地理标志产品淮阳县黄花菜栽培技术



地理标志产品淮阳县黄花菜栽培技术

摘要：黄花菜以花蕾食用，是一种营养丰富的蔬菜，多年来淮阳县大力推广黄花菜种植，总结出一套成熟完善的高效种植技术。本文从品种选择、种苗选取、整地施肥、田间栽植、田间管理、病虫害防治、采收等方面介绍了黄花菜的栽培技术，以期为种植者提供参考。

关键词：黄花菜；栽培技术

淮阳黄花菜色泽鲜艳，品质优良，营养丰富，风味独特，是黄花菜中的极品，2008年2月获得国家农业部地理标志保护登记产品。其环境特征和栽培技术如下：

1　生产地域特定

淮阳县黄花菜产于本县辖区内的各乡镇。目前，常年种植规模保持在70 000亩以上。

2　自然环境独特

2.1土壤地貌。淮阳县地处黄淮平原，为我国重要农业区，地势平坦，土壤肥沃，有机质含量高，酸碱度适中，土壤微量元素全面，利于植物根部吸收，具有得天独厚的生产优质黄花菜的自然优势。

2.2水文情况。淮阳县水资源丰富，水埋深3 m左右，利于黄花菜根部吸收，在风调雨顺的正常年份，一般不需浇水，且地表水质优良，不含重金属，为淮阳黄花菜的生产提供了有利条件。

2.3气候条件。淮阳县位于河南省东部，属温带季风气候，冬冷夏热，四季分明，降水集中在夏季。夏季气温高，光照强，热能资源丰富，为淮阳黄花菜形成独特的产品质量造就了得天独厚的条件。黄花菜一般在每年的6～7月份现蕾，此期自然光照强度最强，热能资源最高，日光照时间最长，雨水充沛，非常适合黄花菜的生长。由于黄花菜光合作用时间长，创造和积累的营养物质多，因此淮阳黄花菜营养物质丰富，含油量高，色泽鲜艳发亮，且“七蕊”健全（外地黄花菜受气候影响有2 ～3个雄蕊发育不充分，残缺），正是由于淮阳黄花菜对光能、热能、水分的需求规律与淮阳气候资源规律相吻合，使得淮阳黄花菜对气候资源利用达到了极至。

3　生产方式特定

3.1品种选择独特。选用菜质优良、抗逆性强、产量高、分蘖快、早熟、商品性好的“淮阳黄花菜”品种进行栽培。

3.2生产过程管理严格。淮阳县黄花菜生产过程严格按照 《淮阳县黄花菜生产操作规程》生产。生产过程中农药和化肥的使用符合 《绿色食品农药使用准则》（NY/T393-2013）和 《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394-2013）规定。淮阳县黄花菜加工质量符合农业部 《无公害食品干制黄花菜行业标准》（NY 5186-2002）规定。

3.2.1种苗选取。在采收花蕾时，对种苗进行实地考察，把生长健壮、无病虫害、品种纯度高的田块作为分株繁殖的对象。挖出种苗时，将泥土抖去，每株分开或每2～4个芽片为一丛，从母株上掰下，将根茎下部老、朽、病根剪掉，仅留1～2个新根，长8～10 cm。

3.2.2整地施肥。黄花菜是多年生植物，要求移栽前深耕35～40 cm，将土敲碎、整平，结合整地施足基肥，每亩施腐熟优质农家肥1 500～2 000 kg、45%硫酸钾型复合肥30 kg。

3.2.3田间栽植。栽植时间在每年秋季9～11月，一般以花蕾采收完毕分株移栽为最佳，当年可发出秋冬苗，并长出新根，为翌年生产创造良好条件。栽植密度每亩一般种植1 500～2 000穴，宽窄行种植，要求宽行100 cm，窄行60～65 cm。穴距40～50 cm，每穴栽2～4个单株，穴内单株距离10～15 cm，栽深10～15 cm。移栽后及时浇定根水。

3.2.4科学管理。①合理排灌。多雨季节，黄花菜应及时做好排水，防止渍涝，否则造成减产，甚至植株死亡；干旱高温季节，视土壤墒情，适期灌溉，保持土壤湿润，以提高产量和品质，避免因干旱而造成花蕾脱落，产量下降。②合理施肥。黄花菜是喜肥、耐肥的作物，尤其对氮、磷、钾的需要量较多。施肥应于入冬前、抽薹前分2次进行。入冬前，施用优质农家肥1 000～1 500 kg/亩或充分腐熟的饼肥300～350 kg/亩，为来年春季青苗健壮生长储备充足养分。在抽薹前，追施含量为45%硫酸钾型复合肥10～15 kg/亩，增强植株抗旱、抗病能力，延长叶片功能，促使花蕾粗壮，减少幼蕾脱落，提高产量，贮备养分。③中耕培土。中耕具有疏松土壤，增强透性，提温保墒，消灭杂草，促进植株健壮生长等作用。黄花菜是肉质根，适宜在肥沃、疏松的土壤环境中生长。在黄花菜整个生育期间，应中耕2次以上，第1次在幼苗出土时进行，第2次在抽苔期结合中耕进行培土。

3.2.5采摘。黄花菜采收时间为6月上旬至7月中旬。采摘标准：黄花菜花蕾发育到12 cm以上，花蕾顶部呈黄褐色，中部呈青褐色时采摘。采收黄花菜的时间要求很严格，一般在中午12：00～下午14：00进行，过早影响产量，产品色泽差；过迟花瓣开裂，花粉散出，品质变差，失去商品价值。采收时，容器保持卫生，不能损伤花蕾、花薹，可稍微带梗，但要做到轻放轻倒，不能挤压戳伤。

3.3病虫害防治。危害黄花菜的主要虫害有红蜘蛛、蚜虫和金龟子。防治红蜘蛛，可用1.8%阿维菌素2 000倍液喷施；防治蚜虫，可用10%的吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液喷施；金龟子具有很强的趋光性，可以在金龟子盛发期，在田间设置黑光灯或频振式杀虫灯诱杀，每50亩设置1盏灯。黄花菜常见的主要病害有锈病、叶斑病，叶枯病、黄叶病等。在发病初期，锈病可用25%粉锈宁可湿性粉剂500倍液喷雾防治，叶斑病、叶枯病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，或用50%托布津可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾。在采收前15 d应停止使用化学药剂。

4　加工

4.1杀青。用蒸制方法杀青。在水温约为50℃时，把黄花菜铺放在锅内篦子上蒸馏，不宜太厚，加热水温约90℃时，花瓣渐软，取出。

4.2干制。天气晴朗时，把杀青过后的黄花菜，放在透光通风处自然晒干，或室内烘干。

5　独特的产品品质

5.1外观品质。菜条肥厚，色泽金黄，油分充足，口味醇美。

5.2理化指标。总糖≧38%，蛋白质≧11%，氨基酸（总量）≧7.5%，总酸≦2.5%，条长≧12 cm。

5.3内在品质指标。淮阳黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还含有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。其花蕾肥大，双层6瓣，有七根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质之优良居全国黄花菜之冠。

466700河南省淮阳县农业局王征