茶叶中总硒含量及其影响因素与数学线性关系的研究

张　静（重庆工商职业学院，重庆400052）



茶叶中总硒含量及其影响因素与数学线性关系的研究

张静
（重庆工商职业学院，重庆400052）

摘要：为掌握皖南泾县不同茶树种类的分布情况及影响因素，探明茶叶中晒的含量，促进泾县富晒茶叶的开发，使用原子荧光光谱法检测泾县茶树各个部位晒含量及土壤中晒含量。结果表明：泾县茶园中晒平均含量（0.419依0.147）mg*kg-1明显高于我国土壤表层晒平均含量，晒在土壤的分布受到土壤PH值、有机物含量等不同因素影响。春茶晒含量明显比秋茶高，茶叶中晒含量受到土壤含晒量、采摘季节、茶树品种等多种因素共同影响。因此，必须做好以下措施，选择晒富集力强的茶树，合理施加晒肥、适时采摘茶叶等，从而达到富晒绿茶生产的效果。

关键词：茶叶；晒含量；影响因素；线性关系

茶作为世界上主要保健饮品之一，具有去脂肪、提神、防癌症等功效。茶叶中不单单包含较多的茶多酚类、植物碱等有机物，也含有硒元素、钙元素、镁元素等。随着大众对硒了解的逐步深入，检测茶叶中硒含量，对于判定茶叶质量发挥着重要作用。检测硒的主要方法有：荧光法、等离子发射光谱法、分光光度法等，每一种检测方法有其自身的优缺点，检测时应根据具体情况选择恰当的检测方法。本研究采用泾县中西部多个生产茶园展开研究，检测不同茶叶内硒含量，分析影响其浸出率的主要因素。

1　材料与方法

1.1选择土壤样本

本次研究所选样本为泾县7个主要茶园为研究对象，主要包括南湾、汪店、孤峰、元店、昌桥、柏山、芦塘，每个茶园的面积约为6.67-53.33hm2，每隔3.33hm2设置1个采样点，每个采样点选定0-10cm、10-30cm、30-60cm层次土壤，共收集24个土壤剖面。该区域属于中亚热带气候区域，其土壤是红土壤。

1.2选定茶叶样本

分别在2012年11月16日、2013年4月11日收集该地区茶园的春茶、秋茶样品，茶叶的样品均为1芽2个叶子或1芽3叶子，每个茶园分别选定2块，依次在不同的茶树上摘取鲜叶，收集一个重量为500g的混合样品，每个茶园共2个。选择该地区筛选实验的6个茶树品种，对比茶树品种之间硒水平之间的差异。茶树品种分别为安徽1号、安徽3号、上梅州、龙井43、颈峰、迎霜，每一种茶树随机选定茶树3株，并对其根部、幼茎、老茎等部位，依次采集春季、秋季茶树的鲜叶。

2　处理样品

2.1处理土壤样品

土壤经过风干之后，过100目尼龙筛。土壤全硒使用V（HNO3）：V （HCIO4）：V（HF）=8:1:2消化液在砂浴中进行消化，按照V（HCL）：V（H2O）=1:1Hcl溶液实施还原操作，采用原子荧光光谱仪进行检测。为确保收集数据检测的准确性，插入国家一级标准物质控制分析质量，检测回收率依次为92.58-106.27%、103.29—114.15%。

2.2处理茶叶样品

采集茶树顶部的嫩叶，茶树茎选自距离地面0-80cm部分，茶树根部选自地面以下部分。根部、老茎、幼茎、春叶、秋叶样品分别使用自来水、蒸馏水洗净，并放入60益烘箱内实施烘干处理，随之使用粉碎机粉碎并过200目尼龙筛，等待检测。使用梅花形采样发对土壤样品进行采集，经自然风干后，过200目尼龙筛等待使用。运用AF-610A原子荧光光谱仪检测。

