提高食品质检员质检操作技能的有效途径

提高食品质检员质检操作技能的有效途径

赵一浔 南京市食品药品监督检验院 王月磊 生合生物科技（南京）有限公司

随着改革开放的推进，人们的生活水平得到很大提高，饮食行业不断发展壮大，人们对饮食的要求也不断提高。然而，饮食行业的繁荣背后，食品安全隐患也逐渐浮出水面，各种饮食安全事件频繁发生，吸引社会各界的广泛关注。食品安全问题涉及每一个人的生命安全，威胁人们的身体健康，食品安全质检员的工作变得极其重要。目前的食品质检员质检操作技能方面仍存在很多不尽人意的地方，造成很大的安全隐患。因此，如何通过有效途径，提高质检员质检操作技能变得尤为重要。本文简要介绍食品安全检测的重要作用，分析当前质检员食品检测操作的现状和存在的问题，研究提高质检员操作技能的有效途径，以期最大程度地保障食品安全。

食品质检员提高质检操作技能的重要意义

有利于保障消费者权益，维护生命财产安全

食物是人类生存发展的重要能量来源，是人类赖以生存发展的物质基础。食品安全是关系广大人民群众身体健康和生命安全的民生工程，一旦食品安全出现问题，对消费者的损害是不可估量的。质检员依照国家标准，对食物中的原材料进行安全检测，确保食品的无毒、无害，然后食品才能进入市场流通，在最大程度上保障消费者的安全。

有利于促进市场经济有序发展

在市场经济中，产品不断地进行交换，诚信是产品交换的基础，在商海中，没有诚信就没有交换，没有交换就没有市场。然而，目前的食品安全事件中凸显的见利忘义、虚假广告、以次充好，欺瞒消费者等问题，严重影响着我国市场经济诚信体制的构建，使市场经济的正常运行受到损害。食品质检是食品安全的一道重要关卡，提高食品安全检查的水平是维护食品安全的重要手段。

食品质检员质检操作面临的问题

安全管理意识不强

对于食品的安全检测问题，许多质检员未充分意识到此项工作的重要性，只是简单地根据流程进行安全检测，未认识到食品安全问题会造成的巨大危害。在食品安全检测工作中，由于缺乏主人公责任意识，对本身工作敷衍了事，工作态度不认真，抱着得过且过的想法工作，这极大地影响着食品的安全检测工作能否正常进行，食品安全检测是否达到标准。

缺乏专业性的技能

食品的质检工作要检查食品中是否含有农药残留、细菌病毒、铅等微量元素和重金属、化学成分等，这些常规检验项目都影响着产品的质量。质检员不仅要利用口、鼻等器官进行物理检查，还要借用各种专业仪器进行检测，如原子光谱法、色谱法都是利用专业仪器对食品的各种微量元素进行检查。这要求质检员有足够的耐心和责任心，同时对本职工作认真负责，还要具备过硬的专业技能，理论和实践能力都要合格。

安全管理机制缺陷

通过分析目前食品安全检测的现状，可以发现，食品安全管理机制缺陷的表现是多方面的。如食品安全管理责任制度未得到完全落实，使许多安全问题找不到具体的责任人员。此外，食品检测安全管理条例制度的执行和具体的操作行为规范也严重影响着食品检测安全管理机制的构建。这些都直接或间接地影响着食品质检员的工作质量。

食品质检员提高质检操作技能的有效途径.

深化安全管理意识

深化食品质检员的安全管理意识首先要明确食品安全的重要性。食品安全管理不仅是企业管理的重要方面，更是一种法律要求，关系着消费者的生命健康和企业的生存发展。首先，加大食品安全的宣传力度，让质检员认识到安全检测的重要性，使食品安全质检员明确食品安全管理的相关法律制度，提高安全检测意识。其次，要明确食品安全检测的利害关系，一旦不合格产品流入市场，最终受害的可能是自己的亲人、朋友。

组织专业技能培训

质检工作中，质检员常通过看、闻、尝等方式进行感官检测，看似简单的检测，仍需质检员敏锐的感官系统和专业的判断能力。此外，专业仪器的使用更需专业的技能。对于质检员的质检操作技术要定期进行培训。首先，针对理论知识，要专门开设课程，聘请专业人员进行讲授，务实理论基础，为实践提供理论保证。其次，进行实践训练，模拟工作环境和场景，通过专业训练提高自身不足。

完善安全管理机制

食品的安全管理机制是一个庞大的系统体系。在完善原有的安全制度体制的基础上，国家应出台相关法律法规，完善法律监管制度。企业也要加大对管理干部业务能力的培训力度。将安全责任分配到个人，让每一个人都投入到安全管理当中，明确职责分工。规范的食品安全管理机制能在很大程度上提高质检员的安全意识和工作能力。权责发生制、绩效考核的实行会极大地提高质检员的工作积极性，在更大程度上保障食品安全。

结语

食品安全关系到消费者的身体健康和安全，也关系到食品生产企业的名誉和生存发展，更是影响市场经济正常运行的重要因素，因此一定要加强对食品质量的监督。食品安全检测本身是一项系统和特别复杂的过程，在检测的过程中，食品安全质检员发挥着巨大的作用，质检员要对各个环节都给予足够重视并进行严格控制，确保检验结果的准确性和可靠性。质检员的操作技能发挥着至关重要的作用，要利用现有资源，加强对质检员操作技能的培训，提高安全检测意识，同时完善安全管理机制，为食品安全检测提高更加可靠的环境，推动国家食品安全检测的不断进步。