谈功夫茶具的设计艺术

明　月（重庆能源职业学院，重庆402260）



谈功夫茶具的设计艺术

明月
（重庆能源职业学院，重庆402260）

摘要：功夫茶具是泡制及品饮功夫茶时所用到的器物，技术性与艺术性兼而有之。本文着重介绍了十二种功夫茶具的功能及其设计特点，并将人文理念与茶具设计相融合，指出现代功夫茶具设计的重点。

关键词：功夫茶具；功夫茶；设计；分类；人文理念

功夫茶是流传于汉族民间的一种传统品茶风尚，烹煎之法可以在“茶仙”陆羽的专著《茶经》之中找到溯源，它讲求品茶与饮茶之功夫，故而被称为功夫茶。功夫茶与平日引用之茶相比，浓度与醇度都较高，初尝会觉苦味浓郁，习惯之后便会觉得其他茶汤缺乏滋味。冲泡功夫茶所选用的茶叶为乌龙茶类，包括铁观音、水仙茶和凤凰茶等。自然，功夫茶的冲泡与饮用离不开功夫茶具。功夫茶具指的是冲泡茶叶所用的专门器具，包括茶壶、茶碗、茶杯、茶托等多种器物，它是古人讲究饮茶之道的重要彰显，是今日爱茶之士心境开阔、回归自然的重要表征，其本身就是一种高雅而醇厚的艺术形式。一套精致的功夫茶具配以色、香、味俱全的上好功夫茗茶，可以说是相得益彰。

1　功夫茶具的分类及其设计

茶具的设计形式是对茶艺、茶道及其所象征的处世哲学的反应，我国的茶道崇尚自然，讲求平和与协调，重视生活中的礼仪与规范，强调经典的审美理念与价值态度。因而，对于功夫茶具而言，它不仅仅是一样实用的器物，更指代了人们对于审美的理念与追求，也能够反映出人们的品德修养及道德境界。现代功夫茶具设计应当立足于传统，着手于当下，放眼于未来，将传统审美、古典哲学与时代特色完美融合，在保有实用性、便利性、功能性的同时，又不失其文化品位、哲学内涵与艺术内核。

我国的功夫茶具广义上是指一切与饮茶相关的器物，包括基础茶具、水、火、炉、碳以及煮茶之人在内，狭义上则是指包括茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等在内的饮茶用具。我国的功夫茶具在设计上以沏茶与品茶的功夫为核心，基于此进行延展性创造，种类繁多，造型优美，具有极高的实用价值与艺术价值，为历代饮茶雅士所珍爱。

按照制作材料的差异，我国的功夫茶具可以分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、金属茶具和竹木茶具这五大类，其中又属陶土茶具和瓷器茶具最为多见。陶土茶具又以黏力强劲而耐烧的宜兴陶土而烧制的紫砂茶具最受践行功夫茶之雅士的追捧，这种茶具渗透性好，耐热耐寒，可以较长时间地保持茶叶本身的色泽与醇香，而不会产生熟汤之气。在设计方面，紫砂茶具造型古朴、色泽风雅、光洁无暇、精致小巧、色彩和谐，壶身上小下大，重心稳定，容积与重量的比例科学合理，壶把提用方便，壶盖与壶身紧密相贴，壶嘴出水流畅，壶身表面多辅以梅兰竹菊等君子所好之物的雕刻以及绝妙的书法，与冲茶、饮茶所需之功夫交相辉映。瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具三个类别。白瓷茶具釉色乳白，如脂如玉，色调素雅；青瓷茶具釉色青翠，胎骨厚实，光润洁净；黑瓷茶具古朴风雅，瓷质厚重，具有良好的保温性。在瓷器茶具中，最为流行的“鸡头壶”，即壶嘴呈现鸡头状的茶壶，出水流畅，外观质朴，情趣盎然。

