地中海风格茶餐厅的生态设计研究

2016-03-29刘辉河南理工大学建筑与艺术设计学院河南焦作454000

福建茶叶 2016年4期

刘辉（河南理工大学建筑与艺术设计学院，河南焦作454000）

地中海风格茶餐厅的生态设计研究

刘辉
（河南理工大学建筑与艺术设计学院，河南焦作454000）

摘要：地中海风格属于西式主题风格的一种，其特色较为鲜明，适合作为茶餐厅的设计标准。地中海风格茶餐厅实现了人与自然的高度统一，给城市中的人们提供了足够的休闲空间，是人们释放压力的场所。本文首先简单说明了地中海风格的定义和成因，并从材质、造型以及色彩这几个方面分析了地中海风格的特征，然后就地中海风格在茶餐厅中的应用提出了几点看法，希望能够对我国茶餐厅的设计提供一定的帮助。

关键词：地中海风格；茶餐厅；生态设计

随着全球化进程的加快，中外文化相互交融，外国很多文化因素逐渐对我国社会的方方面面产生一定程度的影响，主题餐厅也不例外。在国外，主题餐厅较为普遍，当然这种主题餐厅的风潮也逐渐影响到了我国餐厅的外观和功能。主题餐厅以历史或地域特色吸引顾客，可以使顾客在饮食的同时感受到别样的风情。主题餐厅的作用主要是刺激消费者消费。在众多主题餐厅中，地中海风格茶餐厅备受消费者欢迎。这种茶餐厅不仅从外观上有着吸引力，同时也从消费氛围和消费层次上有着较高的标准。和一般的主题餐厅不同，地中海主题餐厅的成功案例数不胜数。

1　地中海风格概述

1.1地中海风格的定义

从字面上理解，地中海风格指代地中海沿岸国家的建筑风格。当然，从最开始，地中海风格发源于地中海北岸，包括法国和意大利等欧洲国家。后来，这种建筑风格逐渐扩充到整个地中海沿岸地区，逐渐成为竞相效仿的主流建筑风格。从外观上来看，地中海风格的建筑主要是红瓦白墙的外观，繁多的走廊过道是其一大特点。根据建筑学家的总结，地中海风格建筑可以有效利用空气对流改善室内温湿环境，同时也能够增加建筑本身的魅力。在很多电影作品中，我们会见到一些铁制窗栏和彩色瓷砖，这些其实也属于地中海风格。总的说来，地中海风格建筑并不是正统的对称风格建筑，而是颇具趣味的一种建筑。地中海风格建筑和大海有着较大的关系，建筑面朝大海，充满着诗情画意和小资情调。当然，随着时间的推移，地中海建筑逐渐融入了其他地域的建筑风格，使地中海风格变得更具审美特征。

1.2地中海风格的成因

想必人们都有这样的疑问：地中海风格究竟是如何形成的呢？就历史资料来看，地中海风格的形成原因主要包括自然因素和社会因素两个方面。首先，自然因素指的是地中海气候的影响。地中海气候是一种海洋性气候。气候学家对地中海气候的特点进行了总结，认为地中海气候的特点主要包括两个方面。在夏季，地中海地区通常较为炎热干燥，而到了冬季，该地区就变得温和多雨。这种气候环境在较大程度上影响到了地中海建筑风格的形成。海洋性气候环境下生活的人们都对蓝色色调有一种莫名的崇拜和向往，所以海洋元素在地中海风格建筑中有着较多的应用。其次，社会因素主要指的是社会发展对建筑风格的影响。由于地中海地区的交通较为便利，这就加速了该地区的经济发展和文化碰撞的速度，从而影响到当地建筑风格。并且，地中海地区在11世纪中后期有着相对稳定的生活环境，这对于文化交流有着一定的促进作用。在这种情况下，地中海沿岸国家的交流日益增多，建筑风格之间相互影响，并最终形成颇具独特风味的地中海风格。

2　地中海风格的特征分析

地中海风格有着诸多特征，这些特征主要体现在造型、材质和色彩的运用上。地中海风格自身的特征是其区别于其他建筑风格的重要依据，也是人们研究该类建筑的重要出发点。

2.1造型丰富多变

从造型上来看，地中海建筑风格有着丰富的造型。一般而言，穿插交织的造型风格较为常见，其中走廊、过道和U型窗被人们经常提及。由于地中海气候具有冬季湿润多雨的特点，所以这种造型也考虑到了建筑的通风要求。同时，地中海地区受到天主教等宗教的影响，该地区的建筑外观也主要以自然线条为主。自然线条的建筑特征主要是宗教理念和人文理念影响的结果。

2.2材质自然雅致

地中海风格建筑不仅在造型上较为独特多变，同时还在材质上较为清新自然。由于地中海沿岸地区靠近海洋，所以当地的人们会在设计房屋时采用海洋材料，比如沙石和贝壳等。海洋材料不仅可以营造一种回归大自然的感觉，同时也有利于提升人们的审美格调。房屋建筑者会将海边采集的贝壳进行清洗，将其打磨成粉状并均匀涂抹到墙壁上。同时，建筑内的窗帘等物品皆采用自然材料制作，使人与自然更加贴近。和其他的建筑风格相比，地中海风格鲜有玻璃或金属的痕迹存在。

