计算机风险管理系统在茶叶质量安全中的应用

危珊，高俊，周育辉

（江西生物科技职业学院，江西南昌330200）

计算机风险管理系统在茶叶质量安全中的应用

危珊，高俊，周育辉

（江西生物科技职业学院，江西南昌330200）

通过对茶叶的测试点实行质量安全标准，创建计算机风险管理系统，来完成对风险的辨别、评定、预防、应对（处理）、掌控、监督等功效，通过推行质量安全标准在茶叶中的运用，可保证茶叶的质量及在生产中的风险预防，使茶叶及茶产品的生产质量保证在合格之上，从根源上保障茶叶的生产质量，为以后茶质量的研究提供可靠的资料。同时生产无公害、绿色的茶产品，可使人们饮用到健康的茶，从而把茶叶的作用很好地发挥出来。

计算机风险管理系统；茶叶质量安全；茶叶；应用

前言

茶叶的质量安全问题关系到人们的身体健康及今后茶产业的可持续发展状况，伴随人们对生活质量水平的要求提高及茶叶出口的条件增强，广大茶商必须认真对待茶叶的品质问题。为能够让茶叶的安全质量能够具体落实下去，可通过举办各种质量检测活动，来提升我国茶叶竞争市场的竞争力，同时也可通过创建优秀的茶叶基地、健全的茶园控制管理、完善对茶厂的改造、加强对茶叶的清洁管理、开发可追溯的茶叶质量安全系统、提高对原料及成品茶产品的检测技术等方法来确保茶产品的安全质量问题。

1 我国茶叶质量安全标准的现状

在2010年时，我国针对食品的安全问题创建了专门的委员会，其后又对我国相关食品的质量安全标准进行重新调整及规划，安全的限量标准及测验方法都由卫生部门进行强制性的统一发布，牵涉到农产品内的农药及兽药的残余问题则有农业部及卫生部联合发布。现今，我国各个相关部门都在对其的标准进行重新整理、调整及修改，而这一背景前提下，对于茶产品的限量标准也相继重新修改及制订，以期能够把我国茶叶质量安全的水平提升上去。

1.1 我国茶叶现今的质量安全应用标准状况

我国茶叶推行的标准制度有国家级、行业级、地方级及企业级。它在编入到食品管理内的同时也被定为初加工类的农产品。在2001年时由农业部纳为无公害食品，并进行无公害绿色生产，在05年纳入到市场准入管制，现今已列为“三品一标”（“三品”是指无公害、绿色、有机的农产品，“一标”是指具有地理标识的农产品）的农产品，它是农产品的公共品牌并保证农产品进行安全及优质的生产。茶产品是存有多层次的质量标准，在农业的行业标准里，其有NY 5244-2004《无公害食品茶叶》、NY/T 288-2012《绿色食品茶叶》、NY/T 2140-2012《绿色食品代用茶》、NY/T 5197-2002《有机茶生产技术规程》、NY/T 5198-2002《有机茶加工技术规程》、NY 5199-2002《有机茶产地环境条件》、GB2672—2012《食品中污染物限量》等等，牵涉到对茶叶的农药、环境、地理位置等的标准。而新标准的不断颁布，让茶叶对农药的使用量及范围有了规定性的限制，一切都按照这些标准进行生产茶产品，从而在一定条件下保证茶产品的健康无公害生产。

1.2 非强制性标准增大了对茶产品农药使用状况的监管

这一标准归于技术类的法规，可以在对茶叶的农药使用量上进行合理化。现今对于这一系列的标准已颁布了好多个，涉及到茶叶十几种农药的使用量及最大残余值的限制。同时，这一标准中对于茶叶的残余农药量就有十几种，通过对这十几种的分析，可以更好地对茶叶进行施肥及除虫，保证我们能够用到健康的茶产品。

1.3 绿色无公害的农产品检验目录的颁布

农业部门通过颁布各相关的检验通知并进行印发，可让茶农、茶商、研究者等人很快地了解到最新有关茶叶的各相关参数的质量标准，从而提高了茶产品的安全质量水平。通过了解到最新的茶叶农药使用及禁用要求，可以提高茶产品质量安全中的无公害要求。

从2001年起，我国开始实行绿色无公害的食品计划，近段时间开始进行茶园的标准化建设，而各界人士对于茶叶的质量安全问题的重视，使其的发展水平得以提高并高度保持合格的状态。其每一类产品的质量安全都是一个较为复杂的细碎工程，加上我国对茶叶的生产大多是以茶农为主，其质量安全上仍存有很大的风险。如使用过农药和未使用过农药的茶产品放到了一块就会构成安全隐患。我国对于茶叶质量安全的基本研讨比较少，缺少这方面的研究数据，使其的风险评定工作受到了影响，使在对限量的制定上不够科学。近时间段内，我国对于茶叶质量安全的资金、科研、技术等上的投入持续增加，使对其风险的预防意识逐渐增强，进而提高了我国茶叶的质量安全水准。

2 计算机风险管理系统在茶叶质量安全中的应用

计算机风险管理系统的创建，主要是为茶叶在生产、加工、制造等过程中对风险的辨别、警告、评定、处理、掌握等作用，从而保证茶叶的质量安全能够达标，从根本上解决所需消除的问题。

