加州葡萄酒中的总砷含量分析及其与不同健康危害标准的比较



加州葡萄酒中的总砷含量分析及其与不同健康危害标准的比较

近年来加州葡萄酒中的总砷含量越来越受到消费者及研究人员的关注。利用电感耦合等离子体质谱法对在加州生产或装瓶的101款葡萄酒中的总砷含量进行测定。结果发现，媒体公开报道的28款酒中砷的含量远远超过了美国环境保护署EPA关于饮用水中污染物砷最高含量不得超过10μg/L的规定，另外从市场上随机购买的73款酒则符合标准。

分析结果显示，桃红酒中的总砷含量最高（平均为27.2 μg/L、标准偏差SD=16.9 μg/L），其次是白葡萄酒（平均10.9 μg/L、SD=11.0 μg/L）和红葡萄酒（平均6.75 μg/L、SD=7.33 μg/L）。此外，检测发现，上述28款酒的总砷含量（平均25.6 μg/L、SD=12.0 μg/L）显著高于（p＜0.05）从市场上随机购买的其他73款酒（平均7.42 μg/L、SD=10.2 μg/L）。不过，此次分析的所有酒款中总砷浓度都低于目前所使用的关于葡萄酒中的砷限量参考值100 μg/L和200 μg/L。统计分析结果显示，不到0.3%的加州葡萄酒的砷含量高于100μg/L的限量参考值。饮用葡萄酒所带来的砷日常摄入量只占成人饮食中砷摄入量的一小部分（＜8.3%），这表明葡萄酒消费并不是主要的砷毒来源。因此，葡萄酒中的砷对人体来说并不会构成健康危害。

来源：American Journal of Enology and Viticulture, 2016, Volume 67, Issue 2（丁燕编译）