2.3绚丽多彩

除了上述两种特征以外，地中海建筑风格还有着丰富的色彩。由于地中海风格建筑靠近海洋，其受到海洋的影响也较大。海洋的基调是蓝色的，天空的色调是白色的，所以地中海风格建筑的基本色调主要以蓝白搭配为主。当然，地中海沿岸地区有着众多的国家，也就意味着地域性差异较大，这当然也反映在当地的建筑中。在众多的颜色中，蓝紫和米黄较为常见。不同的色彩会给人们带来不同的感官体验。

3　地中海风格在茶餐厅中的应用

地中海风格属于西式主题风格的一种，其特色较为鲜明，适合作为茶餐厅的设计标准。随着经济的不断发展，城市生活步调加快，人们被繁忙的生活所牵制，根本就没有喘息的机会。地中海风格茶餐厅实现了人与自然的高度统一，给城市中的人们提供了足够的休闲空间，是人们释放压力的场所。以往的茶餐厅主要考虑食客的饮食问题，而忽视了消费者的精神消费。地中海风格茶餐厅可以有效实现物质消费和精神消费的统一，帮助人们放松身心、回归自然。

3.1注重建筑的色彩基调

地中海风格建筑的色彩通常较为丰富，可以给人极致的感官体验。在设计茶餐厅的时候，设计者可以将蓝白色基调应用到整体的设计中，比如将门框和窗户设计成这种基调。这样设计可以使食客体会蓝天白云之感，在饮食的过程中享受清新雅致的环境。当然，设计者还应该利用红色的砖墙。根据色彩心理学原理，红色可以增强人们的食欲，是餐厅常见的一种颜色。当然，地中海特色以颜色丰富著称，红色砖墙的使用还可以增加茶餐厅颜色的多样性。除此之外，设计者还应该在其中加入具有复古色调的饰品，提升茶餐厅的档次。在这种环境下，消费者不仅可以体会到地中海风格的魅力，还可以在饮食过程中放松身心。

3.2完善茶餐厅的功能分区

在我国，有很多茶餐厅的设计缺乏美感，同时茶餐厅的功能分区也较为混乱。不完善的功能分区设计会在较大程度上影响到茶餐厅的运行。设计者不妨从茶餐厅风格出发，改善茶餐厅的空间设计和功能分区设计。茶餐厅主要包括餐饮区、厨房以及卫生间等功能场所，每个功能分区应该相互统一，这样才能够使餐厅更好地运行下去。首先，各个功能分区之间应该具有一定的层次变化，各个功能分区应该具有明确的划分，这样才能够使餐厅工作人员、食客以及服务人员之间的交流变得更为融洽。其次，茶餐厅还应该充分体现地中海风格的浪漫情调。为了实现这一点，设计人员不妨采用镂空构造，使茶餐厅的功能分区之间实现良好的过渡。

3.3优化茶餐厅光线设计

地中海风格对于灯光的布置也有着较高的要求。由于地中海风格比较注重自然光线的运用，所以设计者应该在茶餐厅中融入自然光线，使整个餐厅的灯光效果呈现一种自然的质感。比如，设计者可以用白色布置茶餐厅的墙体，由于白色具有较高的反光效果，这种设计方式有利于增强茶餐厅的自然光线。和人造灯光相比，自然光线有利于消除视觉疲劳，也不会给人眼睛增加过多的负担。当然，设计人员还可以利用百叶窗增加茶餐厅的阴影效果，从而有效避免了正午的刺眼阳光。当然，对于人造灯光而言，设计者也可以利用吊灯增加整个空间的光线。当然，植物造型的壁灯也不失为一种较好的选择，这样既可以增加茶餐厅的自然气息，同时也可以实现较好的光照效果。除此之外，落地窗户的使用也可以增加茶餐厅的视觉效果。

3.4挑选清新自然的装饰物

除了上述几个方面外，装饰物的选择也是茶餐厅设计师所必须考虑的。根据茶餐厅风格的要求，竹藤和红瓦等装饰品较为常见。地中海风格同时也较注重装饰品的年代感。也就是说，年代历史越久远的装饰品越容易融入到地中海风格茶餐厅的环境中。设计师在挑选装饰品的时候，不应该选择那些崭新的装饰品，而应该从装饰品的材质和历史着手进行选择。比如说，设计者可以利用实木制品，增加茶餐厅的格调。实木制品的线条较为简单，更能够体现自然的氛围。而就茶餐厅的桌椅设计来讲，设计者可以选用蓝白基调的桌椅。除此之外，设计者还应该在餐厅内增加绿色植物盆栽，这样就从整体上提高了茶餐厅的绿化程度和自然氛围，从而为食客的饮食环境增加了别样的情致。