2.1 创建计算机风险管理架构

首先，我们应对茶叶质量安全中所存的风险进行辨别。而辨别的过程就是一个陈述的过程，是把不确定的风险因素经过检测分析变为确定性的风险，其包含有早期、发生重大事件及茶产品发生变动时的风险评定，这里的变动一般是指茶产品、茶种植方法、新茶产品的投入、茶农等方面的变动。然后，在对各类风险进行整理分类并输入到这个管理系统内，从而在下一次检测时就可通过系统辨别。

其次，进行风险评定。管理者对可能存在（潜在）、发生及存于两者间的风险进行评估，并在时间上与相关标准保持一致，而当找到风险之后，茶企采用怎样的方法态度（避让、采取某种措施来降低风险、通过转移目标或项目来分担一些风险、不采取措施直接面对风险）来应对风险，需根据事物发展的情况而定。

再次，是对风险进行掌控。对风险有效的掌控可以让茶企的管理者确立怎样的处理方法，以及走怎样的程序才能解决或降低风险；最后，把这个风险进行共享。共享可以让更多的人看到这一条信息，从而进行互相沟通交流，找到解决的办法及提高茶叶质量安全生产的技术能力。

2.2 功能划分

其主要包含有供销商管理、交易活动管理、茶园基地、日常监管、报警提示、可追溯的茶叶质量安全系统（检索）、检测参数对比等内容。通过记录最基本的供销商信息，可以了解到茶叶的出厂信息、过期时间、库存还有多少等内容；这里的交易活动主要是指茶苗的选择、农药的购买、茶叶的施肥、加工等活动，通过参照相关的标准说明及指标规定，对其安全质量进行分析；从茶园基地的相关信息里可看出，茶叶的原材料（土质、水质、环境等）是否最佳、规划是否合格、用药/采摘/施肥是否统一；日常监管是指通过日常记录信息来看茶叶的生长变化，看是否与监管部门所制定的内容一致；报警提示是指当内部条件发生改变时，给予报警声音进行提示，进而查看茶叶的种植是否出现问题；可追溯的茶叶质量安全系统通过茶叶的出产地、出产时间、检测报告、标准参数、包装/运输时间等内容进行查看，看是否出错；检测参数对比主要是把茶叶在生产过程中的一系列参数与质量安全所制定参数进行对比，看是否合格。

2.3 计算机风险管理系统的工作流程及有关数据库

流程是先进行辨别，如若正常直接进行下一个关节，反之对其进行监测，看异常点在哪，对风险进行评价，找到处理方法，然后做出相关的报告，预防下次事件的发生。其内所含的数据库有风险数据库（最新的茶叶质量安全标准、卫生部/安全部门的相关法制法规、农药残余、环境的污染度等）、风险预防专家数据库（包含检验、培育、认证、监督等方面的专家，其内也要有管理者）、茶企基本信息数据库（茶农、职工、受教育水平、供销商状况、茶区的地理位置及卫生环保状况等）、风险要素数据库（包含了风险的要素、活动、质量标准等）、风险监管数据库（茶企部门、质检部门、食品安全部门等）等等。

3 茶叶质量安全标准运用计算机风险管理检测的好处

其质量安全标准的实施只是为了降低风险并不是把风险消除了，在对它的实施过程中茶农、茶商、包装及输送者应尽量避免一些风险的发生，预防风险的管理者在对其进行实施时，应把风险降到最低（要保证合格）。而茶叶质量安全标准通过运用计算机风险管理系统进行检测的好处有：

通过设置相关的茶叶数据库，可以让茶企的管理者、生产者、消费者可以清晰的查看茶叶从种植到出产的一系列数据或参数，看是否与国家所制定的质量安全保持一致，让他们较为直观地进行数据对比。而计算机风险管理系统可以设置最低风险值，当出现数值时可以有效的对风险进行处理，可以减少初阶段的风险发生；同时当风险值过大时，可通过一些举措方法来降低风险，保证茶叶质量安全达标。在这个系统内创建一套专门针对茶叶质量安全的预测方法，把风险值设置在一个可接受（质量安全达标）的范围内，从而可有效、快速地对茶叶进行检测，保证生产更多的、安全的茶产品。

总结

无论我们设计及运行的风险管理系统如何地好，它只起到了合理预防风险的作用，让茶叶的管理者看到一些相关的信息，进而采用一定的措施去预防。也就是一个合理保障，但不是绝对的把风险去除。创建计算机风险管理系统可以让茶叶管理者在实行质量安全标准的过程中，都能了解到相关的基础知识及在同一环境下进行有效的沟通。茶叶管理者可通过这一系统标准进行风险预测，推进目标的前进。相关的政府部门或监督部门也可通过这个系统对茶叶质量安全进行更进一步的了解，包含有利及不利因素的呈现。如若将计算机风险管理系统运用到茶叶质量安全中，有利于茶叶在整个生产过程及质量检测中进行有效的管理，从而从根源上保证茶产品的质量安全。

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危珊（1975-），女，江西南城人，研究生，副教授，研究方向：计算机应用。

高俊（1984-），男，江西南昌人，研究生，讲师，研究方向：软件工程，网络管理。

周育辉（1974-），男，江西吉安人，硕士，教授，研究方向：计算机网络及自动控制。