对于茶具的细分，根据陆羽在《茶经》中所载，泡制与品饮功夫茶所需要的器具共有二十四种之多，不过现代人常用的则有以下十二种。

第一，茶壶。茶壶又被称为冲罐，在功能设计上应当满足“小”、“浅”、“齐”、“老”的要求。其大小可分为两人罐至四人罐不等，茶壶的样式有桔形、瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等，最为多用的是端正而浑厚的鼓形。壶体的颜色有朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青之分。但是，不论其款式、形状与色彩如何，核心设计原则在于“宜小不宜大，宜浅不宜深”。至于“宜小不宜大”，是因为大茶壶会给人一种随意、懒散的感受，无法体现出冲泡与品茗之人的功夫所在；至于“宜浅不宜深”，则是基于深浅与气味之间的关系，浅的茶壶能够酿味、易于留香，不会蓄水，如此一来茶叶才不易变涩，入口之后才能给人以醇厚、圆润、温和的感受。除了小与浅的设计理念以外，功夫茶具还讲究“三山齐”，这也被公认为评鉴功夫茶具是否上乘的重要标准。把茶壶去盖后覆置在表面平整的桌子之上，如果壶嘴、壶口与壶提柄三件都平，那么就达到了“三山齐”的要求，就说明茶壶的烧制居于较高水平，可以与功夫茶本身相辅相成。对于“老”，其实已经超越了茶壶设计艺术的领域，它要看的是茶壶里所积的茶渣的多寡，同时还讲究其出品时代和历史，由何人所制，为何人所品等。所以，对于茶壶的设计而言，设计师应当将目光集聚在“小”、“浅”、“齐”的设计理念之上，而品茶之人可再将目光延续至“老”。

第二，茶杯。茶杯在设计上应当符合“小”、“浅”、“薄”、“白”的理念。茶杯小则可以一啜而尽，符合功夫茶的品饮步骤；茶杯浅则可做到水不留底，不会影响第二次冲泡的口感；质薄如纸可以更好地发散茶香；色白如玉则能够完美地衬托出茶汤的颜色。名为“若深林”的茶杯就是如此：白地蓝花，清亮薄脆，底平日阔；江西景德镇出品的白瓷小杯也属于此类。

第三，茶洗。其形状如大碗，深浅色样可以由设计师自行调整，但要保证其深度能够浸没茶壶与茶杯，色彩当与茶壶、茶杯相协调，给人以整体划一之感。一套功夫茶具中必须备有三个茶洗，一正两副，正茶洗用于浸洗茶杯，副茶洗一个用于浸洗茶壶，另一个则用于盛放洗杯的水和泡过的茶叶。

第四，茶盘。茶盘是用于盛放茶杯的，款式色彩各异，形状包括圆月形、棋盘形等，设计师可自行决定。但是，茶盘的设计也应当遵循四字要诀，即宽、平、浅、白。宽指的是盘面，以便能够根据客人的数量来摆放相应数量的杯子；平指的是盘底，平整的盘底才能够保证茶杯稳当，不会摇晃；茶盘的边缘要浅，色泽要白，以此来衬托茶壶和茶杯的颜色，使之更加美观悦目。

第五，茶垫。茶垫比茶盘要小一些，是用来放置茶壶的，款式与色彩也是各式各样，但“夏浅冬深”的原则不得违背。夏浅可以帮助茶壶散热，使茶水不会因过烫而久置不得饮之；冬深则是为了在浇罐时多装些沸水，使茶不易变冷，另外，冬日茶垫里还要垫上一层“垫毡”，这是用丝瓜络依照茶垫的形状剪裁而成，起到保护茶壶的作用。因此，在设计茶垫时，设计师要注意冬夏的区分，按照时令的不同来决定茶垫的深浅。

第六，水瓶。用于贮水煮茶。在设计上应当注意修颈垂肩、底面平整、配以提柄，水瓶的材料设计上以素瓷青花者为最上乘之作品。

第七，水钵。同样用于贮水以备烹茶，其大小相当于一个普通的花盆，款式繁多，最为常见的是素瓷青花，将其置于茶床之上，覆上朱红色的木盖，再配以由椰子壳制成的舀水之瓢，以椰瓢盛水，即便茶尚未烹制，“功夫”二字也早已映入脑海。

第八，龙缸。龙缸主要用于贮存大量的泉水，以备烹茶之时使用，可大可小，大可至庭中栽种莲花的莲缸，小可至室内的小水桶。龙缸需要以盖密封，下面还要托以木几，放在书斋一侧，使整个环境更富古色古香之意境。大多数龙缸是素瓷青花所制，但对于用料并没有硬性规定，只要色彩、大小与饮茶环境相映衬，设计师可随心打造。