3　结果与讨论

3.1土壤全硒含量

3.1.1泾县茶园土壤全硒含量

泾县地区7个茶园进行检测可知，该地区0-60cm土层全硒平均数值为（0.419 0.147）mg*kg-1，0-10cm土层含硒量处于最高状态。本地区茶园土壤全硒总含量属于正常偏高水平，主要因茶园土壤长时间实施相同耕作措施，硒含量逐渐趋向均值。

3.1.2分析土壤pH值、有机质与土壤硒含量之间的关系

泾县茶园检测其土壤pH值处在3.7-5.1之间，其中，0-10cm土层的pH值小于4.0，本地区属于自然红土壤的pH值为5.0左右，上述情况出现的原因可能与长时期种植茶树土壤加速酸化有密切的关系。本次研究所选土壤样品含硒量与pH值呈现负值（r=-0.399，P<0.05）。泾县区域茶园pH值多个土层土壤有机质与该土层全硒含量相关性可知，消除土壤pH值影响因素后，土壤全硒量与有机物含量呈现正相关（r=0.849，P< 0.05）。

3.2检测茶叶中硒的含量

3.2.1茶叶硒含量与季节的关系

茶叶是根据季节采摘、制作，过去是在施加硒肥之后，分析、研究茶叶中硒的累积情况。本次研究可知，如果不施加硒肥，春茶、秋茶其含硒量存在显著差异，春茶含有硒量一般均高于秋茶。通过t检验可知，除去南湾、芦塘茶园之外，其它茶园春茶含量明显比秋茶高（P<0.05）。新萌芽的茶树及其生长依赖于光合产物，通常由下位叶就近向上运输提供，光合作用对茶叶产量产生重要作用。因春茶占有较长的孕育时间，春季作为茶叶吸收、积累硒最强的季节。因此，从硒营养角度来说，春茶的晒营养优于秋茶。

3.2.2茶叶硒含量与土壤之间的关系

没有施加硒肥的自然茶园中，茶叶所含硒主要来自土壤。茶叶硒含量与土壤中所含的硒变化趋势处于相同状态，其中，孤峰、元店、昌桥三个地区的全硒含量均超过0.500mg*kg-1，这三个地区春茶、秋茶硒含量处在0.131 -0.153mg*kg-1，其它4个地区茶园土壤硒含量均小于0.500mg*kg-1，这四个茶园春秋茶硒含量处在0.106-0.126mg*kg-1。根据上述资料可知，在土壤含硒量较高的地区，茶叶对于硒的吸收、累积增强，但其变化幅度并不符合相关系数r=0.62，没有达到显著水平。表示土壤全硒含量并非掌握茶叶硒水平的主要因素。

3.2.3各类品种茶树硒分布情况

基于相似的土壤条件下，茶树品种不同其各个器官硒累积能力有所不同。大部分品种茶树幼茎、鲜叶硒含量明显高于根部和老茎。茶树液压作为其生长最旺盛的位置，营养元素最先输送至芽叶内。依据茶树各个部位硒含量之间的关系可知，安徽1号和颈峰两种春茶的叶/根部硒含量比值大于2，表明其为富硒茶叶；龙井43、迎霜及安徽7号春茶叶/根部硒含量之间的比值处在1-2之间，可以判定为中等富硒品种；上梅州的春茶叶/根部硒含量比值小于1，判定为非富硒品种。表明，硒通过茶树地下部位向上部转运，且新叶的富集受到茶树基因的制约。因此，挑选较强聚硒能力的茶树品种是生产、推广富硒功能茶叶的重要途径之一。

4　结束语

总之，泾县区域茶园土壤总体硒水平较高，茶园的春茶硒含量明显高于秋茶，各种茶树品种含硒量有所差异。茶园土壤含硒无法准确反映土壤对其供硒水平，土壤的pH值、采摘季节、茶树种类等因素对茶叶全硒含量均有影响。因此，茶园因选育聚硒能力强的茶树品种，合理调节土壤pH值、适时采摘等一系列环节，促进茶树对硒含量吸收及转化，提升茶叶硒含量。

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作者简介：张静，女，四川内江人，重庆师范大学研究生，重庆工商职业学院讲师，研究方向：应用数学。