮料（包括茶饮料，草本植物饮料，运动能量饮料，咖啡饮料等）。

对于100%纯果汁产品来说，形势更加喜人：虽然人均消费量较低，但凭借庞大的人口基数，大中华区依然是世界第八大果汁市场，年均总消费量达到6.07亿升。相较而言，世界第五大市场加拿大的消费量是其两倍，但人均饮用量则高达70倍。

目前，大中华区100%纯果汁产品销量份额较小（只占即饮非碳酸饮料市场总销量的2%）。但是，与许多其他非碳酸饮料相比，其销量增幅有望在2019年达到7%。而大中华区非碳酸饮料的总体发展速度将放缓，预计到2019年总消费量仅增长0.3%至316亿升。