无公害韭黄的高效栽培技术

王艳丽

（公主岭市农业技术推广总站，吉林四平136100）

无公害韭黄的高效栽培技术

王艳丽

（公主岭市农业技术推广总站，吉林四平136100）

韭黄是一种高档的保健蔬菜，本文着重介绍了如何无公害栽培及高产高效栽培韭黄。

无公害；韭黄；栽培技术

韭黄别名黄韭，又叫韭菜芽或者韭菜白。韭黄属于多年生百合科草本植物，原产自于亚州西部，在我国有着悠久的栽培历史，分布广泛，尤其以东北栽培的品质较佳。韭黄其实就是韭菜的一种软化栽培品种，因长时间不见阳光导致叶绿素分解，而叶黄素显现，韭菜就呈显出黄白色。

虽然韭黄和韭菜是同一种作物，但是韭菜和韭黄的营养成分和经济价值却大不相同。

韭黄含有丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷，维生素A、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。随着人们生活水平的提高，人们已经开始认识到它的食用价值，韭黄不但是菜中之珍品，也一种高档的保健蔬菜。它具有驱寒散瘀，增强体力作用，并且能增进食欲。韭黄还能续筋骨，疗损伤。一些地区已形成规模化、专业化的商品生产，其主要的栽培技术如下。

1 播种

1.1 地块准备

1.1.1 地块选择栽培韭黄对土地要求特别高，应该选择土层较深厚、有机质含量丰富、土壤肥沃、疏松透气、保水保肥、灌溉方便、排水良好的砂壤土或者是壤土。

1.1.2 整地作畦韭菜是一种一年种多年收的蔬菜，同时根系也比较特殊，它没有主根与侧根之分，须根最长可以达到30厘米左右，韭菜的根系主要分布在25厘米的土层内。因播种以后不再进行翻耕，所以在播种前一定要对土地进行深翻，疏松的土壤有利于韭黄根系的发育。土层翻耕深度要达到25～30厘米，深耕后要对土壤进行暴晒3～5天，同时将大的土块打碎，用耙子搂平，做到整地精细，然后作畦。

1.2 种子准备

1.2.1 选择良种一般韭菜品种都可生产韭黄，但最好选用韭黄专用型品种，生产韭黄应选植株丛直立、叶宽肥厚、白（假茎）长、抗倒伏、喜黑暗无光环境、在黑暗条件下生长速度较快、抗病强等优质的高产品种。例如韭黄1号、韭黄2号、墩韭黄、汉中冬韭等。

1.2.2 精心栽培韭菜的栽培方式有两种：种子繁殖和分株移栽。韭菜的播种栽培主要在每年的春、秋两季，但是以春季为好，最好是3月10日～4月20日进行。秋季要选在9月20日～10月10日进行。分株移栽的密度应保持在每亩约4000～5000株即可。

2 科学管理

2.1 管好肥水

韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差，因此当苗高8～10厘米时追施1次20%浓度的人粪尿，在此期间要注意经常保持土壤湿润，每隔1个星期追施1次，这时如果韭菜苗较弱，叶片薄，茎纤细不够硬，应适当施用有机复合肥，用量20～25公斤/亩。同时及时除草，保持畦内无杂草。

在无公害韭黄的生产过程中，要注意肥料的使用，应增加施用有机肥，未经腐熟的人粪尿及硝态氮肥一定禁止使用。

2.2 割青软化

传统韭黄的软化，多采用马粪或者是稻草以及作物秸秆等材料，导致韭黄的商品质量性差，也不很卫生，因此现在生产则多数采用拱棚做支架，上面覆盖草帘或黑膜。

韭黄捂制前先割青，从地表以上留茬10厘米割去韭叶，等到伤口完全愈合后，要足量浇水施肥、然后覆盖，保证韭菜不见光，现在多数采用加盖一层黑膜，这样既可减轻棚架压力，冬季又能起到保温作用。

2.3 防治病虫草害

2.3.1 韭黄的病害韭黄的病害主要有灰霉病、黄萎病和疫病。灰霉病是一种叶片病害；疫病可危害根、茎、叶，尤以假茎受害重，湿度大时发病较重；黄萎病是以为害叶片为主，当韭黄感染黄萎病后，叶片变黄下垂，叶尖逐渐黄化，严重时整株黄化萎蔫而死。

防治方法：要选择种植抗病品种，这是防病的关键；若发现有感病植株时要及时做好药剂防治；生长期内要控制好土壤湿度、合理进行轮作；施肥要以施用农家有机肥为主，这样可以增强植株的抗病能力。

2.3.2 韭黄的虫害韭蛆是韭黄的主要虫害，韭蛆主要聚集在地下部为害韭黄的嫩茎引起腐烂，导致叶片枯黄而死。

防治方法：发现韭黄受到为害时，用2000倍液的20%氰戊菊酯或500倍液的75%辛硫磷进行灌根。无论是使用什么类型的农药都必须严格按照使用说明的浓度和方法进行使用，并在采收前15天内禁止使用任何农药。

2.3.3 杂草及防治韭黄地主要杂草有以下几种：稗草、马唐、野苋菜、蒲公英及车前草等。

除草方法：工拔除，这是无公害蔬菜生产的最安全方法；药物除草，在播种浇透水后就可喷洒除草剂，大多使用50%的丁草胺乳油，用药量为100～150毫升/亩，对足够量水喷施在畦面上。

3 适时收割

当韭黄长到50厘米左右高，顶端开始现枯时，就要及时收割。收割时间依气温高低而定，一般在气温25℃时，盖帘后10～13天即可割韭，20℃以下，18～20天即可割韭，12℃以下30天左右才能割韭。

韭黄收获后，把覆盖物撤下，疏松土壤，有新叶发出后要及时浇水、施肥、培土，使韭菜尽早恢复生机，打好下一茬韭黄丰产的基础。

一年之内可收割2～3次韭黄。但是为了增加韭黄产量，提高韭黄品质，避免植株早衰，延长菜根寿命，最好是1年收割2次。

韭菜根茎的年限一般为2～3年，随着韭菜株龄的增长，老的根茎开始逐渐衰老死亡，在根茎上部又不断生长出新的须根。但是三年生以上的韭黄分蘖数相对会减少，如果有良好的肥水条件可延缓这种趋势，从而使韭菜根系寿命延长。因此要想避免植株早衰，延长菜根寿命，一定要精细管理肥水，严格遵守无公害蔬菜生产的要求，为生产出高品质的韭黄打好坚实的基础。

S633.3

ADOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2016.18.047

王艳丽，公主岭市农业技术推广总站，副高级农艺师，研究方向：农技推广。