第九，火炉。“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”在古代，红泥火炉通常被人们拿去煮酒，而对于饮茶雅士而言，他们则将红泥火炉用于煮茶。今日，红泥火炉在汕头、潮阳等地均有制作，款式各异，极为悦目。设计重点在于形状长方，高约六七寸，放置炭火的炉心小而深，以使火势均匀，且能节省炭火。火炉本身配有盖与门，不用时将其关起即可。通常炉门旁会配以文雅的对联，能够大大激发人们的诗意与雅兴。

第十，茶锅。又被称为砂铫，由砂泥制成，外观精致，质地轻巧，水开后小巧的锅盖会自动掀起，发出阵阵声响，用此时的茶水煮茶为最佳。设计师对于茶锅应当特别注意其用料，尽管钢锅和铝锅也可煮水冲茶，但毕竟金属之物不够天然，煮出的茶水偏硬，也便与功夫茶的要求不符了。

第十一，羽扇。羽扇是功夫茶泡制过程中用来煽火的，而煽火之举也是极为讲究的，煽火时既要有力道，又不能够煽过炉门，从而在保证火候的同时，又显示出对客人的尊重。所以，羽扇的设计应当利于功夫的施展，设计师可以选取洁白的鹅翎编制成扇，大小与手掌相当，衬以雅致而精巧的竹柄丝穗，与各色茶具相得益彰，配之金紫色的茶汤，自然别有一番韵味。

第十二，钢筷。钢筷是为钳炭、挑火而制，可以在施展泡茶、倒茶、品茶的功夫之时，保证主人双手清洁，以此展示功夫的娴熟以及对客人的敬重。

工欲善其事，必先利其器，欲饮功夫茶，须先有一套优质的茶具。以上十二种功夫茶具，外加茶罐、茶巾、茶几、茶担等其他茶具，在设计之时如恰当考量其功能性与美观性，便能在保有茶叶韵味的同时激荡起无穷无尽的诗情画意，与饮茶之事相得益彰。

2　现代功夫茶具的人文设计理念

人文设计理念涵盖三层要求，其一是坚持艺术性与实用性的统一，其二是其关注重点在于人而不是产品，其三是设计形式必须遵循自然规律与客观法则。现代功夫茶具在设计上应当融入人文关怀理念，力求满足现代社会不同人群的多样化需求，具体而言，其设计有几下几个要点：

首先，现代功夫茶具在设计上要注重功能性与实用性。对于一件商品而言，功能性是其第一价值，实用性则是实现其第一价值的前提条件。功能性与实用性的实现是以科学为指导、以技术为依托的，并非由设计者信手拈来，例如，紫砂茶具之所以受到饮茶雅士的青睐，除却其质感古朴、造型多样以外，更多的是由于其材质能够完好贮茶，使茶不易变色、不易走味；耐寒耐热，能够保有茶汤的天然香气；传热缓慢，不易烫手也不宜爆裂，这些功能皆满足了人们在饮茶过程中对于色泽、味道、温度等主要方面的需求。

其次，现代功夫茶具应当秉承自然环保的设计理念。面向自然，应当考虑资源有限性的问题，物尽其用，避免用料浪费，制作过程要符合环保要求，使用易于分解与回收的环保材料；面向个人，则应当保证材料无毒无害，乃至有益于人体健康。

再次，现代功夫茶具应当注重其艺术品质。尽管茶具并非纯粹的艺术品，但若是能让饮茶雅士在煮茶、品茗的过程之中获得审美的愉悦之感，则更能彰显功夫茶的风趣。在设计上，设计师应当于材质、造型与色彩变幻之中，展现功夫茶具的自然美感，为使用之士带来视觉上的欢愉。

最后，现代工夫茶具应当立足于其文化性。设计师在打造功夫茶具时，应当着眼于中国的独特茶文化及其所传达的丰富哲理，将文化、情感、心智等各种元素融入技术造型之中，以展示技艺之外的人文之美，传达茶文化的深刻意蕴。

参考文献

[1]池宗宪.茶壶[M].生活·读书·新知三联书店, 2010.

[2]丘陶亮.枫溪陶瓷[M].广东人民出版社, 2005.

[3]杨永善.陶瓷造型艺术[M].高等教育出版社, 2004.

作者简介：明月（1980-），女，重庆市人，硕士研究生，讲师，研究方向：工业造型设计、室内设计、视觉传达设计。