油菜籽 “油瓶子”里的食品安全

李 冉

油菜花，平凡，普通，不起眼，比不上牡丹的雍容华贵，胜不了玫瑰的奔放芬芳，但组成“队伍”的油菜花们却让婺源名扬海内外。泥土的清香和菜花的香味弥漫于群山沟壑，让人想到童年生活的小山村，每到油菜花开的季节，漫山金黄，蜜蜂忙碌，构成一道道金色的人间仙境，然而油菜不仅花开貌美，而且它的籽还是“金色油田”。

油料里的山大王

在油料的排位榜里，菜籽油还是可以坐上头把交椅的。我国油菜产油量占国产油料作物产油量55%左右，占世界产量的30%，不仅是国产植物油第一大油源，而且也是居世界第一位。

自2008年以来，我国油菜面积、单产和总产实现了8连增。以2008年为例，我国油菜面积达到1.14亿亩，单产达129.8公斤，总产达1447.2万吨，创历史纪录。

油菜是我国最重要的油料作物，油菜籽是我国食用植物油的最主要来源，也是潜在的仅次于豆粕的大宗饲用蛋白源。

近年来， 菜籽油约占我国食用植物油消费量的35%， 菜籽饼粕约占我国植物饼粕消费量的25%。 油菜籽生产对保证我国食用植物油脂和饲用蛋白质的有效供给，对改善食物结构， 促进养殖业和加工业发展等方面均有重要影响。

在我国食用油原料市场逐渐被进口大豆抢占的今天，大力发展油菜籽产业对解决我国部分人口的食用油消费问题有着举足轻重的作用。

长江，油菜籽的故乡

油菜籽分冬油菜籽和春油菜籽。冬油菜籽9月底种植，5月份收；春油菜籽4月底种植，9月份收。油菜籽的种植面积和产量均占90%以上，集中在长江流域。春油菜籽集中在东北和西北地区，以内蒙古海拉尔地区最为集中。

长江流域油菜籽种植区域一般会被划分为上、中、下游 3个区。油菜籽播种面积占的比例约为：上游区域占30%，中游区域占 40%，下游区域占30% 。

长江上游区域包含四川、重庆、云南、贵州等地区，这些地方气候温和，相对湿度大，雨雾和阴雨日多，冬无严寒，加之温度、光、水、热条件优越，油菜籽生长条件好，耕作制度以两熟制为主。该区种植油菜籽积和产量在长江流域均占 27%。

长江中游区域包含湖北 、湖南 、江西 、安徽和河南信阳等地区，属亚热带地区季风气候，光照充足，热量丰富，雨水充沛，适宜油菜籽生长。北部以两熟制为主，南部以三熟制为主。该区面积和产量分别占长江流域的59%和56%。而其中湖北油菜籽种植面积和产量都是全国第一，安徽油菜籽种植面积位于第二位 ，种植区域在淮河以南及长江一带。湖南油菜籽种植区域集中在洞庭湖平原。

长江下游区域包含江苏 、浙江 、上海，为亚热带气候，雨水充沛，日照丰富，光、温度、水等资源适合油菜籽的生长。但是不利因素是地下水位较高，易造成渍害。以两熟制为主。该区面积和产量分别占长江流域的 14%和 18%。江苏的油菜籽种植区域主要在江北， 浙江油菜籽种植区域主要在浙北的杭嘉湖地区和浙南的金华地区。近年来江浙的油菜籽受工业发展影响，其种植面积和产量下降。

沿江地区地域辽阔，气候和土壤差别大，油菜籽的成熟期和收割时间不同。长江上游地区早于中游地区15天左右，中游地区比下游地区早20天。长江下游地区正常情况下 5月底 6月初开始收割，而上游地区油菜籽从收割到批量交易结束时间在4-6 月，共 90天；长江中游地区的油菜籽收割到批量交易结束时间是 5月-6月，共 60天；长江下游地区的油菜籽从收割到批量交易结束时间是 7月-8月， 30 天。

多重因素，油菜籽地位受打击

20世纪80年代初，加拿大双低油菜籽引进我国后，经武汉农科院长期研发，于1993年选育出适应我国气候的双低油菜籽品种，并率先在湖北推广。从2000年以来的形势看，我国油菜籽种植面积呈上升趋势，但2006-2007年种植面积连续下滑。原因有三：一是受到大豆和棕桐油等进口油料油脂的冲击，油菜籽价格持续走，打击了农民的积极性。

二是缺乏适合机械化种植的品种和适合栽培及收割的机械，种植成本高。

三是政府没有给予相应的政策补贴，使农民种植油菜籽的积极性受到冲击；四是 2004-2006年的油脂油料市场行情较一般。2007年，国家开始对长江流域双低油菜籽实行补贴，农民种植油菜籽的积极性被调动起来，使国内油菜籽价格逐步走高，所以自2008年起，我国油菜种植面积得到了大幅度提高。

居安思危，保护“油瓶子”

由于此前遭遇的 “大豆困局”，我国对于本国“油瓶子”的安危格外重视。目前我国有 85%的大豆油厂控制在外资手中 ，外资也在策划对油菜籽厂的选点。

中国工程院院士傅廷栋认为，我国食用油自给率必须稳定在40%以上，才能确保我国在非常时期的基本生活供应，同时维护国际价格稳定。保障长远食用植物油供给安全是国家的重要战略，油菜的重要地位和作用不可动摇。

但是目前我国的油菜籽市场还存在诸多问题，比如内地许多油菜籽厂为了自己的短期利益进行无序竞争，造成油菜籽资源的浪费。油菜籽产区无序的收购和不正当竞争，导致资源浪费。在近几年的竞争中，一些小型油厂因无资金、能耗高、污染重也是亟待解决的问题。为了我国的食品安全，稳定油菜籽市场采购和产品销售 ，提高农民种植油菜籽的积极性，是十分必要的。

具体的应对措施主要有如下几点：首先将菜籽油等植物油列入食品安全范围。我国食用油脂缺口大，菜籽油在我国是大宗油脂，属于食品安全管理行列 。

其次，加大对油菜籽产业的扶持。不仅是资金上的扶持，还要通过提供技术服务，给予良种补贴、生产资料补贴、托市收购等手段，维护农民种植油菜籽的利益，有计划扩大油菜籽种植面积，让农民对预期收益心中有数，提高种植的积极性。

最后，也是极为重要的一点，继续培育高含油的双低品种和高芥酸品种。我国油菜籽的含油量比国外低2%-4%，混种、混收现象严重，应当加以改进。20世纪70年代，印度培育出芥酸含量大于55%的油菜籽品种，用于精细化工工业制备优良的润滑剂，其价值远高于生产生物柴油。

油菜产业具有很大的发展潜力。首先，油菜是唯一能培肥地力、轮作换茬的绿色高效冬季农作物，种植油菜，能实现藏粮于油、藏粮于地。我国长江流域有大约1亿亩的冬闲田，如果全都种植油菜，可以大大提高产量。其次，油菜籽的亩产水平也有很大的提升空间，通过技术创新、改良品种，可以将油菜籽的亩产量从130公斤左右再增加60公斤左右。第三，油菜籽的含油量还可以再提升约20%。